干炸响铃的典故(干炸响铃的介绍)

1.干炸响铃的介绍

干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。

2.炸响铃为什么备受喜爱

据说，古时这个菜刚出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。

一次，有位英雄豪杰点了这道菜，不巧豆腐皮刚用光了，这个人竟骑马自己去原 料产地取来了豆腐皮。厨师有感于他对这道菜的钟爱，特意制作成了马蹄形 状，纪念他策马取料这件事。

之后，这道菜才被称为炸响铃。楼外楼烹制的炸 响铃外脆内鲜，佐以甜酱、葱白或花椒盐，非常可口。

近几年，楼外楼又烹制出几百种创新菜，比如让古代宴肴重现光彩的“乾隆 宴”、重养身和情调的“龙井茶菜系列"、高贵典雅的“蟹粉佳肴系列”、风情万种 的“荷花宴”等。楼外楼的点心小吃也非常有名，吴山酥油饼、虎跑素火腿、桂花 糯米藕还被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”。

3.“一锤定音”的典故由来

此典故暂不可考。

很可能出自下面的故事： 相传在古代沂蒙山区的一个小山村里，有一个专门打铜锣的铺子。 工匠师傅已年近70岁，还每天坚持掌锤。

他的两个儿子 虽然已干了十几年，但每到锣心的时候，他们就停下来把锤子交给父亲，由父亲完成最后的一锤。 很多人不明明白，前去问老者。

老者这样解释：这锣心的一锤和周边的锤法都不一样，锣心以外的每一锤都只是准备，最后的一锤才是决定铜锣的音质好坏：或清脆悠扬，或雄浑洪亮，都因这一锤而定。这一锤打好了，就是好锣。

要打得不轻不重，恰到好处，否则，这只锣就报废了。 不论多么优质的铜材，不论剪裁的尺寸多么合理，也不论一开始打了多少锤，这都不是最重要的。

重要的是最后关头的断然一击，这分量深浅恰到好处的最后一锤，是一只锣成功的关键。 ┆ ┆ 提问者对答案的评价： 在某种场合，人们常用“一锤定音”来比喻和形容那些权威性的发言。

而这句成语却是从制造乐器的作坊引出的。 据说，从前乐器作坊铸出的锣在卖出前都没有“音”，打击时只发出“闷”响。

买锣人必须说清锣的用处和需要的音调及响度，技师根据买主的要求用轻敲的方法在锣上选好适当部位，恰到好处地对准此处猛打一冷锤。提起锣再打，就会发出符合需要的悦耳、响亮的声音，而且不易变调。

这道手续叫“开锣”。因为技师这一锤就给锣定了终身，所以“一锤定音”便成了制锣作坊的专用语。

沿用到后来，就比喻凭某个人的一句话作出决定。

4.响铃是什么食物

响铃？为什么这个美食叫响铃？它真的会响吗？

干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。

这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃，平常家里不会做的，因为当年猪肉供应紧张，并没有多余的猪肉供我们挥霍享用。

现在很多酒店也都有这个菜，想吃就很简单了，不过，才子哥还是愿意自己做，毕竟自己做的用材都是真材实料的，店里的还不知道用什么做的呢。

材料：

豆腐皮 四张，二八肥瘦肉 200克，香葱 50克，料酒、生抽、食盐适量

做法：

1、将猪肉切碎、从切粒待用。

2、猪肉加料酒、生抽和盐调好味道拌匀，再加葱粒拌匀。

3、将豆腐皮平摊到砧板上，然后把肉馅放在豆腐皮上卷起，到最后沾点水把豆腐皮弄湿黏上不让它散开。

4、一根如果太长的话，可以切成两段，下油锅内炸，定型后捞起。

5、等凉了以后再切成2.5cm左右的小段再回锅复炸一次。

6、OK。这样就可以了

7、这样就可以装盘上桌了，如果再来一碟番茄沙司，这味道，你懂得。