油条不油腻该怎么做好吃(油条不油腻怎么做好吃)
油条不油腻该怎么做好吃
1、晚上可以做面团发酵，早餐可以直接炸油条了，很省时间；
2、油烧热，油条入锅后，一定开小火慢炸，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透，而大火容易炸糊；
3、炸油条绝对不可以偷懒，要不停的翻动，使其均匀受热。
【小茴香油条】特点—外酥里嫩蓬松香脆
材料准备：
【主料】面粉200克
【配料】小茴香
【调料】酵母3克/泡打粉5克/白糖3克
——【具体制作方法】——
第一步：发酵我们准备面粉200克，加入酵母3克，泡打粉5克，白糖3克促进酵母发酵，用120毫升的清水和面，少量多次的添加，把面粉搅成面絮，再和成软一些的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵30分钟~
第二步：揉面准备洗净的小茴香一把，切成碎末，发酵好的面团内部都是蜂窝孔，把切好的小茴香放入盆中，多揉一会，把面团和小茴香掺匀~
第三步：擀面案板上撒上底面，取出面团，整理成长方形，再擀成5毫米厚的面饼，把不均匀不整齐的部分切掉，在面饼上撒上干面粉，一是防止粘刀；二是避免切好的剂子粘连~
第四步：做胚把面饼切成3厘米宽的长条，两个长条叠放在一起，用筷子使劲摁压一下，压的紧实一些，再从中间一切为二，把面剂的两端捏在一起，稍微抻长一些，油条的生坯就做好了~
第五步：二次发酵做好的生坯放在吸油纸上，用保鲜膜盖住，二次发酵5分钟，发酵至生坯明显变大，拿起来轻飘飘的即可~
第六步：出锅起锅烧油，油温升至170度左右，手放在上面有微热的感觉，把油条依次放入锅中，油条遇热后会迅速飘起，经常翻面，让其均匀受热，油条表面呈金黄色时即可出锅~
炸串怎么炸才会不油腻呢
控制油温：油温一般要在150℃以上，选中温。一般认为三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，容易造成“包油”，会很油腻。
1、控制油温：油温一般要在150℃以上，选中温。一般认为三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。 2、一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，容易造成包油”，会很油腻。
炸鸡块油腻吗
一、炸鸡怎么吃,才不会太油腻
不论是盐酥鸡还是关式炸鸡，鸡肉酥炸后香嫩多汁的口感都是让人难以忘怀的，可是自己做的炸鸡吃起来似乎都太过油腻，不够香酥，而且一不小心炸粉和肉还会分开，真是伤脑筋啊!
香酥美味的炸鸡要保留鸡肉多汁的口感，当然还是要先拌腌，让肉能保留肉汁。有人认为少放油炸鸡含油少，事实上油量只有能没过食材，炸出来的东西才不会含油太多，因为油量大能产生较大的浮力，可让食材均匀受热，也不易脱糊、粘锅，所以炸鸡在刚放入油锅时，最好先不要拨动，以免炸粉在未凝固前脱离。炸鸡以中火炸至外皮金黄后，起锅前再用大火逼油，即可让炸出来的鸡肉外酥内嫩又不含太多油了。
二、炸鸡的做法
(一)五香鸡块
原料：
鸡腿肉1只、蒜末1大匙、葱段1根、地瓜粉1杯、蛋液1个
腌料：
五香粉1/2大匙、肉桂粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、酱油、糖、酒各1大匙
做法：
1.鸡腿肉切块，加入腌料及蒜末、葱段抓腌后，入冰箱冷藏约2小时。

2.将鸡块取出，沥干腌汁，并一一蘸上蛋液，均匀裹上地瓜粉，略待返潮。
3.锅入油烧至160℃，加入鸡块以中火慢炸至金黄，起锅前再用大火逼油，将炸好的鸡块捞起，沥去油分，即可食用。
(二)千岛酱嫩鸡
原料：
鸡腿排3片、生菜1包(约300克)、太自粉2大匙
调料：
酱油1大匙、胡椒粉少许、酒1大匙、千岛色拉酱半杯
做法：
1.生菜洗干净，盛入盘中。
2.鸡腿排切小块，加入酱油、酒和胡椒粉抓拌均匀至调料完全被鸡肉吸收，再加入太白粉抓拌均匀，放入180℃的油锅中以大火炸至定型，使外表形成一层酥壳，再拨动鸡块炸至熟透后，捞起沥油。
3.将油倒出，锅中放入炸好的鸡块和千岛色拉酱以余热翻拌均匀，起锅盛在生菜上即可完成。
千岛色拉酱的做法：取色柱酱1/2杯、鲜奶油2大匙、番茄酱1 大匙、洋葱来1大匙、酸黄瓜末1 大匙、香芹来1大匙、水煮蛋丁1 个.搅拌均匀即成。
油炸土豆片时怎么控制不油腻呢
需要先把土豆片清洗一下吗？需要，很有可能是由于土豆片的玉米淀粉成分比较多，因此便会发生很沾的状况，在做土豆片之前可以先把土豆洗干净，切一片以后放进冷水里边泡一下，让土豆的木薯淀粉降低一些在炸过以后就不可能发生很沾的状况。
油炸土豆片时怎么控制不油腻？土豆片首先用冷水加少量白矾泡浸约10min，沥干水时下中温度（5~6成油温）锅中煎炸，炸好后捞起来，放到垫有纸巾的菜盘中静放一会儿即好。觉得大家最先应将土豆片切的略微厚一点，随后再造干淀粉，在冰柜里冷藏24钟头，以后再用冷油入锅炸15分钟左右就可以，那样加出去的土豆片十分的香酥可口。
最好的办法是油和土豆一起入锅,那样做仅炸土豆,炸花生(水清洗后)等也是有效的.油和食物一起加温,会使食物从内向外熟,不仅不溅油.更不容易表面烧焦。这是我自身汇总下来的餐厅厨房操做小技巧.你能试一下.把土豆洗干净切割成条 随后用木薯淀粉泡着 以后下煎炸 炸出橙黄色 随后加盐以后就可以吃完 油不容易乱溅但也许会黏锅。
土豆先泡下一下 凉干水份在炸，往油中放一点盐还可以避免溅油，土豆的种类也是炸成美味炸薯条的重要，如今市面上土豆普遍的有二种，一种是西班牙土豆，一种是当地土豆。前面一种价钱较贵，但口味脆、甜合适炸薯片用。
最先大家打算好多个土豆削净表皮，把土豆先切出一个平面图，提升与砧板的触碰总面积，以防切的情况下翻转，随后竖直下刀割成厚薄匀称的土豆片，那样炸的过程中能够确保生和熟度一致，切完之后用清小水泡上以防空气氧化发黑。最先大家打算好多个土豆削净表皮，把土豆先切出一个平面图，提升与砧板的触碰总面积，以防切的情况下翻转，随后竖直下刀割成厚薄匀称的土豆片，那样炸的过程中能够确保生和熟度一致，切完之后用清小水泡上以防空气氧化发黑。
锅内耗油，温度六成热时把土豆片沥干水份倒进锅中，.高温度能使土豆片迅速胀大定形飘起，那样炸出去更为松脆，并且不容易吸进过多植物油脂，不断的用汤勺促进让土豆片匀称遇热，土豆片炸酥，炸出橙黄色时倒出去控油补水，最终把土豆片盛装在盘里撒上香辣美味可口即成。
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