易学36讲豆瓣(易学入门,基础,书籍~~~~)

1.易学入门,基础,书籍~~~~

1、基础知识全面。几乎涵盖了易学的方方面面的基础知识。

2、学用结合。张延生算是实战派的易学家，所言皆在于实用。而实际上，《易经》主要在于用，即占，离开占卜而学易，都只能是纸上谈兵。

3、浅显易懂。此书乃作者授课内容整理而得，非常口语化。说明一点的是，这些内容是作者讲给那些易经研讨班的学生的，那些学生都是花了不少钱去听课的，所以，如果所讲的内容不实用，学不会，学员是不买帐的。不象一些所谓易学者，闭门造车，完了憋出一本书来，读者看了再不买帐，你总不能为了一本书钱去和他打官司吧。

4、本书所讲易学，乃邵康节《梅花易数》一脉相承，其用主要在于象，属于心占，起步比较高了，对原有易经有所拓展，但又不失原有易经之精，因此，学好了此中内容，更多有利于对六十四卦的学习。老实说，心占是要下点功夫的，要钻进去，而我现在没有这么多时间与精力在这上面，所以，放弃了心占的算法，仅于空暇时间研习六十四卦，但原来从此书所学东西对于解六十四卦非常有用。

5、占卜中加入了五行生克之法。此一法也是源于《梅花易数》，邵康节在其书中说，他从一高人处学得此法，用于占卜，准确率大有提高。我现占卜时，也仍使用此法，确实有用。

2.

豆瓣酱也叫蚕豆酱，原盛产于四川地区，采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品。

蚕虫也称葫豆，酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳，使之成为瓣粒。 脱壳方法 1。

湿法脱壳：蚕豆除杂后，投入清水中浸泡，使之渐渐吸水至豆粒无皱皮，断面无白心，并呈发芽状态为度。 浸泡完毕后以人工或机械剥去皮壳。

也可以采用化学方法，即将2%的氢氧化钠溶液加热至80~85℃，然后将冷水浸透的蚕豆入浸4~5分钟。当皮壳呈棕红色即行取出，立即用清水漂洗至无碱性；此时皮壳极易去掉，操作必须迅速，以免豆肉变色。

湿法脱壳的特点是瓣粒比较完整，但一定要注意掌握脱皮及浸泡时间不宜过长，否则会使豆瓣变得僵硬，制曲发酵以后也不易软解，影响成品质量。 2。

干法脱壳：干法脱壳比较方便，劳动生产率高，豆瓣容易贮放。土办法可将蚕虫去杂后晒干，用石磨或钢磨调松页距磨去皮壳，然后风选分级，最后筛出豆肉备用。

现在则大多使用脱壳机。用脱壳机干法脱壳，平均每台每天能处理蚕豆2500~4000公斤，大大提高了劳动效率，减轻了劳动强度，改善了卫生条件。

制作方法 1。豆瓣处理：将干豆瓣肉质（蚕豆子叶）按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。

豆肉吸水后，一般重量可增加1。5~2倍，体积膨大1。

8~2。2倍。

浸泡程度的判断：将豆肉拭去表面水分，折断瓣粒，如断面中心有一线白色层，即证明水分已经达到适度。 浸泡时可溶性成分略有溶出，其中有部分蛋白质，可以另行综合利用。

2。制曲：豆肉浸泡适度事，应及时排放余水，或捞起沥干送入曲室制曲。

但是由于豆瓣颗粒较大，因此制曲时间也需适当延长。一般通风制曲时间为2天，要特别注意调节曲室温度，防止“干皮”，必要时可在曲料面上搭盖一层席子。

种曲用量为0。15~0。

3%。 3。

制酱醅：将蚕豆瓣曲送入发酵容器中，表面扒平，稍稍压实，待品温升至40℃左右，再将18~20°Bé的盐水徐徐注入曲中，盐水用量约为豆肉原料的一倍，如能将盐水加热至60℃使用更好。最后加上封口盐，保持品温在45℃左右进行发酵，或称至室外后熟，则香气更浓，风味更佳。

4。辣椒处理：生产豆瓣酱用的辣椒有鲜椒和干椒两种，一般以使用盐腌的鲜椒为好。

鲜椒收购以后应及时除去蒂柄，洗净沥干。按鲜红椒每100公斤加盐22~24公斤，一层鲜椒一层盐，撒布均匀，同时大力压实，再加少量食盐封面，食盐上铺竹席，用重物压上，使卤汁流出，可防止辣椒变质。

并经常检查，如发现盐水干耗，应及时补加淡盐水，以保持汁水深度。容器要加盖，以免杂质落入，鲜椒一般经腌至3个月后即可应用，使用时要先用轧碎机粗碎后再在钢磨中反复磨细，如水量不足，可在磨浆时添加适量2°Bé的盐水，以调节稠度。

通常每100公斤鲜椒加盐水磨浆，可产成椒浆150公斤左右。 椒浆贮放期间要每天搅拌一次，以防表面生霉，影响产品质量。

四川豆瓣酱在磨制椒酱时有的还加入约20%的含盐甜米酒汁。 干辣椒使用前的处理方法是将干椒100公斤加水浸泡，先加部分食盐腌渍，贮放，用时再加20°Bé盐水至500公斤磨成浆状。

此椒盐放置数天后也可能自然发酵，但不如鲜椒质量好。 5。

配制：成熟后的蚕豆瓣醅与适量椒盐混合，即成为豆瓣酱。直接佐餐作为副食品的豆瓣酱要经加热灭菌处理。

配制后如能再封坛发酵半个月包装出售，风味更好。 我也这会，这是找来的，但愿可以帮助你们。

3.《医学基础知识》 包括哪些

《医学基础知识》主要包括生物学、人体解剖学、生理学、药理学、病理学和诊断学六个部分。

第一部分：生物学。生命的特征、构成生命的基本单位和生命的遗传与变异。

第二部分：人体解剖学。主要包括：运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、脉管系统、感觉器、神经系统和内分泌系统。

第三部分：生理学。主要包括：细胞的基本功能、血液、血液循环、呼吸和消化、能量代谢和体温、尿的生成和排出、感觉器官、神经系统的功能、内分泌及生殖等。

第四部分：药理学。主要包括：药物效应动力学、药物代谢动力学以及常用药物的药理、临床应用、不良反应和禁忌症。

第五部分：病理学。主要包括：细胞、组织的适应、损伤和修复，血液循环障碍，炎症，肿瘤，心血管系统疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病，乳腺及女性生殖系统疾病，常见传染病和寄生虫病的概念、类型、病理变化和病因等。

第六部分：诊断学。主要包括：发热、呼吸音、黄疸、腹水、意识障碍和头痛等38种病理现象的发生机制、常见原因和临床表现等。