照烧鸡腿排是哪个国家的(鸡腿关节骨)
照烧鸡腿排是哪个国家的
照烧鸡腿排
这道外酥里嫩的照烧鸡腿排是不是很有卖相呢，那就和我来学一学吧~
原料：鸡腿、酱油、葱、蚝油、白芝麻。
做法步骤：
第1步、鸡腿一个
第2步、剔骨（我用剪刀剔的，好丑）
第3步、一勺鲜酱油，两勺蚝油，两勺糖，以及一点芝麻香油，调成酱汁（有照烧汁的话直接使用照烧汁，没有的话就这么调）
第4步、倒在鸡腿排上腌制10到15分钟
第5步、锅里倒少许油，将腌好的鸡腿排放入
第6步、反过来也煎一煎
第7步、撒上黑胡椒粉和白芝麻
第8步、略焦的时候盛盘，切成一段段
第9步、也可以把刚刚腌制用的照烧汁炒一下淋在鸡腿排上
第10步、看起来是不是很有胃口呢
日式照烧鸡排怎么做
正宗日式照烧鸡排
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公正的狮子大王
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。
用料
食用油 适量
去骨带皮鸡腿肉 1kg（约10片）
面粉 适量
清酒 2勺
味淋 4勺
浓口酱油 2勺
饮用水 2勺
老抽 半勺
白砂糖 20克
白芝麻 少许
番茄、西兰花、青金桔 少量
正宗日式照烧鸡排的做法
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拍肉：用料理锤或刀背轻轻拍打去骨带皮鸡腿肉正反面，目的是使肉质松软，油炸后不会收缩。
请点击输入图片描述
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拍肉：用料理锤或刀背轻轻拍打去骨带皮鸡腿肉正反面，目的是使肉质松软，油炸后不会收缩。
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这里是1kg的量，约10片。
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上粉：正反面扑上面粉。普通面粉即可。
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上粉：正反面扑上面粉。普通面粉即可。
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油炸：取一口平底不粘锅，倒入食用油（不推荐花生油），倒入量可以覆盖鸡腿肉的2/3。加热至约160摄氏度，放入扑好面粉的鸡腿肉，进行油炸。我这口锅约26cm，一次可以炸5-6片。
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油炸至两面金黄即可！
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取出后放入铺上吸油纸的盘中，待冷却。
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照烧汁调制：味淋、浓口酱油、清酒。以上3种调料唯日式调料。也是这道菜的灵魂所在，所以不可替代！
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照烧汁调制：取4勺味淋
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2勺清酒
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2勺浓口酱油
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2勺饮用水
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半勺老抽酱油（加老抽是为了给汁水润色，可不加）
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白砂糖5小勺（约20克）照烧汁就是要甜些。
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摆盘：取平底长盘一头（日式风格尤佳）
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摆上切好的西红柿、青金桔、西兰花/荷兰芹
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烧煮：取小口径深锅（不粘锅最佳）
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点火加热，放入2勺照烧汁
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放入3-4片油炸后的鸡腿肉
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中大火加热至汁水翻滚。（注意火力以防粘锅）
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待汁水浓稠，鸡腿上色后，改小火
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切件：取出锅中的鸡腿肉，放上切板竖着排好。（继续小火加热锅中剩余酱汁）
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一片可切4小块
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装盘：把切好的鸡腿肉依次摆入盘中
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淋上少许锅中剩余的酱汁
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最后撒上少许白芝麻，完成！
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照烧鸡腿的制作方法
照烧鸡腿的制作方法如下：
主料：鸡腿5个。
辅料：豆油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腌料粉适量、姜丝适量、香葱适量。
步骤：
1、鸡腿洗净。
2、去掉腿骨。
3、放入料酒，生抽，老抽，姜丝，葱段拌匀腌制半小时。可以放些糖更美味。
4、油锅烧热，放入鸡腿排，鸡皮朝下，煎至表面金黄，翻面继续煎至变色，再翻到鸡皮朝下。
5、倒入腌料汁，焖煮至鸡上色，再翻面焖煮至汤汁浓稠。
6、撒葱花出锅。
7、汤汁浓郁的照烧鸡腿完成。
煎鸡排酱汁的做法大全
照烧酱是很常见的东方食物之一。照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理，不添加防腐剂，食用更安全。照烧酱汁发展到今天已经有很多种调配方法，大家可以参考以下配方制作。
1.原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。
做法步骤：
将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。
2.取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均匀，等白糖融化后即成照烧酱汁。
3.原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。
做法步骤：洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。
4.原料：酱油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，红糖2汤匙，味淋2汤匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2汤匙，蜂蜜1汤匙，干辣椒粉适量。
做法步骤：把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里，煮到红糖融化；用水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠后关火，放凉到室温，再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成。
5.取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里，加少许柠檬汁和少许盐，煮开后改小火再煮15分钟，用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密，关火放凉即成。
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