香肠-学习鸟

腊肠制作方法和配方,香肠的制作方法及配方？

2022-02-12

自制香肠的做法猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上腊肠制作方法和配方。请点击输入图片描述肠衣洗净泡软。请点击输入图片描述用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。请点击输入图片描述适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。请点击输入图片描述锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。请点击输入图片描述小贴士 1、姜汁蒜汁什么的根据自己口味加入，尽量别用鲜的切碎放入，因为熟后切面露出姜块蒜片什么的影响美观。2、鼠尾草用量不宜过大，以免喧宾夺主。3、香肠不易久煮，会爆。4、不建议蒸熟香肠，渗出的油脂会附着在香肠表面，粘乎乎的不...

腊肠制作方法和配方,香肠的制作方法和配方？要详细的！

2022-02-12

主料腊肠制作方法和配方：五花肉1000g 辅料：葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量 1、五花肉切成粗条，放入姜片。 2、放点大葱。 3、放入盐、糖。 4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。 5、准备好肠衣，放在水里泡一会。 6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。 7、捡出葱姜，弃之不用。 8、放入肉。 9、放到自己满意的长度，用线扎紧。 10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。 11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。 12、切薄片。 13、盛盘上桌。主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒...