食堂面粉的存放(面粉储存要注意哪些问题)
1.面粉储存要注意哪些问题
面粉、大米等如果存放不好，极容易受潮、发霉或生虫子。
误食不新鲜的面粉，就会有碍身 体健康。所以，科学储存面粉，避免在储存过程中发生以上情况，是健康饮食的一个重要举措。
1.良好通风面粉具有呼吸作用，所以保持空气流通很重要。2.适宜的湿度环境面粉的含水量会随环境湿度而改变，湿度越大，面粉含水量越大，也就更容易结块。
因此理 想的湿度应为60% ~70%之间。3.合适的温度面粉理想的储存温度应为18T~241。
4.环境洁净保持环境的洁净可以减少害虫的滋生及微生物的繁殖，从而使面粉受污染的机会减少。5.新旧分开面粉储存久了就容易生虫子，因此面粉应少存、勤买，以免使面缸下部的陈面因贮存时间过 久而滋生虫卵。
6.密封容器加花椒应选择密封性强的容器储存面粉，否则潮气侵人也很容易生虫子。每次取面后，最好用力 将面压实，再在面粉上盖一张牛皮纸，撒几粒花椒后再密封容器，这样面粉即使在夏天也不易生 虫子。
7.改善存面环境将面缸移至别处，把面缸下的残面和尘土清理干净，擦洗面缸表面。
2.面粉储存要注意哪些问题
1、通风良好。面粉熟成需要空气。这就是面粉的呼吸作用，而且新磨的面粉还有一个出汗的时间，这段时间面粉会排出大量水汽和热量。通风可以加强排出水汽并且帮助散热。
2、湿度干爽。储存时要注意仓库的湿度，因面粉的吸湿性很强，导热性很差，而面粉的含水量高时，则容易变质及发霉，库藏理想的湿度为60%。
3、环境清洁。面粉是直接食用的成品粮，很容易吸引鼠蚁昆虫，保持环境洁净，可有助减少害虫及微生物的污染。尽量使用吸尘器清扫避免扬起地面散落粉尘。
扩展资料：
面粉储存会出现的问题：
1、容易发热霉变，面粉颗粒细小，与外界接触面积大，吸湿性强，同时粉堆孔隙小，导热性特差，最易发热霉变。刚出机的面粉温度高，未经摊晾即行码垛，往往也易引起发热。面粉发热多从水分大、高度高的部位开始，然后向四周扩散。
2、容易结块成团。面粉颗粒小，堆垛下层常易受压结块成团。储藏时间越长，水分越大，结块成团就越严重。
3.面粉如何存放
阴凉通风干燥的地方，把面粉放在不见阳光的地方，底下要垫很高的木板用来防潮。
而且地面最好是水泥地面，上面撒上生石灰，这样可以起到干燥和杀虫的作用。面粉都是装在透气强的布袋或纸袋中，使用后要记得扎紧袋口，防止生虫。
存放面粉的温度最好不要超过25°，温度越低越好。家庭存放面粉最好把面粉放入专门的面缸里，面缸在使用之前要刷洗干净。
最好在面缸里用纸或其它易燃物品烧着，然后盖上盖子焖一会，让烟和火把面缸里的虫卵杀死，也可以使面缸更加干燥一些。然后把面粉整袋的放进去，面缸底部放几粒花椒和八角，这样面粉在面缸里可以保存很长时间。
家庭购买面粉要想储存的时间长，要选购精制面粉，也就是不要选购全麦粉和含小麦胚芽面粉。存放注意事项1、面粉是粮食，很容易吸引鼠蚁昆虫，保持环境洁净，可有助减少害虫及微生物的污染。
尽量使用吸尘器清扫避免扬起地面散落粉尘。2、面粉的吸湿性很强，也容易吸收周边环境的异味，连带生产出的烘焙产品也含有异味。
所以面粉与有异味的物品要分仓储存，或将面粉存放在上游通风位置。3、夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。
所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。
4.面粉怎么保存好?
● 如何保存面粉
1、通风良好
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地
为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出
保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁
减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。
5.面粉如何存放
面粉的存放应该注意以下几个方面：
一、做好预防措施
在储藏面粉时，可以放一些大蒜在面粉里，预防面粉生虫子，放生石灰也有同样的效果。
二、保持储藏处通风良好
储藏处要选在通风，阴凉的地方，这样做能更好的储藏面粉。
三、保持储藏处环境清洁
可减少害虫的滋生，进而减低面粉受污染的机会，这样做能减少面粉生虫的机率。
四、保持合适的温度
储藏处要保持合适的温度，如果温度太高，就会减少面粉的保质期。
五、定期做清洁工作
要经常将面粉拿到太阳底下暴晒，避免面粉变潮，如果发现有面粉已经受潮了，就隔开来放。
6.面粉怎么放、可以放时间长
原发布者：小虎王王王
夏季如何储存面粉（一）夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，甚至滋生虫害，影响食品卫生和安全。面粉的保管要求做到清洁、干燥、无虫、无异味。1、通风良好。面粉有呼吸作用，所以必须空气流通，使面粉有空气可作利用。2、保持干爽。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。3、合适温度。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快，同样也会缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18℃-24℃。4、环境洁净。环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖，进而减少面粉受污染的机会。5、没有异味。面粉会在空气中吸收及储藏气味，所以储存面粉的周围环境不能有异味。6、离墙离地。为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染，在存放面粉时要做到离墙离地。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺易造成污染。夏季如何储存面粉（二） 面粉的水分较小麦高，储藏时实际水分在13℃-14℃左右，夏季加工的面粉比冬季的水分高。 面粉在储藏中脂肪酸变化是品质劣变的主要标志，即使正常水分的面粉，由于脂肪的水解，脂肪酸有规律的增加，酸价增高；水分高的面粉，由于微生物的不良影响，使水溶性有机酸累积与脂肪的酸价增加更快。发过芽或发过热的小麦磨制的面粉，其脂肪分解过程比正常麦粒的面粉激烈得多。 面粉变苦与面
