蕨菜典故(蕨菜的典籍资料)
1.蕨菜的典籍资料
1. 食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。
2. 《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”此皆指蕨菜。蕨菜产区，群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手鱼翅”由此而名，实即“蕨菜鱼翅”。
3. 蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。《诗经·召南》：“陟彼南山，言采其蕨。”唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商灭 后发誓不食周粟，采蕨、薇以充饥，最后都饿死在首阳中。西汉初年，有“四皓”之称的甪里先生、夏黄公、东园公和绮里季，志行高浩，寿长德劭，因逃避秦乱，携妻将子，隐居今陕西境内的商山，采蕨而食。汉高祖刘邦听说后，非常敬仰，遂下诏请他们下山做官，但他们拒不应诏，继续过其清贫的隐居生活。故商山一带至今称蕨莱为“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遗》又载：“四皓食芝而寿”，是说这四隐士食蕨而长寿。“四皓”所写的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以充饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”由此可见，蕨菜有延年益寿的食疗功效。
4. 伯夷兄弟和四皓隐士食蕨的方法，尚有待考证。据《齐民要术》记载，后魏年间，甘肃天水人吃蕨菜的方法是，二月间采集，制成干菜，放到秋冬时食用。李时珍《本草纲目》记载，明人吃蕨菜的方法是，采取嫩茎，用灰汤煮去粘液，晒干当菜吃。清人则是用滚水泡软，择去根叶及粗梗，选取极嫩部分，用鸡汤煨熟而食。当代，蕨菜可煮，可烧，可煨，可炖，可炒，烹制方法甚多，菜肴品种不胜枚举。
5. 相传刘邦的儿子刘高有一天出城打猎。突然一阵狂风卷来，把他和他的随从卷到云雾之中。等他睁开眼睛的时候发现他被挂在一棵松树上。四周静悄悄的，没有一点声音。他想找回皇宫的路，可是哪里找的到？于是他在树林里转了几天，肚子饿了只能吃点蕨菜充饥。等随从找到他，他已经死去好几天了。太医们从他的身上找出了致死的根源，但为时已晚。从那以后，汉朝人都不食蕨菜。如果不是蕨菜的罪过，那么汉朝的历史就要重写了。
2.蕨菜的典籍资料
1. 食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。
2. 《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”此皆指蕨菜。蕨菜产区，群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手鱼翅”由此而名，实即“蕨菜鱼翅”。
3. 蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。《诗经·召南》：“陟彼南山，言采其蕨。”唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商灭 后发誓不食周粟，采蕨、薇以充饥，最后都饿死在首阳中。西汉初年，有“四皓”之称的甪里先生、夏黄公、东园公和绮里季，志行高浩，寿长德劭，因逃避秦乱，携妻将子，隐居今陕西境内的商山，采蕨而食。汉高祖刘邦听说后，非常敬仰，遂下诏请他们下山做官，但他们拒不应诏，继续过其清贫的隐居生活。故商山一带至今称蕨莱为“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遗》又载：“四皓食芝而寿”，是说这四隐士食蕨而长寿。“四皓”所写的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以充饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”由此可见，蕨菜有延年益寿的食疗功效。
4. 伯夷兄弟和四皓隐士食蕨的方法，尚有待考证。据《齐民要术》记载，后魏年间，甘肃天水人吃蕨菜的方法是，二月间采集，制成干菜，放到秋冬时食用。李时珍《本草纲目》记载，明人吃蕨菜的方法是，采取嫩茎，用灰汤煮去粘液，晒干当菜吃。清人则是用滚水泡软，择去根叶及粗梗，选取极嫩部分，用鸡汤煨熟而食。当代，蕨菜可煮，可烧，可煨，可炖，可炒，烹制方法甚多，菜肴品种不胜枚举。
5. 相传刘邦的儿子刘高有一天出城打猎。突然一阵狂风卷来，把他和他的随从卷到云雾之中。等他睁开眼睛的时候发现他被挂在一棵松树上。四周静悄悄的，没有一点声音。他想找回皇宫的路，可是哪里找的到？于是他在树林里转了几天，肚子饿了只能吃点蕨菜充饥。等随从找到他，他已经死去好几天了。太医们从他的身上找出了致死的根源，但为时已晚。从那以后，汉朝人都不食蕨菜。如果不是蕨菜的罪过，那么汉朝的历史就要重写了。
3.蕨菜芽的故事讲的是什么
生长在洼地里的蕨菜，当地人称之为“龙爪菜”。
相传，有一年村里有位最善做蜡染的姑娘 病了，家人几次请鬼师到家里来退鬼也不灵验，眼看着病体一天不如一天，奄奄一息了。一天， 她母亲上山采回蕨菜嫩芽，这种富含多种维生素和粗蛋白的蕨菜芽儿，既是菜又是药。
想不到 姑娘吃了后，便觉得舒服多了。母亲见女儿吃过蕨芽儿对病有作用，又连着上山采蕨。
靠着吃 蕨芽儿，姑娘的病治好了。她一高兴，便把这种救命的龙爪菜画在蜡染布上，以示永远铭记不 忘。
别人一看，龙爪菜既美丽，又仿佛充满无穷的生命力，也模仿起来。于是，龙爪菜就慢慢变 成了布依族蜡染的常见图案了。
4.日本封杀中国蕨菜事件,求仔细内容
当时中国向日本出口蕨菜，需要采摘后晾晒一整天，这样的蕨菜再次经过水泡了之后口感和味道很好吃。后来一些农民为了图方便不是晾晒而是放在炕上烘烤，这样两个小时就干了，但是这样的蕨菜无论怎么泡都是蔫了的，不好吃，所以客户发出警告，警告无效，后来就封杀了不再进口了。
这个故事告诉我们不能急于求成，目光短浅，要讲诚信等等
这是在一本杂志上看到的，其实这样的文章都是一个路子，先讲一个故事在摆一个道理，如果你顺着它的故事来，那就进了它的圈套。对于这些编故事的人来说，故事真不真实不重要，达到说教的目的引起他人的盲目共鸣就可以了
5.蕨菜的详细说明
学名：Pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块 ， 多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm,2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。
蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
【性味】甘、寒涩、无毒。
【归经】入大肠、膀胱。
【主治】痢疾，脱肛。
营养分析
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
烹饪指导
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。
食疗作用
蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
够多了吧？！
6.蕨菜有着怎样悠久的食用历史
《尔雅翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”
白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句， 黄庭坚也说“嫩芽初长小儿拳”。故蕨菜又名“拳头菜”或“佛手菜”，而“佛手鱼翅” 实即“蕨菜鱼翅”。
蕨菜有着悠久的食用历史。《诗经•召南•草虫》中“陟彼南山，言采其蕨” 就描绘了一番人们成群结队在南山采蕨的场景。
唐陈藏器《本草拾遗：H己载：商末， 伯夷、叔齐在商灭后发誓不食周粟，采蕨、薇充饥，饿死在首阳山，后世遂以采 蕨作为清高隐逸的象征。 历代文人墨客中喜吃蕨菜者大有人在，温庭铕赞“蜀山攒黛留晴雪，寥笋蕨 菜萦九折”，李白称“昔在南阳城，唯餐独山蕨”，陆游不止一次提到蕨菜，如“箭 齐蕨芽甜如蜜” “齐蕨何防淡煮羹” “墙阴春莽老，笋蕨正登盘”等。
李时珍在《本草纲目》中记载了明人吃蕨菜的方法：采取嫩茎，用灰汤煮去 黏液，晒干当菜吃。干蕨呈卷曲形，棕褐色，一旦浸水，便还原如初。
蕨菜炒肉丝、纯咸肉，虽无滴翠绿叶，但口感滑爽，滋味鲜美。蕨菜烹制方法甚多，可煮可烧， 可煨可炖，亦可炒，食用十分便宜。
7.蕨菜是什么
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。
学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。
其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
8.蕨菜为何被称为“山菜之王
蕨菜，又名如意菜、长寿菜，多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的 向阳坡上。
它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺而直立，常常高达60厘米左右。春 天，它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，人们便将它采摘下来，以备食用。
蕨菜的营养价值很高，据分析，每百克蕨菜中含有蛋白质1. 6克，脂肪0. 4克（为大白菜的13倍），胡萝卜素1. 68克，维生素C35毫克，铁6. 7毫克，碳水化合物10克，还有丰富的淀粉、脂肪、粗蛋白、粗纤维等。蕨菜可烹制多种名菜，如鲜蕨菜炒野笋、开洋拌鲜蕨、腊肉炒鲜蕨等。
这些用蕨菜烹制的菜肴，菜味鲜美清香，风味独特，是席上佳肴。清代，曾是宫廷美肴，以 “山菜之王”著称。
蕨菜还有很高的药用价值，具有滋肝补肾，利尿解热，清胃降火等功效，对治疗跌打损伤、内伤吐血、头晕失眠、高血压、关节炎等症效果显著。
