1936年,余游击于赣南五岭山脉一带,往来作战,备极艰苦。8月值余35岁生辰,赋此寄怀。
如上贴,沙虫的确是沙中de一种昆虫,陈老总在这里是指牺牲的战友死而不朽。
但是,根据更早的一些文人的诗词,我们可以发现,沙虫其实更多的含有贬义。例如,《谪岭南道中作》李德裕
岭水争分路转迷, 桄榔椰叶暗蛮溪。
愁冲毒雾逢蛇草, 畏落沙虫避燕泥。
五月畲田收火米, 三更津吏报潮鸡。
不堪肠断思乡处, 红槿花中越鸟啼。
写在谪贬途中处处提心吊胆的情况:害怕遇到毒雾,碰着蛇草;更担心那能使中毒致死的沙虫,连看见掉落的燕泥也要畏避。在此,沙虫在字面上含有“毒虫”的意思,也不排除比喻某种险恶用心之人。可能革命人,更有自信和魄力吧。
沙虫属腔肠类动物又称光裸星虫、沙肠子、方格星虫等,其体呈长筒形,很像一根肠子,体长约10~20厘米,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹,所以又被称为裸体方格星虫。
它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥洞中,故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象,肌肉较发达,平时以蚕食沙粒等为生,但身体结构简单,故洗去肠内沙粒,全条虫都可食用。
尤其是湛江下六沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称。
1936年,余游击于赣南五岭山脉一带,往来作战,备极艰苦。
8月值余35岁生辰,赋此寄怀。如上贴,沙虫的确是沙中de一种昆虫,陈老总在这里是指牺牲的战友死而不朽。
但是,根据更早的一些文人的诗词,我们可以发现,沙虫其实更多的含有贬义。例如,《谪岭南道中作》李德裕 岭水争分路转迷, 桄榔椰叶暗蛮溪。
愁冲毒雾逢蛇草, 畏落沙虫避燕泥。五月畲田收火米, 三更津吏报潮鸡。
不堪肠断思乡处, 红槿花中越鸟啼。写在谪贬途中处处提心吊胆的情况:害怕遇到毒雾,碰着蛇草;更担心那能使中毒致死的沙虫,连看见掉落的燕泥也要畏避。
在此,沙虫在字面上含有“毒虫”的意思,也不排除比喻某种险恶用心之人。可能革命人,更有自信和魄力吧。
【性味】味甘、咸,性平。
【食疗功效 】解烦渴、降血压 ,滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多,小孩儿尿床(夜尿频繁)以及妇女产后乳汁稀少等症状,均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂,破坏癌细胞生长的作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化 ,抗菌 ,抗辐射 ,抗病毒 ,抗疲劳 ,防癌 ,调节免疫 ,延缓衰老 的功效,因此,现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物 ,抗凝血药物以及抗衰老药物上。
【习性】沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥洞中,故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象,肌肉较发达,平时以蚕食沙粒等为生,但身体结构简单,故洗去肠内沙粒,全条虫都可食用。
【简介】沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道,故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等其他配料,否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道,不必加别的配料,有“天然味精”的美誉。
除味道鲜美外,沙虫营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及,被誉为“海洋虫草”,一些地方将其代替“冬虫夏草”用于食疗。它富含蛋白质,多肽成分,17种氨基酸,其中人体必需的氨基酸含量很高,除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化,抗菌,抗辐射,抗病毒,抗疲劳,防癌,调节免疫,延缓衰老作用的营养成分 。
沙虫做法有很多,爆炒,煮汤,熬粥,椒盐,油炸均可。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。
沙虫属海鲜类,而不属中药类,和海参一样,虽然有极高的食疗价值,具有药食两用,但其不具体用于某些病症的治疗,而是用于日常食补。海参具有一定毒性,三岁以下幼儿不宜食用,沙虫则不然,婴孕老幼皆可食用。沙虫含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食,有滋阴补肾、降血压、治湿、防癌作用,干制后炸、炒、炖、烩、煮汤、熬粥均可 。
传说有一种虫子,叫做“怪哉”五官皆有,是怨气所化。
东方朔的解释并不科学,不足为信。但他这样说,实际上是借古讽时,婉谏汉武帝要施仁政,不要残害无辜,引起民众的怨恨和反抗。
秦朝之所以二世而亡,正因为“众庶愁怨”,应引以为鉴。/2656/dd5.htm 更加具体的解释:东方朔与“怪哉”故事 《四库全书总目提要》卷一百四十,《鉴戒录》条下曾云:“蜀何光远撰。
东方朔辨怪哉虫事(案:小说已佚,此条见《太平广记》四百七十三),已为附会”。这里提到的“小说”,当为南梁殷芸编纂的《小说》,虽然早佚,但我们却能看到辑本。
除鲁迅、余嘉锡外,周楞伽也有辑本。在周楞伽辑本中,“怪哉”故事本自《说郛》,原注为“出朔传”,我估计是指《东方朔别传》:武帝幸甘泉宫,驰道中有虫,赤色,头目牙齿耳鼻悉尽具,观者莫识。
帝乃使朔视之,还对曰:“此‘怪哉’也。昔秦时拘系无辜,众庶愁怨,咸仰首叹曰:‘怪哉怪哉’!盖感动上天,愤所生也,故名‘怪哉’。
此地必秦之狱处。”即按地图,果秦故狱。
又问:“何以去虫?”朔曰:“凡忧者得酒而解,以酒灌之当消。”于是使人取虫置酒中,须臾,果糜散矣。
(《殷芸小说》卷二第60条,上海古籍出版社1984年初版) 这个“怪哉”故事,是东方朔故事的极品之一,由此可见,其编纂者殷芸着实了得。周楞伽辑注《殷芸小说》前言引《南史》等,说他“性情洒脱,不拘细节”,从这则小品看,殷芸还有难得的想象力,超群的讽刺力,才能把它编写得这么精彩。
或许,正缘于此,它在多次在别的书中出现吧。目前,我搜集到的仅这五种版本:1.汉武帝幸甘泉,驰道中有虫,……帝乃使东方朔视之,还对曰:“此虫名怪哉,昔时拘系无辜,……此地必秦之狱处。”
即按地图,信如其言。……取虫置酒中,须臾糜散。
(《太平广记》卷第四百七十三,出《小说》)2.东方朔别传曰:武帝幸甘泉,长平阪道中有虫覆地,如赤肝。朔曰:“必秦狱处也。
夫愁者,得酒而解。”乃取虫置酒中,立消麋。
赐帛百匹。后属车上盛酒,为此故也。
(《太平御览》卷八百一十八·布帛部五)3.东方朔别传曰:武帝幸甘泉,长平坂道中有虫,赤如肝,头目口齿悉具,先驱驰还以报,上使视之,莫知也,时朔在属车中,令往视焉,朔曰:此谓怪气,是必秦狱处也,上使按地图,果秦狱地,上问朔何以知之,朔曰:夫积忧者,得酒而解,乃取虫置酒中,立消,赐朔帛百匹,后属车上盛酒,为此也。(《艺文类聚》卷七十二·食物部,《太平御览》卷八百四十五·饮食部三亦引,辞稍异)4.《郡国志》曰:雍州咸阳县北十五里长平坂,汉武帝幸甘泉,驰道有虫覆地,赤如生肝。
问东方朔,朔曰:“秦狱地冤气也。臣闻酒能消愁。”
以酒浇之,果销矣。(《太平御览》卷五十三·地部十八·阪)5.《广五行记》曰:汉武帝幸甘泉宫,驰道中有虫,赤色头,目鼻尽具。
观者莫识,帝使东方朔视之,对曰:“此秦时拘系无辜,众庶愁死,咸仰首叹曰怪哉,故明逯哉。此必秦之狱处。”
朔又曰:“凡忧者得酒而解,以酒沃之当消。”於是取虫致酒中,须臾糜散。
(《太平御览》卷九百四十四·虫豸部一) 其中,第一种本《小说》,字词差异不大。第二、三种皆本《东方朔别传》,彼此却有些差异:前者说“有虫覆地”,后者不提“覆地”二字;前者说“夫愁者”,后者说“夫积忧者”。
第四种所本的《郡国志》,大概是晋司马彪《续汉书》中的《郡国志》。如此,是书对“怪哉”的记载要比《异苑》早多了。
第五种所本的《广五行记》,不知何人所撰,文字比以上各种都要文一些。《太平广记》卷第二百二十有一篇《异疾绛州僧》,亦引自是书,全文如下:永徽中,绛州有一僧病噎,都不下食。
如此数年,临命终,告其弟子云:“吾气绝之后,便可开吾胸喉,视有何物,欲知其根本。”言终而卒。
弟子依其言开视,胸中得一物,形似鱼而有两头,遍体悉是肉鳞。弟子致钵中,跳跃不止。
戏以诸味致钵中,虽不见食,须臾,悉化成水。又以诸毒药内之,皆随销化。
时夏中蓝熟,寺众于水次作靛,有一僧往,因以少靛致钵中,此虫恇惧,绕钵驰走,须臾化成水。世传以靛水疗噎疾。
永徽乃唐高宗李治年号(永徽元年为650年),此书又被《广记》征引,必为唐人作品。从这篇《异疾绛州僧》看,文笔同样不畅。
绛州僧胸中物惟靛可化的情节,与酒消怪哉的情节类似,说不定该书专收药水治病之事呢。现在,就以最早的《郡国志》为本,看“怪哉”故事后来是怎么变化的:《郡国志》曰:雍州咸阳县北十五里长平坂,汉武帝幸甘泉,驰道有虫覆地,赤如生肝。
问东方朔,朔曰:“秦狱地冤气也。臣闻酒能消愁。”
以酒浇之,果销矣。(《太平御览》卷五十三·地部十八·阪) 从这里,居然看不到“怪哉”的名字,自然也没有仰首叹怪哉的描写,讽刺艺术效果大打折扣,也不知原文是否真就没有。
“长平坂”,在《殷芸小说》、《广五行记》中都找不到;“虫覆地,赤如生肝”的细节,则被《殷芸小说》、《广五行记》简化或改写:《殷芸小说》仅说“有虫,赤色”,更加晚出的《广五行记》说“有。
《礼记·檀公下》:成人有其兄死而不为衰者,闻子皋将为成宰,遂为衰。成人曰:蚕则绩而蟹有匡,范则冠而蝉有緌;兄则死而子皋为之衰。
成,成邑,春秋鲁地。今山东境内。
衰,读cuī,麻织毛边丧服。
子皋,孔子的学生。
宰,官也。
绩,以丝织茧。
匡,壳。蟹壳似“筐”。
范,指蜂。
冠,帽子,戴帽子;蜂头隆起,好似戴帽。
緌,读锐,《说文》:緌,系冠缨也。谓缨之垂者。《礼记·檀弓》:丧冠不緌。在这里当指蝉衣。在解释“蟹匡蝉緌”中,比较流行的解释是:緌,蝉的针吻。这是不正确的,应当纠正。
成地有一个人,他的兄长死了,他却不愿穿孝服,后来听说子皋将要做成邑宰,于是就为他兄长的死穿上孝服了。成地的人说:蚕会用丝织茧,蟹会自带蟹壳;蜜蜂会自带一个帽子,蝉虫会自穿一套蝉衣。(可是这个人),他的兄长去世了(不愿服丧),却因为子皋要做成邑宰而穿上了孝服。(这个人真是连虫虫儿都不如,不知自行选择合体的穿戴,不成体统啊)。
蚕、蟹、蜂、蝉,均是自行找到适合自己的“穿戴”的。这里以蚕会织茧、蟹会背一个壳、蜂会“戴帽”、蝉自“穿”蝉衣来比拟人应该自行穿戴符合礼仪的衣物,以使衣物与人的身份得体,成就礼节。否则,就连虫也不如了。
文首所引句子,在《礼记·檀公下》中,居于讲丧礼的文字当中。前文讲了如何居丧守丧礼,这是一个反面例子,教育人如不遵丧礼会受到耻笑。
蟹匡蝉緌,指蟹有适合它居处的壳,蝉有适合它穿着的衣。比喻人应当自行穿戴符合身份和礼仪的衣物。
此类似于说“相鼠有皮,人而有仪,人而无仪,不死何为”。
因方格星虫的独特味道,被越来越多的人喜欢,价格上也大有超鱼翅、鲍鱼之趋势,沙虫以广西北海市出产的最为著名,素有称“珍海之味,贵在北海沙虫”游人到北海,不要忘了吃方格星虫和买方格星虫,在加工方格星虫时,要将它腹内沙肠切掉,否则难以入口,如果是方格星虫干的话,一定要先把方格星虫剪成小条状,用锅炒过,炒时要不断翻动,发现有够火候的就夹出来,放入清水里泡一会,这样既可以把沙子清除,又可以将方格星虫本身的香味炒出来。
记住,只有炒过的方格星虫,吃起来才会有方格星虫的味道。
方格星虫也可以煲汤,还可煮粥、油炸、椒盐等。
方法如下 先不用泡洗,直接先将方格星虫头部的沙袋(一头的小尾巴)除去。
对半剪开,大条的再剪小些。 锅里放入细的盐,与剪好方格星虫一起慢火炒, 炒至闻到香味、微黄就可以了。
只取出方格星虫,炒过的细盐不能再要,会有些细沙(有点像炒花生米)。切记炒方格星虫时不用放油,且一定要炒过才好吃。
炒过的方格星虫干放到碗里泡洗,水泡过方格星虫就好(泡10分钟左右分钟左右)。 泡洗方格星虫的水不要倒掉(泡方格星虫水非常营养),等沙尘沉入碗底,干净方格星虫水可以倒到汤里或者粥里,美味又营养。
保质期:常温下不宜存放超过半个月。 建议储存方式:冰箱冷冻保存,可存放6个月左右。
先洗沙虫,把方格星虫干一头的小尾巴掐掉,搓搓里面,也许有余沙,把它去干净。干的放点油爆一爆,闻到香味,微焦就可以了。
把爆过的方格星虫干放水里,再正常煮粥就可以了,煮瘦肉粥就很好。无腥味。
方格星虫干牛鳅鱼汤 基本材料方格星虫2两,合掌瓜1斤,瘦肉4两,牛鳅鱼1条,茨实1两,淮山5片。 其实昆虫有很多是补品,如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的方格星虫,方格星虫是产於湛江海域一带,新鲜的方格星虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味,而干最好用来煲汤了,汤味清甜又滋阴,是体弱人士的最佳清补食疗。
而此汤除了有汤饮之外,还有合掌瓜吃。 做法: 方格星虫干先用水浸软,剪开清洗沙方格星虫里的沙子; 瘦肉洗净,出水。
牛鳅鱼去鳞,洗净,用少许油把两边煎至微黄色; 茨实及淮山先用水浸软; 合掌瓜去皮去核,洗净,切开大块; 锅中注入适量清水,加入所有材料,用大火煲20分钟,转慢火煲3个小时即可,加盐调味,即可趁热饮用,合掌瓜可用酱油蘸来吃。 (煲汤,两人份): 材料:天麻6片,川弓2小块,方格星虫10条左右,桂圆肉6颗,瘦肉半斤,鱼头半个,黄酒适量,生姜适量,盐适量。
先将方格星虫放在冷水里泡1个小时,洗净待用 ; 把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟 ; 瘦肉切成大块,用开水煮10分钟左右。
鱼头用油锅煎出香味来 ; 把所有原料放入容器,加入3~4斤矿泉水 ; 先用大火隔水炖,水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右。 注:可以适当地加入一些胡椒粉 。
功效:平肝熄风,通络止痛,祛风除湿,对疲劳有很好的调理作用。 材料:米粉、牛肉、鱼饼、方格星虫干、韭菜、空心菜。
佐料:米醋、香菜、辣椒、生粉、蒜泥、腐乳、番茄酱、姜丝等。 陵水酸粉属“腌粉”类(海南“腌粉”的“腌”字指凉拌),所采用的米粉细而长。
作为“腌粉”,陵水酸粉与其它海南腌粉有所不同,其腌料既香又酸。喜欢吃辣的人加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱,更是香、酸、辣三味俱全,十分开胃!陵水酸粉的制作方法十分讲究,主料主要用米粉、牛肉、鱼饼、方格星虫、炒熟的蔬菜(通常是韭菜和空心菜),佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。
米粉的制作工序也颇为复杂,需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序,牛肉和方格星虫干则经过红烧以后进行油炸,使其色泽金黄、喷香可口。吃粉时将米粉、牛肉干、方格星虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中,加熟花生油、醋、酱卤均匀搅拌,点上少许芝麻油和香菜,一碗色泽鲜艳、浓香可口的陵水酸粉就大功告成了。
方格星虫的营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。方格星虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,特别是味道,还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道,故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料,否则就索然无味。而方格星虫具有鲜美味道,不必加别的配料,单独干吃或鲜食都很有特色,除城乡居民喜食外,更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。方格星虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载,凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状,最宜食用方格星虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症,用方格星虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾,小孩因肾亏而夜尿频繁者,煮方格星虫粥吃可获良好疗效。所以方格星虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
孔子路过泰山的一侧,有一个在坟墓前哭的妇人看上去十分忧伤。孔子立起身来靠在横木上,派遣子路去问讯那个妇人。子路说:“你哭得那么伤心,好像有很伤心的事。”那个妇人说:“我的公公被老虎吃了,我的丈夫又被老虎吃了,现在我的儿子也被老虎吃了。”孔子问:“那为什么不离开这里呢?”妇人回答说:“(这里)没有苛刻的暴政。”孔子说:“学生们记住,苛刻的暴政比老虎还要凶猛可怕。”
【孔子过泰山侧,有妇人哭于墓者而哀。夫子式而听之,使子路问之,曰:“子之哭也,壹似重有忧者。”而曰:“然。昔者吾舅死于虎,吾夫又死焉,吾子又死焉。”夫子问:“何为不去也?”曰:“无苛政。”夫子曰:“小子识之,苛政猛于虎也。”《礼记·檀弓下》原文】:
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