豆子的做法(豆子的做法家庭版)

一、韩式酱黄豆
用料
鲜黄豆300克;老抽3汤匙;白糖2茶匙;盐少许;花椒;大料少许
做法
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮
2、放入老抽，白糖，花椒和大料
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用
二、炒干黄豆
用料
干黄豆、生姜、蒜子、盐适量、生抽适量、老抽适量、菜籽油或花生油适量、辣椒酱适量、新鲜大蒜适量
做法
1、无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
2、炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会
3、倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以
4、炒之前5分钟捞起沥干，
5、开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖
6、水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅
三、蜜黄豆
用料
黄豆150克、白糖40克
做法
1、干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天
2、泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可
3、大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟
4、最后大火将汁收浓即可
四、黄豆红烧肉
用料
五花肉、黄豆、料酒、生抽、老抽、番茄酱、冰糖、葱、蒜、八角、红椒
做法
1、将五花肉切成块
2、冷水下锅氽烫
3、捞出肉沥干水份
4、锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块
5、将五花肉煸炒至出油
6、倒入老抽翻炒上色
7、再放入提前泡发好的黄豆
8、翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮
9、煮至汤汁收的浓时加入番茄酱
10、大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅
五、传统英式茄汁黄豆—英式早餐
用料
黄豆1—2杯、蒜1—2瓣、洋葱1/4—1/2颗、西红柿1—2个、番茄酱一坨(喜欢蕃茄味就多加)、红糖一坨(喜欢红糖或甜口多加)、苹果醋Applecidervinegar(非常酸)1—2小勺(喜欢酸的多加)、或用白醋或柠檬汁替代、盐1小勺、淀粉少许
做法
1、蒜切碎，西红柿切丁，洋葱切丁(后两种食材形状大小不拘，反正会炖成泥)
2、在碗里混合红糖、苹果醋和番茄酱，加水搅匀
3、干黄豆泡至少半天，最好过夜;清水煮黄豆40分钟—1小时至熟并软
4、炒锅内放少许油，油热放入蒜末和洋葱，翻炒一会儿放少许盐，再翻炒至洋葱软;加入西红柿丁，翻炒，放盐，炒到软烂
5、将煮好的黄豆连汤倒入炒锅内，汤汁不要太多，但至少要淹没豆子;将2倒入。
6、大火煮开后，最小火炖，炖20分钟之后可以尝下汤汁的味道，根据自己口味，可以再加红糖或醋或番茄酱，盐先不要再放了，因为汤汁还没炖完，肯定淡
7、继续炖……直到水快煮干了，尝尝豆子是否软糯，盐量是否少;如果豆子不够软，可以加热水接着炖(英式茄汁豆是罐头啊，所以才那样软糯～～);如果喜欢粘稠些，可以出锅前调入水淀粉少许。