鲳鱼典故(鲳鱼名称的由来)

1.鲳鱼名称的由来

“鲳鱼”（Pampus argenteus），又叫“银鲳”等。鱼纲，鲳科。体侧扁而高，呈卵圆形，长达40厘米。银灰色，头小，吻圆，口小，牙细，成鱼腹鳍消失。以甲壳类等为食，初夏游向内海产卵，肉味鲜美。但在我国很多地方人们却闻鲳皱眉，把“鲳鱼”称为“娼鱼”，贬之为鱼类中的娼妓。尤其是“鲳鱼”的籽（卵）更被视为下流淫秽的产物，大家惟恐避之不及，说是吃了它，就会染上下流的习气，孕妇吃了它，会生“鲳仔”。

“鲳鱼”背上“娼鱼”这一恶名的主要原因有两个：一是“鲳”与“娼”同音，人们有一种同音避讳的习惯；二是明朝医药大师李时珍有关，李时珍在其名著《本草纲目》的“鳞部”鲳鱼条目下，多次一举地记述了一则“鲳鱼”的传说：“有人说，游在海中的鲳鱼，成群的鱼在后面追，吞食它吐出的唾沫儿，这种鱼就像娼妓一样。”一代名医信口“听人说”了一下，冤案就这样定下了。其实，“鲳鱼吐唾沫儿”是排卵。由于它们的籽晶莹剔透，产出体外后像珍珠一样一串串的，引来了一些不知底细的鱼类跟踪与吞食。鲳鱼是体外受精，雌鲳鱼排卵是等待雄鲳鱼的精子与之结合，繁衍后代。在自然界中，异种鱼类的精卵是不会结合的，更不会杂交，所以“鲳鱼”声名狼藉，从科学角度看是不白之冤，必须给予彻底“平反昭雪”。

2.沙光鱼的传说

至于推浪鱼还有一个神化传说（小时候听我爷爷讲过）：因推浪鱼特别肯长，故它也就有了做龙王的野心，一次它与“碗口鲳（鲳鱼）”在一起说话，无意中泄漏了心中的秘密，他对“鲳鱼”说：“我一年一托长，十年不死，就去吃老龙王”，“鲳鱼”为了讨好龙王，就把推浪鱼的话原原本本的告诉龙王，龙王听之大怒说：“好啊！它肯长是不？我叫它一年一脱胎。”

就这样推浪每年都要脱一次胎，故它永远也称不了霸。又因“鲳鱼”爱打小报告，大家便送个绰号给“鲳鱼”——小嘴。

这则故事告诫人们，凡事不能太贪心，贪婪的心，往往会自身毁灭，把自已推向一个不可收拾的地步。 沙光鱼是连云港市的特产，又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼，属虾虎鱼科，矛尾刺虾虎鱼种，为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。

沙光鱼嘴大贪食，小鱼、小虾、沙蚕之类，凡能吞下的东西都吃。因此，它长得特别快，每年清明时节产卵，孵化后生长迅速。

待到霜降时，有的可长近1尺，重4两多。尽管沙光鱼长很快，却只能一年一换代，只能尺把长。

沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。连云港有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见冬季是食沙光鱼的黄金季节。

据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。

3.怎么形容鲳鱼好

在东海，有一种鱼，骨子中透着倔强和野性，碰到渔网它绝不退缩，仍然勇往直前，直至最后“心甘情愿”地成为老百姓餐桌上的美食，它就是宁波人最熟悉不过的鲳鱼。每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此，农历四月（也就是现在），正是品味鲳鱼的最佳时节。

四季皆有 农历四月最肥美

鲳鱼是宁波特产海鲜之一，别名很多，如鲳扁鱼、白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、白扁等。甬上名厨戴永明在《宁波菜与宁波海鲜》一书中写道，鲳鱼，亦称银鲳，一年四季都有，而且每年以立夏之后为多，因刺软且少，肉质鲜嫩，故深受人们喜爱。清代文人潘朗在《鲳鱼》诗中写道：梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。

4.想知道鲳鱼是什么

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

鲳鱼有着另外一个名字，叫做镜鱼。

增加了一条鲳鱼含有DHA，对小孩的大脑发育有帮助

5.鲳鱼是什么

鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《 本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《 岭表录异》），鲳鳊（《 医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄 渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。

体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。

成鱼 腹鳍消失。 尾鳍分叉颇深，下叶较长。

体银白色，上部微呈青灰色。以 甲壳类等动物为食。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。

6.鲳鱼拉丁文名称

如图 ， 鲳鱼 也分好些种

鲳科 Stromateidae 鲳属 Pampus 鱼类

体侧扁呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起。头较小，吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略突。体被细小圆鳞，且易剥离；侧线完全。背鳍及臀鳍前方软条不特别延长，无腹鳍。

分布于西北太平洋海域。

7.什么是鲳鱼

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。

体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。

成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。

体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。

其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

鲳鱼有着另外一个名字，叫做镜鱼。 增加了一条鲳鱼含有DHA，对小孩的大脑发育有帮助！（优因培注） 【拼音名】 Chānɡ Yú 【别名】鮀鱼（《临海异物志》），昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）。

【来源】为鲳科动物银鲳的肉。 【生境分布】栖于近海中下层。

以小鱼、硅藻等为食。产卵期5~6月。

分布我国沿海，以南海和东海为多，黄、渤海较少。 生态环境：为近海中下层鱼类。

常栖息于水深30-70m潮流缓慢的海区内。以小鱼、水母、硅藻等为食。

有季节性回游现象，生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒，卵浮性，径1.6-1.9mm。

资源分布：分布于东海、南海。 【化学成份】银鲳含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁及二甲胺（dimethylamine），甲胺（methylamine），异丁胺（isobutylamine），乙胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine）。

【性味】味甘；性平 【归经】脾；胃经 【功能主治】益气养 血；舒筋利骨。主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木 【用法用量】内服：煮食或炖服，30-60g。

【注意】鲳鱼子慎服。 【原形态】银鲳，体卵圆形，甚侧扁，一般长20-30cm，大者长达40cm余。

头短小，侧扁而高。吻短，圆钝，稍突。

眼小，侧位，眼间隔呈大的弧形隆起。口小，微斜，上下颌各具细小牙1行，排列紧密。

鳃孔小，鳃耙（4-6）+(7-11)，细弱。体被细小圆鳞，极易脱落。

侧线位高，与背平行，侧线鳞110-130。背鳍Ⅸ-Ⅻ，Ⅰ-42-48，起点略在臀鳍起点前上方，臀鳍Ⅵ-Ⅶ，Ⅰ-41-46。

成鱼背鳍与臀鳍的鳍棘均埋于皮下；鳍条部相对而同形，呈镰刀形，前部鳍条均稍延长，但不伸达尾柄上。胸鳍24-27，较长，无腹鳍。

尾鳍分叉较深，下叶比上叶稍长。体具银白色光泽，背部微呈青灰色，多数鳍片上有不明显的微小黑点。

腹部乳白色。各鳍浅灰色。

鲳鱼的做法 清蒸鲳鱼 主料：平鱼400克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克 烹饪方法 1. 将葱切块，姜切片； 2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内； 3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐； 4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片； 5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。 白汁鲳鱼 白汁鲳鱼原料： 鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。

白汁鲳鱼做法： 1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。 2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

一品鲳鱼 配 料： 鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ·操 作： ①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油（1/3）、绍酒（1/2）略腌，再沾上生粉。

②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培） 又名平鱼、银鲳、镜鱼。 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5~10月间，其中以6~7月产的品质最好，数量最多。 营养价值 1、鲳鱼含。

8.第一芒第二鲳第三马鲛郎

有两种说法，至今仍有争议

1.第一