勃艮第黑皮诺要(黑皮诺的介绍)

1.黑皮诺的介绍

黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一。这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。

2.什么是罗曼尼•康帝?

罗曼尼•康帝酒园是法国最古老的葡萄酒庄园之一。

这里最早可以追溯 到11个世纪之前的圣维旺•德•维吉修道院。该修道院于公元900年左右， 由维吉的领主马纳塞一世出资修建，该修道院被德维吉城堡保护着。

在西多 会教士的建设下，从12世纪开始，区域内的葡萄种植和酿酒已在当地有了 一定的声誉。 1232年，维吉家族的艾利克丝德•维吉，也就是勃艮第女公爵，她以证 明的形式确保修道院在那个时期在相关地块上的所有权以及种植葡萄和收获 葡萄的权益。

13世纪时，该修道院又陆续购买或是接受捐赠一些葡萄园区， 1276年10月的某一天，当时的修道院院长伊夫•德夏桑买下了一块园区， 其中就包括今天的罗曼尼•康帝酒园。 到1512年时，该修道院一共拥有4块园区。

1512年〜1584年，含有罗 曼尼•康帝酒园的那个园区更名为Cros des Cloux。1584年2月19日，Cros desCloux酒园被售出。

后来几经易手，在1631年8月28日时它被出售给 克伦堡家族，当时酒园还是在领主所在的梧玖村酿酒。 1651年时，Cms des Cloux正式更名为罗曼尼酒园。

克伦堡家族管理时代，罗曼尼酒园的声誉与日俱增，所产酒品的价格也扶摇直上。除了梦特拉谢产区以外，罗曼尼酒园所产出的酒要比周边优质酒 园的酒贵上五六倍。

1760年，克伦堡家族陷入债务之中无法自拔，于是被迫出售罗曼尼酒园， 这个时候酒园已被公认为勃艮第产区顶级的酒园。 当时想要得到酒园的人之 中有两个赫赫有名的人物：一位是当时法国国王路易十五的堂兄弟，波旁王 朝的亲王路易•弗朗索瓦•德波旁，或者被称为康帝亲王；另一位则是在法 国朝野拥有非常大的影响力的法王宠爱的情妇——庞巴迪夫人。

康帝亲王和路易十五的关系非常好，他们在一起商量的很多政务或是机 密甚至连庞巴迪夫人都不知道。 因为他们都是和路易十五关系密切的人，所 以这场竞争在当时得到了极大的关注。

此外，康帝亲王和庞巴迪夫人两个 人的关系也很恶劣，双方有不少的猜忌和倾轧，因此这场竞争加深了两人 之间的积怨。最后，康帝亲王于1760年7月18日以让人难以置信的高价 80000里弗尔（1里弗尔相当于1镑白银）购入了罗曼尼酒园，另外还支付 了 12400里弗尔买下窖藏的成品酒（这是当时的交易惯例）。

折算下来，平 均每乌武荷（勃艮第土地面积单位，相当于0。0428公顷）2310里弗尔，而 周边上等酒园价格是每乌武荷还不到200里弗尔，这样一来罗曼尼酒园就成 为了当时世界上最昂贵的酒园，至高无上的地位从此开始确立。

而庞巴迪夫 人因为这件事，从此不再青睐勃艮第产区所产的葡萄酒，转而在宫廷里推广 唐•佩里农发明的香槟酒。 罗曼尼酒园被康帝亲王接管后，酒园才更名为：罗曼尼•康帝。

1789年 法国大革命到来，康帝家族被逐出法国，葡萄园也被充公了。1794年后，罗 曼尼•康帝酒园经过多次转手，1819年被于连•欧瓦所购买，1869年时则 由在葡萄酒领域非常专业的雅克•玛利•迪沃•布洛谢以26万法郎的价格 购人，至此这颗“钻石”又重新闪耀人间。

后来，经过迪沃•布洛谢家族的不断努力，罗曼尼•康帝酒园终于变得 实至名归，真正达到了勃艮第，乃至世界顶级酒园的水准。1942年，亨利•勒 华从迪沃•布洛谢家族手中购买了罗曼尼•康帝酒园的一半股权。

一直到今 天，罗曼尼•康帝酒园一直为两个家族共同拥有。 罗曼尼•康帝酒园的产量非常低，每公顷平均种植大约10000株葡萄， 年产量控制在2500公升，而且几乎平均每3株葡萄才能酿出一瓶酒，平均 每年葡萄酒的产量仅约6000瓶，这个数字还不及拉菲酒园产量的1/50。

罗 曼尼•康帝酒园在1936年9月11日被法国官方定为顶级佳酿等级。 此外， 酒园的葡萄为贵族品种黑皮诺，罗曼尼•康帝将黑皮诺的各项迷人特质非常 完美地呈现出来——精致醇厚，持久馥郁的香气，细腻而有力的单宁，平衡 而又凝缩，丝绒般的质地，口感柔滑优雅，几乎把顶级黑皮诺的全部优点集 于一身。

3.酿造黑比诺(PinotNoir)红葡萄酒的葡萄品种是什么?

也叫“黑皮诺”。

因为色彩好看所以很容易辨别。此品种有着既敏感又刻薄的性格特征。

农夫们要费尽心思才能栽培出好葡萄。一般酿造红葡萄酒的葡萄品种喜欢气温较高的地区，黑比诺却喜欢凉 爽的地方。

因为皮较薄，所以酿出的葡萄酒颜色浅， 单宁酸低，但味道很甜。 黑比诺是法国勃艮第地区 的传统品种，如今勃艮第地区也还在用黑比诺酿造各种各样的葡萄酒。

另外用黑比诺也能酿造香槟。 人们对此品种的味道褒贬不一。

喜欢像赤霞珠一样 的浓郁葡萄酒的人喝此葡萄酒会觉得很“淡”；相 反，喜欢喝此品种葡萄酒的人喜欢黑比诺细腻的口感。 这种葡萄一般不与其他品种混合酿造，只单独 酿造。

虽然只是用一个品种的葡萄酿造，但是酿出 的酒的味道并不单一，每个葡萄酒酿造师酿出来的 味道都有各S的特点。例如包括很有名的罗曼尼- 康帝（Roman6e-Conti ）在内的勃艮第酒以及美国 俄勒冈州和新西兰等地产的黑比诺葡萄酒都有各自 的特点。

黑比诺葡萄酒可以推荐给坚定自信的人。

4.新西兰黑皮诺greystone the brother's estate

绝对是新西兰黑皮诺中最好的几个之一，出产于Waipara Valley，新西兰南岛中部的地方，而此地还有另一家非常棒的酒庄叫Pegusus Bay，也有很棒的黑皮诺或甚至雷司令。

全部手摘葡萄，土质是Clay （土）下面带 Lime Stone （石灰石），这也是Waipara Valley的特点，有许多这样的地形，而常喝酒的人就会马上把这种地形的黑皮诺和黑皮诺的发源地勃艮第连接起来。在80%新的法国橡木桶中成熟15个月，80%在葡萄酒界算是很高的比例了，所以你会期待着微微的李子味和一种松木的余味。

14.5%酒精，在黑皮诺中算偏高，但酒精和橡木和单宁有达到平衡，所以很完美（酒精过高的黑皮诺很容易失去平衡）。这款唯一的缺点就是太贵，不过它制作过程其实也很贵，而不是把钱花在无意义的广告上，所以非常推荐。