鸡杂(求八宝鸭的典故)

1.求八宝鸭的典故

1. 八宝鸭是上海名菜，以上海城隍庙老板店烹制最佳，深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭，没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在30年代，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制，用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、火腿等辅料，上笼蒸熟。做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，很受顾客喜爱，不久便闻名全市。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭，因鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，容易蒸酥。从那时起直到今天，八宝鸭比八宝鸡更为著名；

2. 此八宝鸭的独特之处，在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，还一改八宝鸭拆骨的传统操作法，用背骨鸭开背，填入配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制的方法，这样制作的成品，不但鲜香味特别浓郁，而且形态丰满，菜形美观，再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩，风格别具 。 3.糯米八宝鸭，清代宫廷名菜，原是江苏苏州地区的特色菜肴。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，‘正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝’，其中'糯米八宝鸭‘是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了’八宝鸭‘一菜及其制法。乾隆时已成为宫廷名菜。

2.请说明：”鸡杂鸭杂“有哪几个意思

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。

中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

鸡杂是一个海南的方言，意思为不正经，脑子有问题的样子，类似于“神经病”的意思。

海南地方方言的音译。即“ji za”。

意思为不正经，脑子有问题的样子，类似于“神经病”的意思。

但和骂人不同的是，“鸡杂”更多的时候用于朋友间调侃，类似“嘚瑟”的意思，看起来像是在骂人，实际上是情趣、玩笑、增加谈话气氛的时候用。

“鸡杂”一词的诙谐用法，充分表现了海南人悠闲自在、幽默有趣的性格。

鸭肝，鸭肠，鸭俊甘（鸭的胃），鸭心，鸭肾统称为鸭杂。中餐多用为暴炒做菜。

3.鸡肋的典故

曹操与刘备对垒于汉中， 两军相持不下。曹操见连日阵雨，粮草将尽，又无法取胜，心正烦恼。这时士兵来问晚间的口令，曹操正呆呆看着碗内鸡肋思想进退之计，便随口答道：鸡肋！当“鸡肋”这个口令传到主簿杨修那里，这家伙自作聪明，怂恿兵士们收拾行装准备撤兵。

兵问其故。杨修说：鸡肋鸡肋，食之无肉，弃之有味，今丞相进不能胜，恐人耻笑，明日必令退兵。于是大家都相信了。这件事被曹操知道了，曹操便以蛊惑军心之名砍了杨修的头。

扩展资料：

曹操杀杨修的原因：

1、曹操对杨修心中已暗存芥蒂，暗暗戒备，到后来杨修暗中插手废立太子之事，引起曹操极大不满和嫉恨。曹操在汉中战事中，以“鸡肋”罪名诛杀杨修后厚葬，赏与许多物品，以示慰藉其亲属。

2、杨修对曹操退兵前的矛盾犹豫心态，虽然了如执掌、洞悉见底，做为曹操属下多年的幕僚，对曹操生性多疑、暴戾凶残的性格，有足够的了解。他误认为曹操根本不会因此取其人头，才敢在军中袒露直言曹操会退兵，让士兵们收拾行礼，准备班师回朝。

参考资料来源：百度百科-鸡肋

百度百科-食之无味，弃之可惜