肥肠典故(猪肠胀糯米有什么历史故事)

1.猪肠胀糯米有什么历史故事

情急逼出“猪肠胀糯米”酷伯的“猪肠胀糯米”自解放前在汕头埠就很有名。

酷伯的“猪肠胀糯米”摊在镇邦街头广发百货公司东侧的小巷（安锡巷）头，生意很好。酷伯讲“猪肠胀糯米”来由的故事。

他说，这种小食是他祖父无意中发明的。 他祖父年轻时在澄海县城卖猪肉。

那年临过年，生意好，忙不过来，就将酷伯的祖母叫到肉案前帮忙了二三天，待到大年三十下午忙完回到家，才发觉连过年的粿品都来不及做。他们带回大量的猪肠，夫妻俩只好“因材做菜”制作供品，有卤猪肠、大蒜炒猪肠、咸菜炒猪肠……还剩下好几段，酷伯祖父举目看见原先备好准备做粿品的糯米、花生仁、香菇、虾仁等物，突发奇想，就叫他老婆帮忙，将这些物品配量灌进猪肠里，肠的双头插上竹签锁住，以防馅料倒流出来，然后放到沸腾的水里煮。

“猪肠胀糯米”就这样诞生了。酷伯的祖父也改行经营“猪肠胀糯米”。

酷伯的父亲，为了生意能再发展，就搬迁到汕头埠。酷伯是“猪肠胀糯米”的第三代传人。

2.关于肥肠的有寓意的菜名

九转肥肠，是鲁菜中的一道名菜，它的制法很复杂。

菜名借喻道家“九转仙丹”之说。发迹于清朝光绪年间的济南九华林酒楼。

九华林的店主杜掌柜是开有多间酒楼身价万千的商人，也是做菜的好手，尤其擅长烹饪当时无法上席的猪下水。在经历过多年的潜心钻研后，杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠。

在菜品研发出的数月内，他邀请到无数文人名士食客老饕来试菜，尝过之人皆赞不绝口，这其中就包括一名才华横溢的文人。他因深知杜掌柜尤爱九字，又感叹此菜烹饪工艺之精细考究，味道之美妙独道，遂取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之物的意思，把这道红烧大肠命名为了九转大肠，从此延续开来。

成功的九转肥肠需是软嫩鲜香一嚼即烂的，又不能过熟地塌没了形状。成卷的大肠并排立于盘中，色泽红润，香气漂满房，缀着点点翠绿的葱末，是一道旖旎的风景。

3.求鲁菜的典故,历史故事等等

“九转大肠”：清朝光绪年间，由济南九华楼酒楼首创，店主杜某，是一个巨商。

这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，九华酒店设在县东北首，规模不大，但司厨都是名厨高手，对猪下水的烹制极为考究，烧制猪大肠时，下料重，用料全，五味俱全。相传一次九华楼店主设菜宴客，席间上有一道“烧大肠”，众人品尝后都赞不绝口，有一文士说，如此佳肴当取美名，这个文士一方面迎合店主喜“九”之癖，另外也是赞美高厨的技艺，当即取名“九转大肠”，同座都问是何典故？他说：“道家善炼丹，有九转仙丹之名，食此佳肴可与仙丹媲美。”

举座无不为之叫绝，从此“九转大肠”声誉日盛，流传至今。

4.毛血旺的典故

重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。

磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的 毛血旺船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。1970年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

时光像嘉陵江水无声地流逝。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。