摆夜宵摊(开夜宵店要注意些什么)
1.开夜宵店要注意些什么
开夜宵店想赚钱且生意很好的话，应注重以下五个方面：1、有特色，浓重地方特色的饮食，配之于特色美景也能带来非常不错的生意，因为与众不同才会有吸引力。
2、环境的舒适性，在店内多摆放一些绿色植物，室内的温度要控制好，要让顾客感到温暖舒适，可以放一些轻音乐，或者播放电视节目让顾客边欣赏边品味。3、保证菜品质量、特色以及服务质量，这是顾客最注重的两个方面。
4、夜宵品种要多。备有喝酒用的菜，比如煮花生、烧烤食品、鸡鸭等的翅、脚、肾系列卤制品，以特色热菜系列为主，炒菜类为辅。
5、搞一些促销活动，搞一些赠送什么特色菜之类的活动，提高夜宵店的销售。6、打折，划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。
2.想在夜市摆摊,现在需要注意什么
摆地摊的时间不同，其选择的地段和经营的商品不同，一般而言，摆地摊的时间可分为以下几个时间段。
1、时间：5点-8点
地点：公园绿地
客源：晨练老人
适合商品：瓜果蔬菜、老年运动用品或日常用品
注意事项：价格不能太高，要忍受被狠狠砍价的痛苦
2、时间：8点-10点.
地点：地铁出入口、车站、码头等交通要道
客源：上班族、远行者
适合商品：报纸、杂志、早点
注意事项：准备充足零钱，赶时间的人不会在那里等你去小店换零钱
3、时间：10点-12点
地点：旅游景点、各繁华商业区
客源：游客、闲逛者
适合商品：旅游纪念品、特色手工制品
注意事项：此时摆售商品一定要有特色
4、时间：12点-13点
地点：商务办公区
客源：商务大楼内上班族、中午上街用餐购物者
适合商品：盒饭、水果、各种小饰品、女性用品
注意事项：品位不能低
5、时间：13点-17点
地点：爱摆哪儿摆哪儿
客源：游客、闲人
适合商品：只要不是禁售商品都可以卖
注意事项：此时买家都很空闲，一定要做好与买家还价的思想准备
6、时间：17点-19点
地点：车站、各种夜市地摊
客源：下班回家者、上班饿了的人、意向上班族
适合商品：快速晚餐、小吃、水果、饰品、生活用品、蔬菜
注意事项：一天中的小高潮，全力以赴，尽量早点赶去摆摊地点占据有利位置
7、时间：19点-1点
地点：酒吧等各种娱乐场所门口、夜市地摊
客源：晚餐后上街闲逛者、夜游一族
适合商品：女性喜欢的日用杂品、香烟
注意事项：可适当提高商品的价格，这个阶段的人群多是有钱有闲阶层
8、时间：1点-3点
地点：网吧门口
客源：各种夜班下班人员、网吧青年
适合商品：小吃
注意事项：此时最好能有两个人一起摆摊，安全为重
3.想摆个夜宵摊,应该怎么做
总的来说，有三项需要注意：质量、服务、人和。
价格其实差的都是不多的，质量好（比如清洁、味棒），价格适当高点会更加提升摊子的品味和知名度；
再就是服务，有八九成以上的回头顾客都是冲着友好、善意的服务去的；
最后，尤其在中国，一定要和周围的同事或者居民甚至城管搞好关系，一开始可以送他们尝尝鲜，这是从长远的角度来考虑的。
关键还是手里的真活儿：
烧烤有很多小技巧，关于烧烤的技巧可以先来这里查阅一下
1.不同的食材有不同的烤法
一看肉类，烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.恰当的木炭使用方法
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 同时也要注意到烧烤油的使用
4.适时翻面
首先要注意大火烤肉的时间把握。食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症，同时也可以补充分水，当然，这也要根据个人选择来定。
6.盐的使用
盐分好几种，这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
另外的盐就是调味盐，改善口味，烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后，还是少吃盐比较好，盐吃太多容易口渴喝水。 这里有几款简易的酱料制作，有兴趣的朋友可以自己亲手试试，没有时间的朋友可以直接去超市购买。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烧烤也是一个全面复杂的功夫，做好全方位的准备，包括烧烤装备，烧烤调料，烧烤做法的调查，偶尔也看看百度上一些烧烤方面的咨询，相信烧烤摊点一定会非常的成功！
