丝瓜毛豆(丝瓜炒毛豆的小贴士)
1.丝瓜炒毛豆的小贴士
营养价值： 丝瓜bai - 丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤之功效。【所有丝du瓜菜谱】
毛豆 - 菜用大豆人们称之为毛豆（日本称枝豆），其口感好，营养价值高，是公认的无公害或小污染的安全保健食品，深受亚洲国zhi家尤其是日本及我国沿海城乡居民。【所有毛豆菜谱】
原料：
丝瓜、毛豆、黑木耳。
调料：
盐、素易鲜。
做法：
1、丝瓜刨去外皮切成条，浸入dao加了柠檬汁的清水中，防止丝瓜遇热变色；
2、毛豆剥壳专，黑木耳属泡开洗净撕成小块；
3、热锅入油，油温后放入毛豆煸炒至变色，放入丝瓜条和黑木耳继续煸炒；
4、调入盐、素易鲜翻炒均匀；
5、大火煮至丝瓜软糯，加入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
2.丝瓜毛豆如何丝瓜不黑
丝瓜菜不会发黑的小窍门：
1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。
2、买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。
3、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
4、烹调丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。
5、丝瓜切好以后先用盐腌制10分钟，炒制之前再用清水漂洗干净，这样炒出的丝瓜不仅不会发黑，而且颜色更加完美。
6、炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。
毛豆不变色
1、开盖煮因为毛豆不是很容易熟，所以大家在通常都会在煮毛豆的时候把锅盖盖上，这样热气散发不出来毛豆就熟得比较快，然而这样的做法会让毛豆在煮的过程中发生氧化反应，外表颜色会逐渐变深。解决的办法就是在煮毛豆的时候开盖煮毛豆，让氧化成分随水蒸气挥发毛豆也就不会变色了。2、开水煮平时煮毛豆时，很多人喜欢把毛豆、清水以及八角等调料一起放入锅中熬煮，但是这样煮出来的毛豆就容易变黑，正确的方法是我们需要先将锅内的水烧开，然后将洗净的毛豆倒入锅中煮，这样就可以避免出现毛豆发黑的状况了。3、放油煮 一般我们在家烹饪毛豆的时候，都是要炒毛豆的时候才开始往锅里倒油，其实如果我们在一开始煮毛豆的时候也加入适量的油，就能够防止毛豆变黄变黑，并且还可以让煮出来的毛豆颜色鲜艳翠绿有光泽。
3.毛豆和丝瓜能一起吃吗
毛豆是可以和丝瓜一起食用的，同时食用它们，不会产生任何副作用，所以也不需要担心。
毛豆中的氨基酸是非常丰富的，比如：赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等等的氨基酸，这些物质都人体必需的，可以促进身体的健康。将毛豆和其它食物一起吃的话，那么就可以很好地提高身体的免疫力。
毛豆中的不饱和脂肪酸，可以预防动脉硬化，促进血管的健康。毛豆中的磷脂含量也是十分丰富的，可以促进大脑的发育，上班族就可以适当的食用一些，缓解大脑的疲惫感，促进身体的健康。
丝瓜是属于凉性的，所以可以及时的将体内的火气排出，可以治疗咽喉肿痛等等症状。当我们发生咳嗽的时候，也是可以食用丝瓜的。
丝瓜还有通乳的作用，产妇可以适当的食用。毛豆怎么煮好吃1、首先将锅中放入适量的清水，随后放入大料：桂皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶等等的大料，将它煮开之后继续煮一段时间。
2、等大料的味道出来之后，就加入一些食用油，还要加入适量的食盐，将毛豆倒入锅中继续煮沸。3、随后改小火煮，煮一段时间后关火，随后将它浸泡在水中，等待几个小时后就可以食用了。
毛豆炒丝瓜1、首先将丝瓜的外皮消除了，随后将它洗净，并将它从中间切开，随后将它切成菱形长条。2、接着取两瓣大蒜，用刀拍下，切碎。
3、将毛豆剥开，随后将清水中洗净。4、接着就可以热锅了，等油热了，就可以将大蒜、红椒放入锅中油炸一会儿，等有香味之后，就可以加入毛豆了，将毛豆翻炒到七成熟的时候，就可以倒入丝瓜了。
5、当丝瓜放入锅中之后，就可以倒入适量的蚝油，随后放入适量的清水、食盐，将它翻炒均匀，过段时间就可以将它盛出了。毛豆和丝瓜是可以一起吃的，这两者之间是不会产生冲突的。
而且适当的食用可以促进身体的健康，它们之间的吃法也是比较简单的，直接翻炒就可以了。
