焅对虾典故(谁有关于对虾的故事或者传说告诉我)

1.谁有关于对虾的故事或者传说告诉我

有关对虾的故事：传说中，古时候有个江湖郎中，不幸被盗贼掠夺所有财物。

于是，他跑到渔市场捡些没有人要的对虾头、对虾壳、鱼鳞等物，回到客栈把这些东西炒熟，研末后用蜜糖搓成“药丸”到市场上叫卖。结果凭三寸不烂之舌，把“药丸”卖了出去。

这个江湖郎中回到客栈马上收拾行李就想一早离去，原因是害怕有人找他晦气，谁料一早起来，就有几个大汉找他，这个做了亏心事的江湖郎中正准备说对不起的时候，几个大汉却举起大拇指，赞“大药丸”治好了肾亏，想再来多买一点，可见就连对虾头、对虾壳都对温肾壮阳有作用，何况是大对虾呢。

2.中国对虾的名称来由

对虾并不是因为它们常常一雌一雄成对地相伴在一起而得名的。

对虾的得名是由于这种虾个头大，过去在北方市场上常以“一对”为单位来计算售价而得名的。北京海淀外火器营民间有一道招待客人的名菜，它是用鲜虾、鸡肉，辅以20余种配料精心制成的，俗称叫“红焖对虾”，可一到了宫中，名称更雅致，叫“红娘自配”。

这是一道据说来自颐和园的清宫宫廷菜肴。清宫中凡遇到有宫女入宫、出宫，均用此菜，并一代一代流传下来，直到传遍民间，成为一道满族家庭菜肴中的传统名菜。

相传这道佳肴所用的鲜虾叫对虾。为什么叫对虾呢？这件事与慈禧老太后有关系，其典故来源于清宫。

在慈禧太后垂帘听政的时候，她的饮食起居需用少女服侍，服侍太后的宫女每三年更换一次。每十年都要在民间采选一批秀丽端庄、年龄不超过12岁的姑娘进宫进行调教。

同治皇帝薨后，慈禧为了不放弃皇太后的地位，继续独揽大权，于是从同治皇帝同辈的堂兄弟中，挑了个载湉当皇帝，光绪皇帝渐渐长大，作为一个年轻发奋的君主，施政上渐渐有了自己的见解和主张，慈禧对他越来越难以控制，这已经超出了一位傀儡帝王的行为价值选择。慈禧为了全面控制皇权，就想了条一箭双雕的计策，下懿旨让光绪帝在皇宫内的超龄宫女中选妃，这样好来安插自己的亲信，随时监督光绪皇帝。

光绪皇帝知道这是太后暗度陈仓的计谋，当然不肯，就提前下旨让那些超龄宫女一律出宫还家，择人自嫁，那些超龄宫女们欢呼雀跃，从此告别了胆战心惊、寂寞无聊的深宫岁月。慈禧身边有四个超龄贴身侍女，其中的一个叫翠姑的，她来自外火器营正白旗。

这姑娘又聪明又伶俐，一直随侍在慈禧身边，她能随着太后的情绪说话，看着太后的眼色行事，尽心尽力侍奉太后，甚得太后的喜爱和欢心，视她为心腹。西太后本来是有心助她为皇妃的，只因控制光绪帝的计策而未能实现。

但慈禧老佛爷被翠姑和几个贴身侍女侍候惯了、用顺了，虽说她们的年龄都已二十多岁了，怎么着也舍不得她们走。西太后只图自己个儿方便享受，就是不肯放她们出宫。

翠姑有个远房叔叔在内务府当包衣，在御膳房做御厨，姐妹几个走投无路，叫翠姑偷偷的找叔叔的想办法，尽早离开宫廷出去。翠姑的叔叔在宫中服务多年，不仅烹饪技术高超，而且颇有心计，他不愿看到侄女在宫中虚度青春，就动了一番心思。

他深谙宫中律规，深受慈禧太后赏识，但侄女这件心事常使他愁眉不展，因为他很想把翠姑嫁给自己妻子的外甥，再不放侄女出宫，岂不是误了她的终身，成了嫁不出去的老闺女，连自己外甥的婚事也耽误了。可自己是个厨师，怎么敢跟太厚直接说出来呢？有一天，御膳房进来一批鲜大虾。

面对淡红鲜美的大虾，翠姑的叔叔蓦地间想到：我何不根据《西厢记》中的故事情节，设计一道菜品献给慈禧，让她善解其意，或许能打动她的心。恳求慈禧高抬贵手，放大龄宫女出宫。

他费尽心思琢磨出一款菜肴，此菜看上去大虾头尾相接，呈微红色，匹配得色调和谐，相得益彰，十分娇美动人，取名叫“红娘自配”。意思就是说姑娘年纪大了，就应择人匹配。

一道精美的菜肴由太监送进去了。慈禧太后看见红彤彤的大虾插在一起，新颖别致，煞是好看，欣然发问：“此菜由谁制作？为何名？”太监赶快回道：“是御厨房专为老佛爷制作的。”

慈禧太后叫侍女把御厨叫来问到：“此菜何名？”御厨答道：“此菜用虾要成双成对，所以取名‘红娘自配’。”慈禧太后是一个好琢麽事儿的人，听到“对虾”和“红娘自配”这个有趣的菜名，知道御厨在跟她打哑谜，肯定有什么缘由要自己猜。

她边吃边寻思，想了半天才明白了，是翠姑的叔叔借菜名为他的侄女出宫求情。她勃然大怒，“啪”地一声把菜盘打翻在地：“明明是海虾嘛，谁说叫‘对虾’！”翠姑的叔叔马上叩头：“谢太后，赐名‘对虾’”。

西太后无意中说成“对虾”，不能说出不算，但她虽悟出了这道“红娘自配”暗讽她不放身边宫女的用意，但她还是不放翠姑回家。太监、御厨和宫女都吓得魂不附体，连忙下跪求饶。

可谁知慈禧一屁股坐在椅子上，转而一想，给这种大虾取名“对虾”也不错，再说超龄宫女遣送回家，是皇上下的旨意，要在奴才面前给主子留点面子，这罪不大好定。做个顺水人情吧，也显得我通情达理，但慈禧为了光绪抗旨的事心里一直还有疙瘩，可是，“红娘自配”这道菜却列入了太后的食谱，隔个十天半月的总要吃上一次。

光阴似箭，几年又过去了，翠姑和几个贴身侍女都已二十七、八岁，慈禧太后觉得再不放她们出宫，日后会落个骂名。一天，玩牌得胜的慈禧老佛爷顺了心，传令御膳房再做“红娘自配”的菜上来。

翠姑的叔叔遵照慈西太后旨意，又精心做了一道“红娘自配”的菜献上。菜端上之后，慈禧并没有吃。

而是把翠姑和几个贴身侍女叫到她跟前，问道：“‘红娘自配’，其意如何？”宫女们都故装不懂回说道：“奴婢不才，不解其意。”慈禧大发慈悲，对翠姑说道：“你叔叔借这道菜为你求情，尔等可随时出宫，各自选配如意郎君‘自配’去吧！”翠姑和几个贴身侍女听后大喜，齐呼：“谢老佛爷恩典，恩德齐天。”

生怕有岔一刻。

3.来今雨轩的红楼宴有哪些精美菜品

在北京中山公园内有一座有着94年历史的中华老字号——来今雨轩饭庄。

它始建于1915年。来今雨轩以经营红楼菜肴和川贵风味菜肴为主。

来今雨轩1991年被北京市商业委员会评为“一级餐馆”。1992年红楼小吃“枣泥山药糕”、“蟹肉雪饺”、“咖喱饺”、和饭庄传统面点“冬菜肉包”被北京市饮食服务总公司评为¬——百家餐馆、千种风味小吃大联展最佳品种奖。

1997年在首届《北京名菜名点》鉴定展示会上“茄鲞”被定为名菜，“冬菜肉包”“枣泥山药糕”被定为名点。2000年红楼菜“茄鲞”被国家国内贸易局定为中国名菜。

2002年来今雨轩饭庄被中国烹饪协会评为“全国绿色餐饮企业”。2002年经中国烹饪协会审定，授予“中华餐饮名店”。

2003年被全国酒家酒店评定委员会评为“国家一级酒家”。2005年被商务部重新认定为“中华老字号”。

2006年被北京市商务局评为“中国风味特色餐厅”。 来今雨轩的红楼宴包括红楼大宴、红楼盛宴、红楼家宴、红楼生日宴、季节宴5种，每道菜都有出处，菜的整体风味与淮扬菜接近，兼有北菜风味，清淡爽口，甜而不腻，所有调料中都不加味素，所选原料都是家肥培养的。

每道菜都是色香味形俱佳。 红楼宴的菜品有“鸡髓笋”、“怡红祝寿”、“ 茄鲞”、“鸡丝蒿子杆”、“乌龙戏珠”、“枣泥山药糕”、“雪底芹菜”、“三鲜鹿筋”、“冬菜肉包”等，在色、香、味、型、精、雅等方面更是堪称一绝，充分反映了我们传统烹饪技艺的精湛和高超。

茄鲞：红楼菜最有代表性的是茄鲞。“鲞”是指剖开凉干的腊鱼，有记载：春秋时王应鳞在《困学纪闻》中写到：“阖闾思海鱼而难于生致，制成鱼盐渍而干之，故名为鲞。”

茄鲞出自《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”中。王熙凤把这道菜的做法做了详细的说明：茄子包了皮，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切了，用鸡汤偎干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严……。

当然，现在茄鲞不会真的象王熙凤讲的那样，做法上有了一些创新，但是其工序之多，做工之细是保留下来了。这道菜中茄子性味甘寒，无毒，具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、解毒等功效，内含多种维生素，长期食用可以增加血管的抵抗力。

整道菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，色泽光亮鲜艳。 红楼菜还很注重时令变化，如鸡丝蒿子杆。

出自《红楼梦》六十一回，写俏丫鬟晴雯要吃炒蒿子杆，于是厨娘柳嫂子用鸡丝来炒蒿子杆。蒿子杆也叫蓬蒿或茼蒿，是草本植物。

它的茎与叶均可食用，含有丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高，具有安心、养脾胃、消痰、利肠胃之功效。菜品鲜嫩、可口、清淡，是早春一道很好的美味。

银耳鸽蛋。出自《红楼梦》四十回，写史太君两宴大观园，席间上了一道“鸽子蛋”，凤姐为讨好老祖宗，捉弄刘姥姥说这道菜“一个蛋值一两银子”，来自乡下的刘姥姥竟滑稽地用筷子去夹鸽子蛋，引起全屋人哄堂大笑。

银耳属腐生真菌，是传统的滋补品。鸽蛋能补肾益气，但因产蛋率低，所以也可视为席上珍品。

银耳与鸽蛋相配成菜营养十分丰富，更是老年人食用之佳品。 扒驼掌。

出自《红楼梦》五十三回“乌进孝进租”时的进物单上，有“熊掌二十对”的记载，但因熊为野生保护动物，故以驼掌代熊掌。骆驼产于内蒙古荒漠草原，体形高大，肌肉发达，尤其驼峰驼掌可作名菜。

从营养角度来讲，食驼掌可强筋壮骨，再配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋、冬季补品之一。虽不如书中的熊掌好，但也独具特色，深受美食家的欢迎。

鸡皮虾丸汤出自《红楼梦》六十二回，写芳官饿了，吩咐柳嫂子做饭，为了讨好芳官，柳嫂子做了一顿上好的饭菜遣人送过去。丫环春燕揭开一看，里面有胭脂鹅脯、酒酿清蒸鸭和香稻粳米饭等。

鸡皮虾丸汤就是其中之一，虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白、低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉脆嫩。

特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。 红楼菜中也有费功夫的，如鸡髓笋，出自《红楼梦》七十五回“开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶”中，在贾赦孝敬老太君的晚宴中有一道珍品。

整个菜肴咸、鲜、脆、嫩且爽口。要将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。

雅致，清透，营养丰富。 以上大都是书中记述或情节中有记载的，来今雨轩饭庄的师傅们还根据一些情节进行了创新，如雪底芹芽，《红楼梦》的作者曹雪芹，据考证，“雪芹”取自前人“园父初挑雪底芹”之诗句。

为了纪念这位伟大的作家，来今雨轩饭庄创制了这道菜肴。此菜是用鸡肉和芹菜嫩芽做成。

斑鸠体形似鸽，栖于平原和山地的林间。其肉鲜嫩，爽滑味美，与芹芽同炒，颜色鲜艳，衬以“雪底”，三色分明，色香味形俱佳。

怡红祝寿。出自《红楼梦》六十三回“寿怡红群芳开夜宴”，说的是为宝玉等人过生日。

“怡红祝寿”即根据这一回的描写而创制。贾宝玉也称“怡红公子”，用红色的大对虾为主料寓“红”字。

对虾又称大虾、明虾。肉嫩色白，脑肥味美，是典型的高蛋白低脂肪营养食品。

这。

4.焅大虾的做法

一、材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，史云生清汤250克。

二、步骤：

1、准备好材料。

2、虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。

3、虾冲洗干净沥水。

4、葱姜切片。

5、锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜。煸出香味。

6、葱姜中小火煸出香味。

7、去掉葱姜。

8、锅中加入白糖

9、加入盐。

10、翻炒均匀，颜色发红。

11、倒入史云生清汤加入料酒。

12、开锅后倒入虾。

13、翻炒均匀。

14、旺火烧烤，小火煨烤至熟，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。

三、成品展示：

5.四菜一汤怎么是典故吗,菜是什么菜,汤是什么汤,各代表什么

“四菜一汤”顾名思义：一餐四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。

公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。 一天，适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后，太祖便令宫女上菜。第一道菜是炒萝卜，萝卜，百味药也，民谚有“萝卜上市，药铺关门。”之说。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季长青，象征国家长治久安。再则是两大碗青菜，以此喻意为官清廉，两袖清风。最后一道极普通的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’这次皇后的寿筵席既是榜样，谁若违犯，严惩不贷”。

从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间。

6.急

公元383年，前秦皇帝苻坚组织90万大军，南下攻打东晋。

东晋王朝派谢石为大将，谢玄为先锋，带领8万精兵迎战。 苻坚认为自己兵多将广，有足够的把握战胜晋军。

他把兵力集结在寿阳（今安徽寿县）东的淝水边，等后续大军到齐，再向晋军发动进攻。 为了以少胜多，谢玄施出计谋，派使者到秦营，向秦军的前锋建议道：“贵军在淝水边安营扎寨，显然是为了持久作战，而不是速战速决。

如果贵军稍向后退，让我军渡过淝水决战，不是更好吗？” 秦军内部讨论时，众将领都认为，坚守淝水，晋军不能过河。待后续大军抵达，即可彻底击溃晋军。

因此不能接受晋军的建议。 但是，苻坚求胜心切，不同意众将领的意见，说：“我军只要稍稍后退，等晋军一半过河，一半还在渡河时，用精锐的骑兵冲杀上去，我军肯定能大获全胜！” 于是，秦军决定后退。

苻坚没有料到，秦军是临时拼凑起来的，指挥不统一，一接到后退的命令，以为前方打了败仗，慌忙向后溃逃。 谢玄见敌军渍退，指挥部下快速渡河杀敌。

秦军在溃退途中，丢弃了兵器和盔甲，一片混乱，自相践踏而死的不计其数。那些侥幸逃脱晋军追击的士兵，一路上听到呼呼的风声和鹤的鸣叫声，都以为晋军又追来了，于是不顾白天黑夜，拼命地奔逃。

就这样，晋军取得了“淝水之战”的重大胜利。