碳水化合物对于减肥有多重要？

题目容易造成误解。

其实应该是，去除碳水化合物对减肥有多重要。

有生化基础的人都知道，人体内的三大物质，蛋白质，脂肪，和糖都是可以互相转化的。

它们也都可以转变为能量。

我们吃的碳水化合物食物，包括精米精面，馒头，面条等食物，富含直链淀粉，很容易在胃肠道内转变为单糖分子。

如果人体活动量大，这些单糖分子就变成能量以供人体使用。但是假如超过人体的需要，这些单糖分子就会转变成糖原，储藏在肝脏，如果再多，它们就变成脂肪，储藏在皮下，这就是常说肥胖了。

也就是说，淀粉可以很容易变成脂肪。

因此，想减肥，不把淀粉类食物从食谱中去除是很难成功的。

还有一个不为大多数人知晓的知识：这些直链淀粉类食物还会成为大肠杆菌，肠杆菌等细菌的食物，这些细菌会因为淀粉的大量摄入而大大增加，其毒素会造成人体的炎症和进一步肥胖。因此，更需要把淀粉类食物从每日食谱中去除了。

但是抗性淀粉食物（比如山药，洋葱等等）则不然，它们在胃肠道内不会被消化，却在大肠内成为乳酸杆菌和双歧杆菌的食物，这两种细菌都是对人体有益的好细菌。对于减肥却是有利的。