板栗饼(板栗饼的制作方法)
1.板栗饼的制作方法
做好油皮和酥皮，板栗去皮打成泥，熬煮一下，全部分成小份，油皮包住酥皮按扁，再包住板栗馅料按扁，撒芝麻，煎熟，这样就做好了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋粉 200g、糖 30g、玉米油 60g、水 80g、板栗 1斤、黑芝麻 适量。
1、中筋粉，糖粉，玉米油，水拌匀。2、揉成面团，做油皮。
3、中筋粉和玉米油拌匀。4、揉成面团，做酥皮。
5、板栗去皮。6、加水打成泥。
7、小火熬煮成下图模样。8、油皮，酥皮和馅料分成小份。
9、油皮按扁把酥皮放到里面。10、包好。
11、擀平后包入板栗馅料。12、封口按扁，撒上芝麻。
13、锅内放油加热，放入饼胚煎。14、煎熟盛出，完成。
注意事项：1、板栗用开水烫一下，这样方便去皮。2、煎的时候用小火，防止煎糊。
2.求板栗饼制作方法哪位板栗饼高手指点下
先将板栗煮熟。
然后剥开。 一起碾成粉。
如果喜欢甜一点的可以适当加一些糖， 将做好的面粉包裹适量的板栗粉。 逐个放入烤箱。
马上就出来香喷喷的板栗饼。 也可以粘上些芝麻入油锅一煎， 慢慢地煎， 火大了一下就糊了，成不了金黄色了。
其实做板栗饼和香酥饼差不多，原料上，板栗饼就比香酥饼多加板栗，芝麻和枣泥~ 香酥饼 原料配方 面粉1公斤 大油（或植物油）200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适量 花椒、大料少许 制作方法 1。 制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2。制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3。 制酥饼：将面团搓成直径约3。
5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。 4。
烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。 福建南平盛鼎科技有限公司推出南之初板栗饼、莲子饼采用福建武夷山特有的香甜板栗和建宁的莲子为原料，此品具有入口即化、甜而不腻、养身健康之功效，唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”
《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。 “苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁旧传方。
客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血，养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
3.栗子饼的制作方法
做法：1. 把板栗洗2113干净后用刀划个十字5261刀。
2. 放滚水中煮上5分钟捞起来4102就很容易剥壳了（有1653些还是剥不开的就再扔到热水里泡一下）。3. 选20颗栗子仁再加适量水用中火煮20分钟。
4. 将栗子和适量水倒入搅拌机里打成蓉状，然后将板栗蓉倒入锅中，若喜欢稀一点的，就加250ml的牛奶和适量炼乳及冰糖、甜玉米粒（可以事先煮好或者用现成的罐头），加热至冰糖溶化就好了。饼皮的做法：1、酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团；2、酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。
两种面团和好后松弛20分钟左右；3、酥皮擀成大片；4、酥油团放在酥皮上，包起来；5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片。栗子饼：1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状。
2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型；3、塞进饼干模具压出图形；4、放进白芝麻里滚一下，压实；5、做好的栗子饼表面刷上水；6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。7、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。
4.板栗烧饼的制作方法
板栗烧饼的制作方法一、材料生板栗50颗、白砂糖50克、猪油10克、面粉250克、食用油10克二、做法1.准备好材料。
2. 板栗从中间一分为二，烧些开水，能没过板栗就行。水开后关火，把板栗放到开水里，浸泡2-3分钟，捞出，然后你就会发现板栗皮变得很好剥了。
3. 把剥好的板栗放到锅里蒸熟。4. 把熟板栗碾碎，加入白砂糖，喜欢甜的就多放点，不喜欢就少放点，但是不要忘记板栗本身就有一点甜味的。
加入猪油，不要太多，搅拌均匀就行了。5. 做板栗饼要和两种面，这样才能做出那种一层层又很酥的饼皮。
1号面团是面粉加温水，一定要温水，这样和出来的面才比较软。2号面团是面粉加油，可以加猪油也可以加食用油。
6. 把面和板栗馅分成分量相等的小荠子。7. 把一号面荠子擀成面皮，不要太薄，包住二号面荠子，成面团状，封口朝下。
所有的面荠子都这样做哦。8. 把二合一的面荠子擀成长条状，然后再卷起来！放到一边备用。
9. 所有的面荠子卷好后就按做好的顺序放在一边。10. 把刚才卷好的荠子封口朝上，按扁再次擀成长条状。
11. 把面再次卷起来放到一边备用，还是要按照之前的顺序哦。12. 把卷起来的面荠子立在案板上，用力按扁，用力的时候力量也要稍微偏一点，这样就会出现这样一层层的层次。
13. 把栗子馅团用饼皮包起来，还是团状。14. 还是封口朝下，要把口封好，不要露馅哈！然后再稍微按扁一点点。
撒上芝麻就可以了。15. 在电饼铛底部刷一层油，把饼放进去，5分钟左右，可以用筷子戳一下，饼皮如果酥了就可以出锅。
5.板栗月饼制作方法是什么
原料： 板栗馅：板栗500克、细砂糖140克、色拉油4大勺（60ml）。
板栗馅做法： 1、板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出； 2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀； 3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。 准备材料： 饼皮： 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克。
制作过程： 1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀； 2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时； 3、面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3:7; 4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形； 5、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子； 6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2:1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
6.板栗烧饼的制作方法
板栗烧饼的制作方法
一、材料
生板栗50颗、白砂糖50克、猪油10克、面粉250克、食用油10克
二、做法
1.准备好材料。
2. 板栗从中间一分为二，烧些开水，能没过板栗就行。水开后关火，把板栗放到开水里，浸泡2-3分钟，捞出，然后你就会发现板栗皮变得很好剥了。
3. 把剥好的板栗放到锅里蒸熟。
4. 把熟板栗碾碎，加入白砂糖，喜欢甜的就多放点，不喜欢就少放点，但是不要忘记板栗本身就有一点甜味的。加入猪油，不要太多，搅拌均匀就行了。
5. 做板栗饼要和两种面，这样才能做出那种一层层又很酥的饼皮。1号面团是面粉加温水，一定要温水，这样和出来的面才比较软。2号面团是面粉加油，可以加猪油也可以加食用油。
6. 把面和板栗馅分成分量相等的小荠子。
7. 把一号面荠子擀成面皮，不要太薄，包住二号面荠子，成面团状，封口朝下。所有的面荠子都这样做哦。
8. 把二合一的面荠子擀成长条状，然后再卷起来！放到一边备用。
9. 所有的面荠子卷好后就按做好的顺序放在一边。
10. 把刚才卷好的荠子封口朝上，按扁再次擀成长条状。
11. 把面再次卷起来放到一边备用，还是要按照之前的顺序哦。
12. 把卷起来的面荠子立在案板上，用力按扁，用力的时候力量也要稍微偏一点，这样就会出现这样一层层的层次。
13. 把栗子馅团用饼皮包起来，还是团状。
14. 还是封口朝下，要把口封好，不要露馅哈！然后再稍微按扁一点点。撒上芝麻就可以了。
15. 在电饼铛底部刷一层油，把饼放进去，5分钟左右，可以用筷子戳一下，饼皮如果酥了就可以出锅。
7.板栗烧饼的制作方法
原料配方（制250只） 上白面粉11。
75公斤 酵种1。125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7。
5公斤 菜籽油1。25公斤 猪网油1。
15公斤 制作方法 1。 取面粉（9公斤）放缸内，用85℃热水（春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水）4。
7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。
盖上棉被（夏季用单布）保温，静置发酵约4小时。 取面粉（2。
75公斤），用菜籽油拌和成油酥面。 2。
将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。 3。
在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数。 4。
逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。 用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。
5。用柴草5公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。
贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。 产品特点 干松，爽口，香脆，边白面红。
李连贵熏肉大饼 原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。 制作方法： 1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。
2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。 3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。
4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。 5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。
6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。 特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。
附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2。5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。
2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。简介 土家烧饼（土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、烧饼皇后、西施烧饼、恩施烧饼、土家掉渣烧饼、中国式比萨）的历史可以追溯到一百多年前，当第一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁徙的人群来到了恩施。
这项独特的烹饪方法在恩施及周边地区广为传播，成为了恩施及周边地区各族人民有口皆碑的美食，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独特的发酵过程、全天然馅料制作，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱，是回归自然的绿色食品。 做法 “将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。
将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。”
记者在天涯等知名的BBS上看到，类似的“土家烧饼家庭制作秘笈”几乎全都成为热贴，许多白领都根据这些简单易操作的烹饪步骤制作出了各自的“家庭版土家烧饼”。 成了这种制作简单、易于DIY的烧饼“粉丝”。
特色 1。用老面发酵才香甜 这种土家烧饼是湖北恩施的特产，最大的特色就是老面发酵。
第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。用酵母最适合做面包，如果做烧饼用酵母，让同行知道会被笑话。
用“老面”发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍，在发酵粉还没有那么通用的时候，“老面”就是最传统原始的发酵方式：每次都从上一次发好的面里揪下一块，留做下一回的“面头”。 这块“源源不绝”的“老面”，不同地方叫法都不一样。
除了“老面”之外，有的地方称之为“面肥”，有的地方叫“面头”，还有的地方叫“酵头”。用“老面”发出来的面更有咬劲，入口之后有种甘甜的香味。
2。里外都有肉馅 这号称“中国式比萨”的土家烧饼，看起来果真有几分洋模样，二十多公分直径的圆饼，边缘稍厚，中间略薄，上面有一点薄薄的肉馅。
刚出炉的时候，饼上面还油滋滋地冒着气泡，整个饼酥脆焦黄，香味能弥漫很远。 由于是老面发酵，在中和酸味的时候用的是碱水，操作的伙计要把一大块十几。
