鸡蛋和碱面混合制作出来的石蛋对身体有没有害处吗
鸡蛋和碱面混合制作出来的石蛋对身体有没有害处吗 用鸡蛋和碱面混合制作出来的石蛋,适量食用对身体没有害处,但过量食用就不好了。鸡蛋加碱后变绿色,是因为碱与鸡蛋中的物质产生了化学反应,鸡蛋中的部分蛋白质会分解成氨基酸,氨基酸中又有一个酸性的羧基,这个羧基与碱发生反应后,鸡蛋就会变成绿色了,碱加的越多,颜色越绿。石蛋正确的说法是实蛋,因为蛋黄与蛋清与碱混在一起的,并且制作出来像光滑的石头一样,并且与石音相似,所以常常被叫做石蛋。石蛋这道美食,恐怕南方人不曾吃过,实蛋是中国北方,特别是东北的一道特色小吃,类似于变蛋、松花蛋等,制作简单,只需鸡蛋与碱混合,然后上锅蒸熟即可,颜色是翠绿色,非常好看,口感也...