宴会策划(中餐宴会服务的注意事项)

1.中餐宴会服务的注意事项有哪些?

餐桌礼仪在中国人的礼仪秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不仅是解决基本身体需要的方法，也是头等重要的社交经验。下面小编给大家带来中餐宴会礼仪注意事项，欢迎大家阅读。

中餐宴会礼仪注意事项

1、要掌握入座礼仪

先有请宾客入座上席，再请长辈入座宾客旁边，依次入座，最后自己坐在离门最近处座位上。如果带孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁边。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20公分。入座后不要马上动筷，更别弄出什么声响，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

2、要合乎进餐礼仪

进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。

3、要重视餐桌忌讳

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上。

4、要使吃相优雅

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的`话，以调和气氛。不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾挡住自己的嘴巴。

要明确此次进餐的主要任务。现在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上谈成的，所以要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了。把重点放在欣赏菜肴上。

最后离席时，必须要向主人表示感谢，或者就在此时邀请主人以后到自己家作客，以示回谢。

总之，和客人、长辈等众人一起进餐时，要使他们感到轻松、愉快、气氛和谐。我国古代就有所谓的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相，要使吃相优雅，既符合礼仪的要求，也有利于我国饮食文化的继承和发展。

5、要注重分配座位

在中国的饮食礼仪中，坐在那里非常重要，主座一定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中央位置，主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张。邀请人可以指定客人的座位，自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上。通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。

6、要注意设宴原因有喜有悲

中国人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。

2.中式宴席设计注意事项?

中国宴会从筵席构成、就宴礼仪、宴会布置、餐具放置、食礼和食趣、环境气氛的调运等都蕴涵及其的文化内涵，同时也经历了改革、创新、再改革、再创新的演变和发展历程，那么未来的中国宴会将怎样发展呢？具体说来有以下几个方面：

化

变重荤轻素为荤素并举；

卫生化

宴会的卫生化趋势表现在食品原料上以及就餐方式上。

节俭化

传统的中国宴会重“宴”而轻“会”，强调菜肴珍贵丰盛

精致化

宴会的精致化趋势指点菜的数量与质量。

3.宴会服务的注意事项有哪些?

宴会服务要求服务员比一般服务更要尽心尽职，在服务过程中还要有一定的应变能力 和灵活性。

具体注意事项如下：（1） 餐厅领导要事先与厨师长认真研究宴会餐的菜单，特别是一些用餐标准较低的宴 会餐，既要掌握菜肴档次与菜肴价位相符的原则，同时又应该粗菜细做，变换花样。 （2） 餐厅要与顾客保持密切联系，及时掌握顾客用餐时间、人数、标准上的变化，主 动做好调整工作。

（3 ）及时了解个别顾客的饮食要求，如是否有清真顾客、吃软食的顾客、生病的顾客等。 对于这样的顾客，要及时满足他们的要求，即使餐厅处理时有一定的困难，也应该全力以 赴让顾客满意。

因为团体餐顾客的影响力很大，他们的良好印象，对餐厅提高声誉很有帮助。（4）及时结账。

顾客用餐结束后，餐厅要立即结清所有的食品和饮料账单，用恰当的 方式催促团体餐组织者付款。（5 ）及时总结。

每接待一批顾客，应该征询他们对菜肴是否对胃口、服务是否及时主动、设施设备是否舒适满意等方面的意见，以便餐厅及时总结，改进工作。

4.举办宴会时需要注意哪些事情

宴会外卖是一冷食为主要食物的西式用餐方式，需求准备餐桌，餐桌上同时摆放着各种餐具，菜肴、饮料集中放在大餐桌上。

宾、主依据个人需求，自已取 餐具后选取食物。宾、主可屡次取食，能够自在走动，恣意选择座位，也可站着与他人边谈边用餐。

可不设座椅，站立用餐，也可设少量小桌、椅子让需求者就座。 有时，自助餐也会称谓为宴会外卖。

宴会外卖上供给的酒水一股单独集中一处，宾、主既可本人上前选用，也可由效劳员托盘送上。宴会外卖举行的地点可在室内，也可在室外花园里。

举行的时间通常在中午12时至2时，下午5时至7时左右。这种宴请方式适合款待人数众多的宾客。

5.宴会服务应注意哪些事项

宴会服务应注意以下几点事项： （1）服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具和碰翻酒瓶酒杯，从而影响场内气氛。

如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或香巾帮助擦拭（如为女宾，男服务员不要动手帮助擦拭）。（2）当宾主在席间讲话时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势要端正。

餐厅内保持安静，切忌发出声响。（3）宴会进行中，各桌服务员要分工协作，密切配合。

服务出现漏洞，要立刻互相弥补，以高质量的服务赢得宾客的赞赏。（4）席间若有宾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。

将食物原样保存，留待化验。（5）宴会结束后主动征询宾客对服务和菜品的意见，客气地与宾客道别。

当宾客主动与自己握手表示感谢时，视宾客神态适当地握手。（6）宴会主管人员要对完成任务的情况进行小结，以利发扬成绩、克服缺点，不断提高餐厅的服务质量和服务水平。

6.出席正式宴会的注意事项

、国内 1、主人和少数其他主要官员在门口迎宾线（位于客人进门存衣以后进入休息厅之前）排列成行，迎接客人。

2、客人握手后，由工作人员引进休息厅并由有相应身份的人照料客人，招待员送饮料。 3、主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。

如其他客人尚未到齐，由迎宾线上其他官员代表主人在门口迎接。 4、宾主双方在会客室稍事叙谈。

如休息厅较少或宴会规模大，可请主桌以外的客人先进宴会厅。期间，视情分发桌次卡片，将宴会桌次通知每一个出席者。

5、主人陪同主宾进入宴会厅，全体出席人员按指定席位入座，宴会开始。 6、招待员顺次上菜： 中餐上菜顺序：冷盘（事先摆好）——酒——饮料——热菜（一般四道）——汤——甜食——水果 西餐上菜顺序：汤——主菜——色拉（可与主菜一起上）——布丁（法国先上奶酪）——奶酪——水果、甜食 7、宴会主人致祝酒词，一般可安排在上每一道热菜之后，也可以安排在一入席就致祝酒词。

祝酒后，视情赠送礼品、纪念品，也可放在宴会结束之前进行。 8、主宾在主人讲话之后致答谢词，并视情回赠礼品、纪念品。

9、吃完水果，主人与主宾起立，宴会结束。 10、主宾告辞，主人应送至门口。

主宾离去后，原迎宾人员顺序排列，与其他客人握别。 四、常见宴会桌次布置 宴会可以用圆桌、长桌或方桌，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。

一桌以上的宴会，要摆桌次牌，桌子之间的距离要适当。 五、常见宴会席位安排 正式或大型宴会一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人员只排桌次或自由入座。

1、宴会席位主要是根据出席人员礼宾次序安排的，同时还要综合考虑政治关系、语言使用、宗教信仰和专业等诸因素。 2、同一桌上，席位的高低以离主人的座位远近而定，右高左低。

3、两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以面对主桌的位置为主位。 4、如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人在主宾的左侧。

5、如果本国出席人员中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左侧。 6、有女宾时，中国习惯把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，主宾夫人坐女主人右上方。

按照国际一般惯例，不安排夫妇坐在一起，通常是将男女掺插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方， 7、主宾带夫人，而主人的夫人又不能出席，通常可请其他身份相当的妇女作第二主人。如无适当身份的妇女出席，也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

8、如使用长桌，一桌6人、10人或14人时，男女主人可坐在餐桌两端的传统位置上。如果一桌8人或12人时，男女主人就职宜坐在长桌两端。

9、如使用圆桌，译员一般安排在主宾的右侧；使用长桌时，也可以安排在主宾与主人的对面。译员不上席时，则坐在主宾和主人的身后。

西方 1、应邀、出席时间和抵达 当我们接到外国朋友的宴会邀请（无论是请柬或邀请信）后，能否出席尽早答复对方，以便主人安排。一般来说，对注有R.S.V.P.（请答复）字样的，无论出席与否，都应迅速答复。

注有“Regrets only”（不能出席请复）字样的，则在不能出席时才回复，但也应及时回复。经口头约妥再发来的请柬，上面一般注有“To remind”（备忘）字样，只起提醒作用，可不必答复。

应邀出席一项活动之前，要核实宴请的主人，活动举办的地点、时间，是否邀请了配偶，以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或主人未请配偶却双双出席。

出席宴请活动，抵达时间迟早，逗留时间长短，在一定程度上反映对主人的尊重。应根据活动的性质和当地的习惯掌握，迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。

身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后再陆续告辞。在我国一般是正点或提前二、三分钟或按主人的要求到达出席宴会。

确实有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去，也可事前打招呼，届时离席。 抵达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。

如果是节庆活动，应表示祝贺。 2、赠送 参加家庭宴会，要根据情况给予女主人赠少量鲜花。

有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主人招呼客人带上。

遇到此时，可说一两句赞扬这小礼品的话，但不必郑重表示感谢。有时，外国朋友希望把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。

除主人特别示意作为纪念的东西外，各种招待用品，包括糖果、香烟等，都不要拿走。 3、入座与进餐 应邀出席宴请活动，应听从主人安排。

如是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己人的桌次和座位，入座时注意桌子上座位卡是否写着自己的名字，不要随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。

入座后，主人招呼，即开始进餐。 取菜时时，不要盛得过多。

盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如果遇到本人不能吃或不爱吃的菜肴，当主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了”。

对不合口味的菜，勿显露。

7.宴会厅设计应该注意什么

成都华西装饰指出，大型餐厅设计宴会厅一般都有对外出租的功能，此时独立的宴会厅门厅和专用电梯都（最好与客房用电梯分开设置）显得尤为重要。门厅外面要配备能停大巴车的停车场，门前还要有回车场地。宴会厅常常会举办大型的宴会或酒会，就近配置大型的备餐间或专用厨房必不可少，如果厨房太远，必然影响传菜效率。

成都华西装饰介绍说，装备现代化的影音和灯光设备也是显示宴会厅档次的重要标志，设计时需要预留足够的管线，保证场内所有区域的视听效果。音控室应能看到宴会厅内的舞台。

随着科技的发展新型装饰材料也不断更新，如环境噪声的控制、新型灯具的采用，新型保温隔热材料的运用，在公共空间中使用防止墙面、地面凝结水的材料以及在家具设计中研究新型材料和新的造型方法以进一步提高舒适度等，都充分体现了人体工程学研究在餐饮空间环境设计中的作用。

----成都华西装饰--------

成都华西装饰主要从事四川省内外星级宾馆、高档写字楼、大型商场、高级餐馆娱乐等大型室内外建筑工程装修装饰；在四川装修和成都装修享有盛名，同时也是一家知名的建筑装饰工程公司，是最大的装修工程公司、最有保障的装饰工程公司。

8.宴请,聚会,Party,搞这些活动都有哪些步骤,礼仪,注意事项,急求

也许国际说的有点大，但是这是一般中外都会遵守的。

宴会，聚会：首先注重着装得体，礼服就不用说了，颜色款式随人而定，一般女式主动握手，对晚辈则不必，和长辈碰杯要微微低于长辈的杯子，不要当众补妆或者整理衣服，那是很不自重的表现，吃东西不要发出声音，除非你在日本，不然别人会说你是猪；第一支舞一般和一起前来的同伴跳的。

餐桌礼仪：party会比较随意，但是西餐有严重的规定。一：会给你先上餐具，拿起餐巾要扑在腿上，不要塞在衣领那是儿童礼仪，二 左手叉右手刀，三 吃饭一定要闭嘴嚼东西，四 不能翘腿，也不能二郎腿和抖腿，五 吃完之后的餐巾不要整齐的放在桌上，要很随意揉在桌上，那样厨师侍者会认为你对这餐很满意。

切忌：小费还是要看当地的传统也就是惯例，不要始作俑者。

祝您成功。