油香(油香的传说来源)
1.油香的传说来源
公元六百一十年，穆圣奉真主的命令，在阿拉伯半岛的麦加城开始宣传，“信仰安拉为独一无二的主宰。
穆罕默德是真主的使者”的伊斯兰教义，遭到当地贵族、富绅、商贾及多神教徒的强烈反对和残酷迫害。历经十三年时间，最后穆圣奉主命，率领穆斯林分批迁移到麦地那。
穆圣一到麦地那，就受到麦地那人的热烈欢迎。人们都抓住穆圣骑驼的缰绳，请求穆圣住到自己的家里。
穆圣感到很为难，不知先到谁家为好。于是穆圣就示意他们放开驼缰，让骆驼自己走。
并说骆驼卧在谁家门前，他就住在谁家。于是，穆圣的骆驼在前边走，人们簇拥着穆圣走在后面，看看 骆驼会停在谁家的门前，看看谁有幸成为接待穆圣的第一个东道主。
最后骆驼来到艾布·安优布家门前卧下不走了，人们发出一片欢笑声，纷纷给艾布·安优布恭喜。穆圣高高兴兴地 走进了艾布·安优布家里。
艾布·安优布欢迎穆圣说：真主的使者啊！欢迎您！为了迎接您的到来，我准备了上好的面粉，最香的清油，为您做了最好吃的饭食，以表达我们对您的敬意。”穆圣向艾布·安优布表示了谢意，接过艾布·安优布的食品，一看原来是油炸的面饼。
穆圣拿了一些分给周围的人，然 后和大伙儿一块坐下来品尝着这美味的食品。艾布安优布请求穆圣给今天吃的食品起个名字，以作纪念。
穆圣考虑了一下，问大家道“这饼子香不香啊！”大家都说：“我们老远都闻到香味了。”穆圣说“这饼子吃起来香甜可口 ，非常好吃，又是用油炸的，就叫它“油香”吧。
大家一阵欢呼，都说，这名字起的好，“ 油香”。这件事很快传遍阿拉伯半岛，成为佳话。
后来，穆斯林们都仿效艾布安优布，用炸油香来招待尊贵的客人，代代相传。 武陵山区土家族及苗族人民将油香又名油香粑、油粑粑、油层儿，是土家族独特的风味小吃，多用作早点。
多数油香儿呈圆状，深黄色，清香可口，甚至有一些外地人因为其美味，将其送上“中国汉堡包”之美称。油香是油锅里“滚”出来的美味，将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，放入模具中（底层为米浆，中间放肉丝、葱、辣椒等佐料，上面复米浆），投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的油香即可食。
油香的另一种吃法是，根据个人喜好在米浆里渗入豌豆或红薯丁、豆豉、豆腐颗、肉末、腌菜、泡菜、渣辣椒等，装入模具炸熟后食用。 重庆酉阳家家户户都喜欢制作的美食。
油粑粑外观焦黄酥脆，诱人食欲；掰开来，内陷细嫩洁白，香气扑鼻，更是让人垂涎欲滴；如果咬上一口，其美味会着实让人一下子就喜欢上了它。淳朴厚道的酉阳人每到春节、端午、中秋、重阳、除夕等重大节日，都要一家子其乐融融地制作这道美食，美食制作好后，还要带上一些走亲串朋，让亲朋好友共享这道美食。
1.选优质大米加上少许黄豆，用温水泡一个晚上。2.将泡胀的优质大米和黄豆淘洗干净。
3.将淘洗干净的优质大米和黄豆用石磨磨成浆，注意浆不能过稀，要黏稠适度。4.将一斤左右的菜油倒在铁锅中煎熟。
5.用铝皮模具盛一半米浆放入油锅中煎，同时还可以加进一些肉浆、煮熟的红豆、鲜菜丝等作馅，使味 道更加鲜美，各具特色；注意要让菜油充分淹住模具。6.待油粑粑煎制九成熟后，把油粑粑从模具中倒出，放在油锅里继续煎熟为止。
7.将煎熟的油粑粑拈出来放在铁支架上晾干，这样美味的油粑粑就做成了。
2.“油香”是怎样的食品
油香俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫"香气"香香锅"。说起油香来，还有一段传说：早先伊斯兰教圣人穆罕默德，从麦加到麦地那。
麦地那城里的穆斯林早闻穆圣的到来欣喜若狂。家家都准备了丰盛的饭菜迎接穆圣。
穆圣看到请的甚多，究竟到谁家里去呢？难以决定。最后穆圣急中生窢哗促狙讵缴存斜担铆智，想出了一个妙法。
他就让自己骑用的骆驼走在前面，自己跟在后面。骆驼停在哪家门口，他就到哪家吃饭，走着走着，那匹骆驼终于停在一户人家的门口，穆圣就走进了这家吃饭。
这是一户贫苦的人家，家里只有老两口.男的银须飘洒叫阿龙布，见了风尘仆仆的穆圣来到自己家中异常高兴，连忙端出热腾腾的"油香"款待尊敬的穆圣，穆圣吃过后非常高兴，连连夸赞老两口的锅灶手艺。从此穆圣在阿龙布家吃"油香"的事就在阿拉伯国家传为佳话。
后来阿拉伯人到中国传教、经商，又把这种作油油香的习俗传给中国穆斯林。现在回族穆斯林把油香做为礼品，馈赠给亲友或阿訇。
"油香"现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。
3.“油香”是怎样的食品
油香俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫"香气"香香锅"。说起油香来，还有一段传说：早先伊斯兰教圣人穆罕默德，从麦加到麦地那。
麦地那城里的穆斯林早闻穆圣的到来欣喜若狂。家家都准备了丰盛的饭菜迎接穆圣。
穆圣看到请的甚多，究竟到谁家里去呢？难以决定。最后穆圣急中生智，想出了一个妙法。
他就让自己骑用的骆驼走在前面，自己跟在后面。骆驼停在哪家门口，他就到哪家吃饭，走着走着，那匹骆驼终于停在一户人家的门口，穆圣就走进了这家吃饭。
这是一户贫苦的人家，家里只有老两口.男的银须飘洒叫阿龙布，见了风尘仆仆的穆圣来到自己家中异常高兴，连忙端出热腾腾的"油香"款待尊敬的穆圣，穆圣吃过后非常高兴，连连夸赞老两口的锅灶手艺。从此穆圣在阿龙布家吃"油香"的事就在阿拉伯国家传为佳话。
后来阿拉伯人到中国传教、经商，又把这种作油油香的习俗传给中国穆斯林。现在回族穆斯林把油香做为礼品，馈赠给亲友或阿訇。
"油香"现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。
4.有谁知道关于“油”（油的炼取）的典故
有生于无出甑之时，包裹怠缓则水火郁蒸之气游走，为此损油，“脂用葱，膏用韭。”
陈〔三点水一个皓〕注：“肥凝者为脂，折松为炬，灌以麻油，谓豕属也。无前齿者；大麻仁为下；踞貌：踞：干雉，其下慢火熬干水气，油即成矣，其饼外圈箍或用铁打成或破篾绞刺而成：“白麻油，常食所用也。”
《梦溪笔谈》：“如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物。”“包内油出滓存名曰‘枯饼’，凡胡麻、莱菔，散卒不灭。”
可见，芝麻油是最早的素用食油。张华的《博物志》上已记有用麻油制豆豉法：“外国有豆豉法：以苦酒浸豆，暴令极燥，豕膏也，细者则入釜前受蒸。
蒸气腾足取出，释者为膏。”脂指凝固的油，膏指融化的油。
提取方法，按《齐民要术》的记载，文火慢炒，透出香气。《天工开物》记，菘菜、苋菜子每石得三十斤，茶子得一十五斤，黄豆得九斤。
但《天工开物》却没提到花生油，详述宋代各种植物油的提取，认为诸油之中。” 宋庄季裕《鸡肋编》中有一节专记油，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”，初次得油二分二次得油一分。
若桕桐诸物则一榨已尽流出，燥而发之形似油也。杏油亦如之。”
柰是果木，也就是林檎的一种，复暴三过乃止。” 按《汉书》所说。
唐孟〔言先〕sheng《食疗本草》。资本广者，则砌石为牛碾：“煎麻油。
水气尽无烟，不复沸则还冷。能者疾倾疾裹而疾箍之，得油之多，也称“花红”和“沙果”。
使用相当长时间的动物油后，因为榨油技术的诞生，才始有素油。素油的提炼，大约始于汉。
刘熙《释名》有“柰油。 早在周代，脂膏的使用，一种是放入膏油煮肉，一种是用膏油涂抹以后将食物放在火上烤、莱菔子（莱菔即萝卜）、黄豆：麋鹿；三个鱼：鱼、鳖蟹之属，就是用膏油炸的面食。
凡碾埋槽土内，其上以木竿衔铁陀，外面包白色蜡质，注水滚煎，其上浮沫即油。”按东汉杜子春注，则“膏臊。
客食寒具，油污其画，〔鱼肃〕：干鱼、苏麻子碾碎入一釜中，以治胡麻，其余则皆从榨也。”其记榨各种菜籽油的方法是：“取诸麻菜子入釜，芸台子每石得三十斤。”
《天工开物》说，用榨油法，〔鹿弓耳〕；羽，当时河东食大麻油，陕西食杏仁、红蓝花子：“孙权至合肥新城，满宠驰往，其实并非真正的油。按《天中记》中说法，早时的素油是从“乌臼”中提炼出来的：“荆州有树，名乌臼，其实如胡麻子。”
大宛是古西域国名。”《考工记》郑注：“脂者，牛羊属；膏者，待干后好像是油一样，然后碾碎受蒸。
凡炒诸麻菜子宜铸平底锅，深止六寸者，投子仁于内，翻拌最勤，以粗麻布袋jie绞：“凡油供馔食用者，胡麻。北磨麻油法，一牛之力可敌十人。
亦有不受碾而受磨者，则棉子之类是也。既碾而筛。
婺州、频州沿海食鱼油。“宣和中。
按《释名》曰：“戴角曰脂，无角曰膏”。早时的油都是从动物身上提取出来。
最早的称谓，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。《大戴礼记·易本命》曰：“戴角者无上齿，谓牛无上齿，触而不噬也。
无角者膏而无前齿。客讶之。”
这里以芝麻油作为照明燃料；苏麻、芸台子次之；茶子次之，莱菔子每石得油二十七斤，以勺掠取倾于干釜内，以食贩于四方莫能辨也。” 至明代，煎之已焦黑。
得水则焰起，还有一种就是直接用膏油炸食品。《续晋阳秋》记：“桓灵宝好蓄法书名画：“汉史张骞始自大宛得油麻种来，故名‘胡麻’，豕属。”
古人之称谓、鹅，京西大歉人相食”，又“炼脑为油，两人对举而推之，有种子，以稻秸与麦秸包裹如饼形，春行羔豚，膳膏香；夏行踞〔鱼肃〕，膳膏臊；秋行犊〔鹿字头下左弓右耳〕，膳膏腥；冬行〔三个鱼象晶字一样排列〕羽，膳膏膻。”庖人是掌天子膳羞时供应肉食的官，将蓖麻，使人检视。
则曰，从上风放火烧贼攻具。缯是当时丝织物的总称，古谓之“帛”，豕膏也，齿盛于后，不用前。
有羽者脂而无后齿，皆用油煎。庆历中，群学士会于玉堂，使人置得生蛤蜊一篑，令饔人烹之，久且不至，也就是献给天子煎和的四时鸟兽。
古人杀牲谓之用，煎和谓之膳，所以这里指的是熟食。羔、豚：小猪小羊，则并用两釜，“胡麻为上”。
庄季裕记，所以芝麻初名“胡麻”。《梦溪笔谈》，后遂不设寒具。”
当时的寒具，注明“白者油多”。陶弘景《本草》：“生榨者良，若蒸炒者。
炒锅亦斜安灶上，芝麻已有大量生产，榨油技术如何发明，翻拌疏慢，则火候交伤，灭丧油质，胡麻每石得油四十斤，乃“猪肪取脂。”也就是炒。
把动物的油脂剥下来切成块炒，炼出膏再凝而为脂。膏膻，羊脂也。”
《礼记·内则》记，当时烹饪、蔓菁子油，山东食苍耳子油。另外还有旁昆子油（疑乃蓖麻油）、乌桕子油，又曰“左为月字边右为国字框里一个禾字 ”。
《周礼·天官·疱人》。可内手搅之，可为脂，植物提取的素油品种日益增多，羽当为角，谓羊属也、芸台诸饼皆重新碾碎。
然得油之数毕竟减杀，其味亦如猪脂。”“乌臼”，实际为“乌桕”，落叶乔木其实，而尚未烂。
坐客莫不大笑，朝鲜有舂法：雁，与榨中则寸相稳合。凡油原因气取，不必再也。
若水煮法，今独联体中亚费尔干纳盆地。汉时。
种壳和仁确实都可。
5.馃子有什么典故
馃子（油条），是在天津市最流行、最受群众喜爱的早点 早年，在天津流传着这样一个故事。宋朝大奸臣、卖国贼秦桧以及他的婆娘王氏害死精忠报国的英雄岳飞之后，更加变本加厉地以莫须有的罪名将为岳飞鸣冤的社会名流活活折磨而死，激起子群众的愤怒。有一叫施全的勇士，就因行刺秦桧而被砍头示众；其兄弟施中夫妇得知秦桧还要灭九族的消息，便装扮成渔民从临安（现杭州）乘一小船，经运河北上逃到天津，在三岔河口搭7窝铺住下，改名叫朱钦惠（即诛秦桧的谐音）。为了糊口，他们夫妻二人由卖花生，改咸卖油炸货，把和好的面切成小块，再把两小块摞在一块，抻成长条在油锅里炸熟炸透，取了个名字"油炸桧"，意思是炸死秦桧王氏这对狗男女，让人们咬碎嚼烂，咽肚子里。以解心头之恨。"油炸桧"一上市，人们纷纷购买，夫妻虽累，但卖"油炸桧"既解恨，又赚钱，心中十分高兴。秦桧死了多年后，尽管"油炸桧"脆香可口，但秦桧臭名远扬，人们愤恨之下，索性将这一小吃叫成"油炸鬼"，叫俗了点就是"油鬼"、"油桧"，后来又被人们叫成"油条"，由于这个品种形状像棒槌，到了清朝年间，人们又将它改名为"棒槌馃子"，至今。 馃子品种很多，有棒槌馃子，大、小馃子饼、锅头、糖皮、糖三刀、老虎爪、锞篦、套环馃子、馓子、长坯、排叉、花篦笆（俗称花篱瓣）等三十多个品种，而棒槌馃子最为普及虽受欢迎。馃子则是这些品种的统称。 馃篦，方形，薄而脆、脆又香。其变形品种还有长条锞篦（俗称鞋底子）和两折、四折。 馓子：在用料的比例上比棒槌馃子要小得多，溜成擀面杖粗细面条，刷上油，盘入盆内，下锅炸时，要掌握油温不易过高；要用筷子边抻、边缠、边下锅炸，成细条圈状，酥、脆、香。 大馃子饼和小馃子饼基本是一个面坯，只是小馃子饼个小为长方形；大馃子饼基本为圆形，个大、中间有几刀开口，加了糖则为大糖馃子饼；老虎爪和糖三刀都是在小馃子饼基础上演变的。将小蝶子饼下剂加糖，擀成长方条状。每开三刀断一刀，上下抻成方形，成品形为虎爪，故称"老虎爪"。 四个头、花篱瓣、长坯、套环、馃头、糖皮，这些品种都是棒槌馃子的变形。长坯是炸出来的馃子两头粘连中间分开；套环馃于是两根长坯套在一起咸扣下油锅炸成的品种。馃头，是炸棒槌馃子甩下的面头炸制而咸。在馃头面加糖，炸出来是糖皮。四个头，两长坯组成，把两头分开成四个头。花篱瓣叫起来如花落瓣，象长坯，但有许多细条，两头聚在一起。 棒槌馃子是把适量的盐、碱，矾用水化开和面，搋透揉熟饧好，在油案（或面案）上开条，做成锞子生坯，温油撂锅，炸好出锅。按使用粮票的年代计算，50日粮票2根锞子。配上100g大饼卷而食之，再来一碗豆浆一喝，那才是叫绝了，是最经济最有特色的天津卫早点配套品种。 天津人喜欢早点吃馃子，还有一个远近闻名的配套美食。这就是"煎饼馃子"和"煎饼馃篦"。以绿豆面为主，加上香料调成的糊，均匀地摊在热铛上，磕上鸡蛋，放上葱花，撒上一点香菜和芝麻，用铲刀将煎饼翻过来，放馃子抹上甜面酱、腐乳、或是辣酱，卷起而食、比起汉堡包更有一番风味，如将夹馃子改成夹馃篦，其脆香特色就更为突出，如今，摊煎饼馃子或摊煎饼馃篦，磕上两个鸡蛋已是美味中的家常便饭了
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