煮鸡蛋时冷水下锅还是热水
煮鸡蛋的时候最好是冷水下锅，这样的话不会导致鸡蛋受热膨胀炸裂，而且一般来说15分钟到10分钟左右最为合适，这时候是糖心蛋特别的美味 煮鸡蛋的时候要冷水下锅，水开煮至8~10分钟。这样煮出来的鸡蛋营养是最好，口感也最好。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
一般情况下建议煮鸡蛋使用冷水。 1.用热水煮：现在家庭煮鸡蛋时，用的鸡蛋大多数都是常温下存放的鸡蛋或者是刚从冰箱中拿出的生鸡蛋。如果一下子放入热水甚至沸水中，鸡蛋会因为冷热温差过大蛋壳破裂。在热水中的鸡蛋，当水沸腾之后鸡蛋会不停地在锅内翻滚，在蛋白还没凝固的情况下，蛋壳也很容易被撞破。在口感方面，用热水煮鸡蛋，还容易导致鸡蛋口感大打折扣，吃起来发柴。 2.用冷水煮：冷水煮鸡蛋能避开热水煮鸡蛋带来的一系列问题。使用冷水煮的过程中，水温有个渐变的过程，从冷水逐渐变成热水到沸水，可以给鸡蛋适应水温一个缓冲的过程。等到水沸腾之后，鸡蛋里面的蛋白已经基本凝固了，这样的鸡蛋在水中翻滚时就不容易出现蛋壳被撞...
