腊肠制作方法和配方,香肠的制作方法及配方？

自制香肠的做法  

猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上腊肠制作方法和配方。

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肠衣洗净泡软。

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用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。

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适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。

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锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。

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小贴士

1、姜汁蒜汁什么的根据自己口味加入，尽量别用鲜的切碎放入，因为熟后切面露出姜块蒜片什么的影响美观。2、鼠尾草用量不宜过大，以免喧宾夺主。3、香肠不易久煮，会爆。4、不建议蒸熟香肠，渗出的油脂会附着在香肠表面，粘乎乎的不清爽。5、没有红曲粉的话可以加一袋腐乳汁，调整盐的用量，另一种口味啦~

用料猪肉 2斤香肠腌料 80克水 40克肠衣 适量棉线 适量漏斗 1个步骤1 准备猪肉，腌料2 猪肉洗净切块3 把肉块搅成肉馅，放入腌料，水4 搅拌均匀，腌30分钟左右5 准备肠衣6 把肠衣取出来，用温水泡三十分钟左右7 把肉馅顺漏斗灌进肠衣8 灌好以后按照自己需要的长度分系好，9 锅里放水，没开之前把香肠放进去，看肠衣鼓起就用牙签扎几下排气，防止肠衣煮炸10 锅里放水，没开之前把香肠放进去，看肠衣鼓起就用牙签扎几下排气，防止肠衣煮炸11 煮二十分钟左右就可以了，晾凉切片就可以食用