100米短跑饮食(100M短跑运动员应如何安排营养饮食配餐?)

1.100M短跑运动员应如何安排营养饮食配餐?

一百米运动员营养食谱的制定 1前言 营养是保证运动员最佳身体状态和竞技状态的重要物质基础。

每日的膳食安排不仅要保证运动员训练所需要的能量和营养，还必须在训练后能够快速恢复体能和保证身体健康[1]。此外，赛前、赛中及赛后的一些特殊营养安排对机体能力的恢复和提高也是必要的[2]。

对于一百米这种短距离田径项目，针对其自身特点，在营养食谱上应有其特殊性。 1.2 一百米运动的代谢特点 一百米跑是短距离的典型代表，它强度大，持续时间短，供能形式主要是高能磷酸化合物（ATP、CP）分解供能，少量是由糖酵解供能。

因此该项目ATP供能和CP储备及其相互间的代谢能力是高速跑的生物化学基础；从理论上推算，ATP和CP在人体内的储备最多在6—8秒内可完全消耗，然后由糖原无氧酵解接替供能[3]。大量研究表明国内外高水平运动员一百米跑前半程跑速并无明显差异，关键是在后半程的冲刺阶段。

其主要原因是一百米跑的速度规律与其能量供应有着密切的对应关系，要提高一百米跑的运动成绩，关键是要提高体内磷酸肌酸的含量，最大限度地延长ATP-CP系统的供能时间。所以，提高一百米跑运动成绩关键是通过延长最大速度段的距离，尽量减小速度耐力段的距离。

其生理学实质是：提高磷酸肌酸的贮量和ATP-CP系统的供能能力，而糖酵解系统供能的比例则应当尽量减少[4]。 1.3 一百米运动员的膳食营养特点 一百米运动员膳食的总体原则是要保持平衡，即在膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当、膳食的营养与机体消耗的需要两者之间保持平衡。

由于人的生活环境与生理状况复杂多变，环境、气候、食物质量、性别、运动强度、生理状态等都影响着膳食的平衡[5]。平衡膳食的基本要求是：膳食的热量和各种营养必须满足运动员的生理和运动的需要；了解各类食物的营养价值及在胃肠内停留的时间，以便合理调整进食时间；食物必须清洁、卫生，符合国家各项食品卫生要求；膳食品种应当是易于消化、种类多样、营养全面、热量高、体积小、重量轻（一日食物的总重量不宜超过2.5kg）；适合一百米运动员的食品有：蜂蜜、香焦、桔子、柠檬、葡萄、牛奶、米饭、植物油、动物肉类、肝脏、疏菜、蛋禽、豆制品等，在营养食谱的制定上需要营养搭配的全面与平衡[6]。

一百米运动项目属于一种极限强度的运动，其代谢特点是：能量代谢率高；活动中高度缺氧；能量来源主要由糖原无氧酵解供应：运动中有大量乳酸产生。针对这些特点，膳食中应含丰富易吸收的碳水化合物、维生素B1、维生素C和含有较多的蛋白质、磷，以满足肌肉和神经代谢的需要。

一般运动员每天膳食中三大营养索摄取比例为：糖55%、脂肪25%、蛋白质20%。为了使体内碱储备充足，以增强缓冲酸的能力，运动员应多吃蔬菜、水果等碱性食物，蔬菜、水果的发热量占总热量的15%一20%为宜[7]。

2一百米运动营养食谱的重要性 由于运动时机体内代谢的特点，对营养有特殊的需要，现代的营养对于运动员已不仅是一般的起维持健康的作用，而需要根据不同运动项目的特点，科学地利用营养因素来提高运动成绩。体育科学研究表明，优异运动成绩地取得取决于三个因素：正确的选才、科学的训练和合理的营养缺一不可。

如果一百米运动员在训练过程中营养状况差，运动能力则下降，就难以承受大强度、大运动量的训练，且易产生过度性疲劳，导致运动性伤害。一百米运动训练中人体的新陈代谢是受生物化学过程直接控制的，体内的营养来自饮食中所摄取的各种营养成分，用来提高人体在一百米运动训练中较高的代谢率，进而达到提高一百米运动训练成绩的目的，因此营养是一百米运动员参加训练的物质基础。

一百米运动员除努力学习、刻苦训练，还应尽可能的注意个人营养，以补充能量消耗，达到锻炼身体，提高运动训练技术水平[8]。 营养是指从外界环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程，它是保证人体正常发育的物质基础条件。

它不仅影响人体各器官系统的机能状态，而且还可影响人体形态结构。如果运动员的营养状况差，运动员的体能会很快下降，将难以承受大强度、大运动量的体统训练，而且容易发生过度疲劳和伤害事故；相反如果营养过剩，也会导致运动员体重不适宜地增加，从而影响运动员的体能和运动成绩的提高[9]。

因此，在训练和比赛中要提倡合理营养，即运动员每日的膳食安排不仅要保证运动员训练所需的能量和营养，还必须在训练后能够快速恢复体能，保证运动员身体健康。营养学的研究表明，人类的营养应尽量从膳食中获取，食物是人类获取营养的自然途径。

3一百米运动的饮食原则 一百米这种极限强度的运动项目有其自身特殊的代谢和膳食营养特点，在平时的饮食中要注意以下的原则。 3.1能量供给充足 一百米运动员在训练和比赛期间，能量代谢强度大。

运动员一日能量的总消耗量由基础代谢、运动消耗、食物的生热效应及其他活动四部分组成[10]。平常人每天消耗热量约为2400卡，运动员比常人要多耗热量1.5-2卡/分，100米消耗热量约为7-9卡/分。

因此，对于一百米运动员来说，科学地适时适量地补充各种。

2.田径运动员饮食应该注意什么

普遍运动员的饮食注意： 注意酸碱平衡 饮食的酸碱搭配不仅与运动员的健康有着密切的关系，而且也直接影响到运动后体力的恢复。

一般来说，白面、玉米等谷类食物，以及花生、核桃、肉类、蛋类、糖及酒类，含磷、硫、氯等元素较多，在人体内被氧化后，会产生带阳离子的酸根，使体液出现酸性倾向。大豆、绿豆、水果、海带、牛奶、蔬菜等含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内氧化后则生成带阴离子的碱性氧化物，会使体液出现碱性倾向。

如果食酸性食物过多，就会使运动员的血液呈酸性，这不仅会增加体内钙、镁的消耗，易引起疲劳，而且还会使血液的黏滞度增高，对运动是极为不利的。因此运动员饮食要求酸碱相对平衡，酸碱食物要合理搭配。

多食蔬菜 蔬菜对运动员来说也是及为重要的，因为它可以提供丰富的维生素和无机盐。 ① 蔬菜中的胡萝卜对增强视力是重要的，它含有丰富的维生素a ，一些用眼较多的运动项目如射击、驾驶等都需要增加维生素a 的摄入。

② b族维生素是许多酶的辅酶，b族维生素中的维生素b1、烟酸不足都会影响能量代谢，使供能不足，影响运动员的体力和精神。 ③ 无机盐中钾、钠、钙、镁、氯等对调节神经、肌肉的兴奋性和心跳速率有极大作用，因此对运动员有直接影响。

④ 蔬菜大多属于碱性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和粮谷食物产生的酸中和，有利于运动。 其他注意事项 应吃易消化的食物，饭后不能立即运动，运动后不能立即进食，也不要吃了便睡。

这样对肠胃不利，还影响消化吸收，易感染疾病。此外，注意饮食卫生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要汤泡饭、运动中不要大量喝水，饭后不要马上洗澡，临睡前不要进食等。

此外，烟酒更应该予以禁止。 除此之外，因项目而异： 短跑运动员的饮食必须含有丰富的蛋白质和碳水化合物，同时还要有足够的磷。

3.100m短跑的技巧和注意事项

注意事项： 短跑前（从今天到赛前三天）少吃或不吃含糖食物，到赛前三天开始多吃高塘食物，比赛当天吃饭八成饱，要好消化，比赛前30 --40分钟可以饮200ML葡萄糖水浓度40%。

另外吃三片维生素C。不要吃巧克力。

认真做好运动前的准备活动。田径运动很容易造成肌肉、关节和韧带损伤，尤其下肢受伤的机会更多。

防止的唯一办法是赛前的准备活动。准备活动越充分越不容易受伤。

可在慢跑的基础上对肩关节、肘关节、背腰肌肉、腿膝踝关节等部位进行活动，一定要活动开~ 不过别费太多体力了，要漫跑几圈 技术： 1.穿鞋 当然最好穿跑钉鞋，最好的是美津浓或是耐克的专业短跑鞋，或者国产的多威、海尔斯也可以的。如果没有钉鞋，可以穿摩擦力较大的胶底跑鞋，要轻盈舒适。

2.快速提高成绩 与短跑成绩相关的因素有很多：步频、步幅、速度、速度能力、爆发力，以及肌肉、关节的柔韧性和协调性；还有运动员的心理素质和技术水平等。 如果你马上就要比赛的话，只能在最近好好处理一下节奏的问题。

在状态比较好的情况下模拟实际的比赛跑几次，找找感觉。 另外可以多跑跑30米、60米、120米和150米，或者跑跑楼梯，都能对你的速度有所帮助！ 3.100、200米的动作要领 先说200米吧——前面的30米起跑，一定不要太紧，体会放松着发力的感觉，逐渐地把步子拉开阔，下了弯道你还能再加速，加快摆臂，前面不是说不要快，而是不要太着急使蛮力。

注意因为200米有很大一部分是在弯道上跑，所以身体要左倾，右臂摆动的幅度要大。 至于100米，也是前面启动的时候不要使用蛮力加速，体会那种虽然放松但却轻快的加速，事实证明，这是很有效的。

因为毕竟100米不算短，往往胜负要在终点线处才能分出。 4.比赛前饮食和准备方面 饮食方面——一般而言，比赛前的一周需要补充充足的蛋白质，比如牛肉之类的，会有助于增加肌肉的力量。

同时要多吃水果和蔬菜，丰富的维生素有助于缓解疲劳。还要多喝牛奶或者酸奶，这样可以补钙，防止比赛中抽筋。

还可以加一些补脑的营养品。 如果到了赛前，就要考虑食物的舒服度，就是不要吃太刺激胃的食物，赛前一日三餐要以碳水化合物为主，并相应辅以高蛋白，低脂肪食品，同时有充足的蔬菜和水果。

如果大量出汗而导致脱水，还需要补充体液和电解质，如糖、盐水等。比赛前三个小时开始吃早餐，不要吃太多（比赛的前一天晚餐也不宜吃太多），不要吃酸性食物、咖啡、牛奶及油炸食品等，因为在比赛过程中这些食物不易消化。

比赛前和比赛当天不要吃太油腻的食品，而高纤维、高糖的食品则比较适合。 准备活动要做开——慢跑直到出汗，然后拉开身上的关节和肌肉，让自己兴奋起来，做几次加速跑，快速地进入状态。

还有就是要休息好。

4.100米短跑前吃什么合适

1.适合吃的食物

建议赛前餐的来源主要是以复合式碳水化合物及少量的蛋白质。

复合式碳水化合物比起单一碳水化合物，分解的速度较慢，可以提供更持续的能量。复合式碳水化合物像是意大利面、米饭、谷类食物、面包和土豆。而且选择低脂肪低的蛋白质，像是鸡肉、鱼、瘦牛肉片。并且饮用足够的水，让身体保持水份。

约在赛前的三小时前进餐，以确保有足够的时间进行消化，并且细嚼慢咽。

2.不建议吃的食物

某些食物在赛前避免食用。像是含糖食物，例如：糖果、汽水或巧克力，这可能会导致消化及身体疲倦的现象。而高脂肪及高蛋白的食物也应该尽量避免，因为这类难消化吸收，会降低血液的循环。

同时，也不建议食用Bulky foods （丰富水份 + 低卡路里 + 高纤，一般所谓的健康食物），像是蔬菜、豆类、高丽菜等，可能会刺激肠胃蠕动，或产生气体，影响表现。而有咖啡因及酒精最好是避免。

短跑是田径径赛项目的其中一类，一般包括：50米跑、60米跑、100米跑、200米跑，400米跑，4*100米接力跑等几项；其运动特性：是人们同时以最快的速度，在田径跑道上跑完规定的距离，并以最先跑完者为获胜者的项目。

在人体机能供能方面，短跑表现为人体以最大限度地发挥人的速度极限本能，并以无氧代谢供能的方式供能。

5.田径运动员的每天饮食

普遍运动员的饮食注意： 注意酸碱平衡 饮食的酸碱搭配不仅与运动员的健康有着密切的关系，而且也直接影响到运动后体力的恢复。

一般来说，白面、玉米等谷类食物，以及花生、核桃、肉类、蛋类、糖及酒类，含磷、硫、氯等元素较多，在人体内被氧化后，会产生带阳离子的酸根，使体液出现酸性倾向。大豆、绿豆、水果、海带、牛奶、蔬菜等含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内氧化后则生成带阴离子的碱性氧化物，会使体液出现碱性倾向。

如果食酸性食物过多，就会使运动员的血液呈酸性，这不仅会增加体内钙、镁的消耗，易引起疲劳，而且还会使血液的黏滞度增高，对运动是极为不利的。因此运动员饮食要求酸碱相对平衡，酸碱食物要合理搭配。

多食蔬菜 蔬菜对运动员来说也是及为重要的，因为它可以提供丰富的维生素和无机盐。 ① 蔬菜中的胡萝卜对增强视力是重要的，它含有丰富的维生素a ，一些用眼较多的运动项目如射击、驾驶等都需要增加维生素a 的摄入。

② b族维生素是许多酶的辅酶，b族维生素中的维生素b1、烟酸不足都会影响能量代谢，使供能不足，影响运动员的体力和精神。 ③ 无机盐中钾、钠、钙、镁、氯等对调节神经、肌肉的兴奋性和心跳速率有极大作用，因此对运动员有直接影响。

④ 蔬菜大多属于碱性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和粮谷食物产生的酸中和，有利于运动。 其他注意事项 应吃易消化的食物，饭后不能立即运动，运动后不能立即进食，也不要吃了便睡。

这样对肠胃不利，还影响消化吸收，易感染疾病。此外，注意饮食卫生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要汤泡饭、运动中不要大量喝水，饭后不要马上洗澡，临睡前不要进食等。

此外，烟酒更应该予以禁止。 除此之外，因项目而异： 短跑运动员的饮食必须含有丰富的蛋白质和碳水化合物，同时还要有足够的磷。

一些要点： 1. 100米素质项目必须采用蹲踞式起跑，起跑口令为“各就位”，“预备”，鸣枪。考生千万不要去“猜枪”以免影响起跑。

2. 根据2002年田径新规则规定：从2003年1月1日起实施第一枪犯规给予警告不取消比赛（测试）资格；第二枪无论任何运动员犯规，取消犯规运动员比赛（测试）资格。 3、比赛前（从今天到赛前三天）少吃或不吃含糖食物，到赛前三天开始多吃高塘食物，比赛当天吃饭八成饱，要好消化，比赛前30 --40分钟可以饮200ML葡萄糖水浓度40%。

另外吃三片维生素C。不要吃巧克力。

4、认真做好运动前的准备活动。田径运动很容易造成肌肉、关节和韧带损伤，尤其下肢受伤的机会更多。

防止的唯一办法是赛前的准备活动。准备活动越充分越不容易受伤。

可在慢跑的基础上对肩关节、肘关节、背腰肌肉、腿膝踝关节等部位进行活动，强化肌肉韧带的力量，提高机体的灵敏性和协调性，从而防止受伤，就可提高运动成绩。 5、运动或比赛前，应注意保持良好的睡眠和体力的积蓄，赛前应控制过多的饮食和饮水，更不得饮酒。

6、穿钉鞋。短跑比赛就是比速度，运动员要跑的快就要蹬地有力，摆动快，身体向前冲。

这样，穿着普通鞋，蹬地力量小，很容易打滑。穿上钉鞋跑步，蹬地时钉子扎进跑道上，非常有力，抬腿慢步时，钉子又容易拔出来，这样就能跑的更快一些。