煮豆浆(煮豆浆应注意哪些要点~?)
1.煮豆浆应注意哪些要点~?
要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。因为大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。
因此，当生豆浆加热到80~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。请注意，有人将豆浆反复煮上好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，但也会造成营养物质的流失。
2.豆浆需要煮多长时间才能喝?有哪些注意事项?
不考虑厨具的不同的话（材质，烹饪方式等不同造成的粘窝等一些特殊情况不讨论），这里以电饭锅为例，主要注意事项和步骤有以下几点：
1，加水：豆浆在榨或磨的时候已经加过一次水（不加水，不会是液态），所以回家后请依据个人口味浓淡，豆浆原浆体积适当加水（第一次做的朋友就需要实验了，找到最佳的兑水比例，不加当然更浓更原味咯）
2，除渣（气泡）：在兑水后搅拌均匀，会产生一层气泡类白色的东西，把它们捞起来除掉（像自动电饭锅中间时间是开不了盖的，就除一次就可以了，农村大锅或电磁炉这种可适当开盖反复除气泡残渣）
3，开煮：（以电饭锅为例）与煮稀饭一样，盖上盖子，大概15-20分钟，关键是煮沸（全面煮沸），然后尽快开盖（电饭锅得尽量尽快人工放气压，不然会过度蒸发水分，甚至变成豆腐花（有咸水？））
为避免豆浆对身体的危害，可采用以下方法：豆浆在煮到80。C时，会冒泡沫“假沸”溢锅现象。此时，豆浆并未煮熟，应去除泡沫，继续温火慢煮，等到100。C时全沸，泡沫也没了，这表明皂素等有害成分已经破坏。然后在煮10分钟，有害物质方能完全被破坏，才即可起锅食用。
3.煮豆浆要注意些什么要点?
世界上最好的煮豆浆的方法，又香又好喝，方法两种：（用豆浆机）
一、常煮法：
1、先浸泡：6小时；
2、放进豆浆机煮，煮好了打开盖子，放15~25克炼奶（不是奶粉），再打开豆浆机搞动15~20秒即成；觉得不够甜的话加点冰糖（千万不要放黄糖和蔗糖）和炼奶一起搞动即可。
特点：清香嫩滑，甘甜可口！
二、自创家传秘方发：
1、把黄豆买回来以后洗干净马上晾干30分钟待用（记得不需要浸泡黄豆，洗干净就得）；
2、将黄豆下锅文火干炒1~1.5分钟待用；
3、放进豆浆机自动煮好；
4、加点盐或冰糖再搞动15~20秒即成；
特点：浓香扑鼻，好喝非常，另舍不同！
4.煮豆浆有哪些注意事项?
父母通过充分的浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，能够充分地利用大豆中的蛋白质，也能消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。
有时候，将生豆浆加热到80℃-90℃时，会出现大量的白色泡沫，但这实际上是一种“假沸”现象，此时的温度还不至于破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应是，在出现“假沸”现象后继续加热3-5分钟，使泡沫完全消失。
但完全没必要为了保险起见，反复地煮好几遍豆浆，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，而且也要控制好加热时间。
5.煮豆浆要注意些什么要点
煮牛奶要注意的一是时间问题，不要煮太久，二是煮牛奶时不能加糖，因为牛奶在加热状态下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。如果想加糖的话，要等牛奶稍冷却时再加。三是不用牛奶冲鸡蛋，由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。再说说一点关于喝牛奶的饮食禁忌，在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。还有也不要喝浓茶，茶里面的鞣酸会影响人对牛奶中钙的吸收。
豆浆呢，要注意煮熟，因为不熟的豆浆是有毒的。煮的过程中不要用大火，要勤搅拌，煮一段时间后先会有泡沫溢出，这时有些人认为是已经煮沸，其实是假沸，这时应该把火关小，把泡沫清掉，然后再煮到第二次沸腾（如涌泉式），才可以算煮熟。另外豆浆不可以加红糖，因为会产生变性沉淀物，不易被人体吸收，可以在煮熟时加白糖。最好也不要加蜂蜜，蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质相结合会产生沉淀，不能被人体吸收。另外豆浆冲鸡蛋也是不好的。
6.煮豆浆应注意哪些要点~
要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。
生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。因为大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。
因此，当生豆浆加热到80~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。
请注意，有人将豆浆反复煮上好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，但也会造成营养物质的流失。
