地锅馍典故(锅盔馍的由来)

1.锅盔馍的由来

首先，我先介绍一下什么是锅盔，锅盔是陕西的特色小吃，是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身携带最好的干粮：关于它的起源传说很多种版本；一种说这是诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡后，为帮项羽稳定军心所做。另一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多，口粮欠缺，往往为了吃饭而耽误施工进程，而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里，然后放进火里去烤，最后烙成了饼，所以它的名字也就演变而来。

锅盔在陕西已经有上千年的历史，对它的和面、揉捏、时间、火候、烘考等过程也更加严格考究。用来作饼的面粉是本年中上好的小麦，做烙饼的工具要专用铁制成的锅子，火候也是相当重要的，有些人在烙饼时不是糊了就是没熟透，原因还是火候没掌握好。当地人在做这个锅盔时所烧的是麦尖也就是麦桔，这样味道会更香。在烙饼时一转二翻三挠可是很重要的：一转就是要不停的对饼转动以防止焦糊的现象，二翻就是一面烤好再翻过来烤另一面，三挠就是差不多好的时候挠一挠听听动静要是轻脆的声音那证明已经好了，然后撒点芝麻粒就可以出锅了。

2.“目不窥园”的典故

在西汉时期，大儒学家董仲舒在年少时就读书非常刻苦认真，经常是夜以继日地读书，常常快到黎明前才睡，然后鸡一叫，就又来读书，总共也睡不到三小时。他的书房紧靠着姹紫嫣红的花园，他三年没有进过花园，甚至连一眼都没瞧过，总是读书。

有人劝他出去走走，不要老跟家里读书，他回答：“我不去玩，只顾读书，就算我出去，也只是和其他人讨论诗书。”后来他成为有名的高等博士，公开聚众讲学，弟子遍布四方。

他的弟子又收了弟子，后来的弟子有的甚至没见过他的面。他治学专心到这种程度，后来用以形容埋头读书，足不出户。

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一、人物介绍

董仲舒通过总结继承先秦时期儒家学说的主要政治思想，总结春秋战国时期的历史经验，提出了以天人感应为核心的一系列重要哲学理念，对后世产生了深远影响。董仲舒认为古人制定的治国理念是保证社会进步的绝对必要条件。这些理念是圣人根据天道提出的，必须认真遵循。

上天高高在上隐藏自己显示自己的威严，同时给人们降下仁爱，突出体现了其君权神授的理念，所以君主作为承天命而管理国家的人。

二、词汇解析

1、拼音：mù bù kuī yuán

2、释义：窥：观赏。园：花园。原指汉代董仲舒专心治学；三年都无暇观赏花园中的景致。后用以比喻埋头钻研；不为外事分心。形容专心致志，埋头苦读的学习精神。

3、用法：作谓语、定语、状语、含褒义。

4、近义词：专心致志、全神贯注

5、反义词：心猿意马 、心不在焉

6、出处：东汉·班固《汉书》卷五十六《董仲舒传》：盖三年不窥园，其精如此。（白话文：三年都无暇观赏花园中的景致，埋头苦读。）

参考资料来源：百度百科-目不窥园

参考资料来源：人民网-董仲舒治国理念的大一统情怀

3.“求田问舍”的典故

“求田问舍，怕应羞见，刘郎才气”，是第二层意思。

求田问舍就是买地置屋。刘郎，指三国时刘备，这里泛指有大志之人。

这也是用了一个典故。三国时许汜去看望陈登，陈登对他很冷淡，独自睡在大床上，叫他睡下床。

许汜去询问刘备，刘备说：天下大乱，你忘怀国事，求田问舍，陈登当然瞧不起你。如果我，我将睡在百尺高楼，叫你睡在地下，岂止相差上下床呢？（见《三国志·陈登传》）“怕应羞见”的“怕应”二字，是辛弃疾为许汜设想，表示怀疑：象你（指许汜）那样的琐屑小人，有何面目去见象刘备那样的英雄人物？这二层的大意是说，既不学为吃鲈鱼脍而还乡的张季鹰，也不学求田问舍的许汜。

作者登临远望望故土而生情，谁无思乡之情，作者自知身为游子，但国势如此，如自己一般的又何止一人呢？作者于此是说，我很怀念家乡但却绝不是像张翰、许汜一样，我回故乡当是收复河山之时。

4.一狐之腋的典故

周舍是赵简子的臣子。有一次，他在赵简子的门口站了三天三夜。赵简子派人问周舍：“你这样坚决地要见我，到底是为了何事？”周舍回答说：“我很想做一个行事正直、敢于直谏的人，能够经常拿着笔墨和木牍跟随在您的左右，看到您犯了过错就把它记下来。如果每天记录下来并且时刻提醒您改正，那么，一月下来就有所收获，一年下来成效就更大了。”

赵简子听了很高兴，他立刻答应了周舍的请求。从此以后，赵简子就和周舍住在一起，出门也把他带在身边，以便有了过错后，周舍能够及时提醒他改正。

哪知没过多久，周舍死了。赵简子悲痛得如同死了儿子。一次，赵简子和诸位大夫在洪波台饮酒。赵简子喝得酩酊大醉，流下了热泪。大夫们都吓得离开座位走过去，他们说：“我们不知犯了何罪？”赵简子说：“你们都没有犯什么罪过，只是我记起了我的朋友周舍从前说过的话，他说：‘一千只羊的皮加起来，抵不上一只狐狸腋下的皮毛价值高；许多人俯首帖耳、唯唯诺诺，抵不上一个正直之人的直言相谏的益处大。从前商纣王因昏聩无能而灭亡；周武王却因光明正大而昌盛起来。’自从周舍死后，我就再也没有听到过有人当面指出我的过错，并提醒我改正，看来我的灭亡日子不太远了，因此我才伤心而流泪啊。”

5.烙馍卷馓子的历史故事

烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。

烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。

在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。烙馍 （luǒ mō），正宗中原方言读“裸摸”，谐音其实是“捋摸”（有典故） 。

烙馍来自于中原。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。

因为交通便利，这种面食在中原地区广为流传，郑州、洛阳、安徽等有多种变形。韩信转述妇人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是读音正统。

烙馍原本是厚饼，跟“壮馍”略有渊源，本是大的厚饼，却因为赶时间而制成薄的面皮，最终自成一格。始自徐州彭城，由于淮海区域中心城市彭城在交通上的便利，烙馍在区域内广为流传。

又因为朴实无华只能作为配菜点缀、或者日常食品，但因为又没有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”，没有形成流行的因素。后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子。

菜合子是用两张烙馍在有油的平锅上，馍中间铺上韭菜等各种新鲜蔬菜、可加鸡蛋、盐、油等各种作料等，手工烙熟以后再吃，吃起来就不要别的佐餐了。比较经典的是韭菜合子。

正统烙馍 直径尺余的乌黑的铁鏊子（必须是铁质凸形），用木柴火烧（必须是木柴，火温较高，这样烧制的食物味道比较醇厚，火苗稳定，温度易控制），大小均匀的一个个面团用一根枣核式的擀面杖“捋捋摸摸”成面皮（形如20-30cm的圆形“馄饨皮”），在鏊子上加热，用一根扁竹劈子（竹批子，必须是竹子做的，内有水分，可耐高温，光滑不变形）反正面。温热柔软，筋道有嚼劲，用普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存长久，最长能达半个月（当然基本上都是当晚吃完，一般三口之家一顿饭就一两斤烙馍，也有外地游客带走作为特产的，便宜又特色，还容易保存，但要注意密封，烙馍有少许水分，风干就不好吃了）。

特点：温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃，可透光，透光度低。铁鏊子烙，柴火等加热是烙馍出现面香味的的要素。

纯的烙馍才是烙馍。名词解释：“鏊子”就是把薄石头打磨成龟背状，再磨制光滑的一种器具。

后来又改为生铁铸造，也就演化为今天的“鏊子”。为中原地区特有炊具。

水烙馍 湿皮子 水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多，只是用锅蒸熟的而已，可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。特点：面皮直接水蒸，软嫩、水分大，质薄，透光度高。

适合老幼吃，失去烙馍原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，弹性低。水烙馍，是蒸制的烙馍，没有反正面“烙”的动作，失去了烙馍的本色。

但因为美观而登上北京烤鸭等宴席。烘烙馍 烘烙馍是在无油的平底锅上烙、烘出来的。

特点：最为干燥，强韧而口感稍差，过于有嚼劲，易于保存。可作菜合子、菜饼等。

烘烙馍是用平锅，受热不均容易出现糊点。使用平锅烙制的还有菜盒子，但是若加豆油或者菜籽油，就是不同吃法了。

3生产制作编辑 烙馍是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间凸出的铁板（特制鏊子）上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊 ”，（这个字念ao去声），煎饼的锅是平的，煎饼的一般要大一点，而且大家都开始吃机械煎饼了。

原料：面粉（不需要发酵） 左下为失败的烙馍，有糊点 生产流程：1、和面饧（醒）30分钟左右。2、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。

3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。4、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。

5、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。

6、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。注意事项：烙制时火一定要大，太小的火烙出来的馍一定会非常干，不软和，烙时速度要迅速，反正面几秒钟就可以，烙好的成品需要保温保存。

关键环节：和、擀、烙4食用指南编辑 旧时，小孩子会拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。烙馍还有很多不同的吃法：烙馍卷馓子 烙馍卷馓子 里面脆，外面软，有劲道，香气十足。

素饼店也有加上少许黑咸菜、青椒调味的。卷菜吃 醋溜土豆丝儿，咸鸭蛋、卷的时候盖住一端，不会流出汤水。

辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃。汤泡馍 羊肉汤泡馍，比正宗泡馍要容易消化，但容易泡烂。

只能蘸汤吃。其它汤料也可以。

菜盒子 韭菜盒子，也有其他蔬菜加蛋的。不容易买到了。

烙馍卷烙馍丝 盘子里一半是普通的烙馍，一半是炸得酥脆金黄的烙馍丝，卷着吃别有一番风味。烙馍卷烤羊肉串 烙馍还成了烧烤摊上一道必不可少的吃食。

酒喝至酣时，要上几张烙馍，卷上几串羊肉串，大口吃着，使劲嚼着，非常带劲。绿豆面烙馍 顾名思义，白面改为绿豆面，纤维素比较高。

另外，还有杂粮烙馍。水果烙馍，机械烙馍。

但惟独白面手工。

6.馒头的由来与历史典故

第一个说法：馒头是三国的诸葛亮发明的。

馒头的起源要追溯到三国时代。据《诚斋杂记》载“孔明征孟获。

人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。

此为馒头之始。”又据明朝郎瑛所撰《七修类移》说：“馒头本名蛮头。”

当年诸葛亮亲自率兵征伐割据于云、贵一带称霸的孟获，七擒七纵。叛乱既平，凯旋回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡。

当地人告诉诸葛亮，说是“猖神”兴风作浪，要用七七四十九个人头及白羊、黑牛祭祀，才能平息风浪。诸葛亮不忍用人头来祭泸水，便“偷换内容”而“迁就形式”，有了这桩机巧的发明创造以祭“鬼神”。

诸葛亮始创的馒头，毕竟须夹入牛、羊肉馅，工序复杂且花费较多，后人将做馅的工序省去，就成了仿天人们俗称的“馒头”。而有馅的则被称为“包子”。

第二个说法：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。 相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他。

泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。

诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏。为了鼓舞士气，他想出了另一个办法：用面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。因为称“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

还有一种面食，叫“开花馒头”。相传明太祖朱元璋夺取了天下。

在大摆庆功宴时，朱元璋点了一道点心，要吃“白银如意”。御厨不知怎么做才好，只有皇后马娘娘心领神会。

原来马娘娘是洛阳东乡马家庄马员外家的大小姐，她同当时在家当杂工的朱元璋海誓山盟，私订终身。朱元璋经常帮助厨房烧火，而马员外的家厨有一款拿手的蒸面食便叫“白银如意”，是用发酵的面粉和碱水揉匀，去掉酸味再掺上白糖急火蒸熟的，状如花朵开瓣。

马娘娘熟知朱元璋的生活习惯，便传旨御厨，授以方法，立即做出“白银如意”。众人吃后，赞不绝口。

据说此种面食代代相传，到清末慈禧太后专权时，每日的早点还离不开“白银如意”呢，后来，传到民间，老百姓为顺口，改叫“开花馒头”。

7.秦赵会盟台的历史典故

据《史记·廉颇蔺相如列传》记载，秦昭襄王时（公元前282一公元前280年），秦国三次发兵攻赵，赵国失利而不屈服。秦为征服赵，又开始政治与外交上的斗争。公元前279年，秦昭襄王派人告诉赵惠文王，为使两国和好，双方可在渑池会盟。陪同赵王前往的是赵国上大夫蔺相如。秦王与赵王会饮时，胁迫赵王鼓瑟，并令史官记入秦史，使赵王感到无比难堪。这时，蔺相如正气凛然地强请秦王击缶，亦令赵国史官记入赵史。秦国官员不服，胁令赵国割15城给秦王祝寿，蔺相如也迫请秦国割都城咸阳给赵王祝寿。如此针锋相对，舌枪唇剑，直到宴会终了，秦王也未能捞到丝毫便宜，只得与赵王言归于好。为表示偃旗息鼓，停止战争，双方士兵捧土埋藏兵器以示友好，遂成会盟高台。

8.明修栈道 暗度陈仓的典故

一、“明修栈道，暗度陈仓”的典故出自西汉司马迁《史记·淮阴侯列传》，意思是真实的意图隐藏在表面的行动背后，用明显的行动迷惑对方，使敌人产生错觉，并忽略自己的真实意图，从而出奇制胜。有时也可将“明修栈道”省略掉，把“暗度陈仓”单独来使用。

二、典故

楚汉之争时，项羽倚仗兵力强大，违背谁先入关中谁为王的约定，封先入关中的刘邦为汉王，自封为西楚霸王。刘邦听从谋臣张良的计策，从关中回汉中时，烧毁栈道，表明自己不再进关中。

后来，刘邦拜韩信为将军，他命士兵修复栈道，装作从栈道出击进军关中，实际上却和刘邦率主力部队暗中抄小路袭击陈仓，趁守将不备，占领陈仓。进而攻入咸阳，占领关中。于是，刘邦实现了先入关中的约定。

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“明修栈道，暗度陈仓”的背景

由于秦朝暴政，秦二世元年〔公元前209年〕七月，陈胜、吴广在大泽乡起义反秦。九月，刘邦在沛县主吏萧何和狱椽曹参等人的拥戴下聚众响应起义，称沛公，不久刘邦投奔项梁。

公元前206年，项羽、刘邦灭秦战争结束，项羽凭借其军事实力，裂土分封18个诸侯王，自封为西楚霸王。为困锁可能与其争夺天下的刘邦，将巴（郡治江州，今重庆市北嘉陵江北岸）、蜀（郡治成都，今属四川）、汉中（今陕西秦岭以南及湖北西部三郡）封于刘邦，迫其离开关中。

刘邦在汉军将士急切思念并盼望早日返回故乡，有些意志薄弱又迫不及待的人已经逃跑。刘邦主动推波助澜，借势还定三秦，亲率汉军出汉中发动灭三秦之战。刘邦采纳将领韩信建议走陈仓道，决计突袭关中，东向与项羽分争天下。

参考资料来源：百度百科-陈仓之战 （楚汉战争时战役）

参考资料来源：百度百科-明修栈道，暗度陈仓

9.头悬梁锥刺股的典故

头悬梁

古代汉朝有一位学子名叫孙敬，他年少好学，用功刻苦，学习经常至夜深凌晨。

孙敬读书的时候，随时随地记笔记，经常看到后半夜，时间长了，困倦至极不免打起瞌睡来。一觉醒来，又后悔不已。一天，他抬头苦思冥想的时候，目光停在了房梁上，顿时眼睛一亮。然后找来一根绳子，绳子的一头拴在房梁上，下边这头就跟自己的头发拴在一起。

于是每当他困倦了想打瞌睡时，只要头一低，绳子就会猛地拽一下他的头发，疼痛就会赶走睡意。从此以后，他每天晚上读书时，都用这个方法，埋头苦读。

锥刺股

在战国时期，有个人叫苏秦，是非常出名的政治家。在年轻的时候，由于学问太少，曾到很多地方做事，都因学问少而不受重视。回家后，家人对他也很冷淡，都瞧不起他。

这对他的刺激很大，所以，他决心要发奋读书，来增长学识。 他经常读书到夜深，困得想睡觉时，就拿一把锥子，只要一打瞌睡，就用锥子往大腿上刺一下。这样，突然间感到一阵剧烈疼痛，使自己醒来，再坚持读书。

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苏秦（？—前284年），字季子，雒阳（今河南洛阳）人，战国时期著名的纵横家、外交家和谋略家。

苏秦与张仪同出自鬼谷子门下，跟随鬼谷子学习纵横之术。学成后，外出游历多年，潦倒而归。随后刻苦攻读《阴符》，一年后游说列国，被燕文公赏识，出使赵国。苏秦到赵国后，提出合纵六国以抗秦的战略思想，并最终组建合纵联盟，任“从约长”，兼佩六国相印，使秦十五年不敢出函谷关。联盟解散后，齐国攻打燕国，苏秦说齐归还燕国城池。后自燕至齐，从事反间活动，被齐国任为客卿，齐国众大夫因争宠派人刺杀，苏秦死前献策诛杀了刺客。

孙敬 东汉著名政治家，纵横家，成语“悬梁刺股”中“悬梁”的主人公。

孙敬是汉朝信都（今衡水市冀州区）人。他年少好学，博闻强记，而且视书如命。晚上看书学习常常通宵达旦。邻里们都称他为“闭户先生”。

年复一年地刻苦学习，使孙敬饱读诗书，博学多才，成为一名通晓古今的大学问家，在当时江淮以北颇有名气，常有不远千里的学子，负笈担书来向他求学解疑、讨论学问。

参考资料来源：百度百科-苏秦

百度百科-孙敬

10.凿壁偷光的典故

出自这个故事的成语是凿壁偷光（主人公匡衡好学）。这个成语表面上的意思是在与邻居相隔的墙上凿开一个洞，偷偷地借邻舍的烛光读书。而现在用这个成语来形容勤学苦读十分刻苦的样子。

白话典故

西汉时候，有个农民的孩子，叫匡衡。他小时候很想读书，可是因为家里穷，没钱上学。后来，他跟一个亲戚学认字，才有了看书的能力。 匡衡买不起书，只好借书来读。那个时候，书是非常贵重的，有书的人不肯轻易借给别人。匡衡就在农忙的时节，给有钱的人家打短工，不要工钱，只求人家借书给他看。 过了几年，匡衡长大了，成了家里的主要劳动力。他一天到晚在地里干活，只有中午歇晌的时候，才有工夫看一点书，所以一卷书常常要十天半月才能够读完。匡衡很着急，心里想：白天种庄稼，没有时间看书，我可以多利用一些晚上的时间来看书。可是匡衡家里很穷，买不起点灯的油，怎么办呢？ 有一天晚上，匡衡躺在床上背白天读过的书。背着背着，突然看到东边的墙壁上透过来一线亮光。他嚯地站起来，走到墙壁边一看，原来从壁缝里透过来的是邻居的灯光。于是，匡衡想了一个办法：他拿了一把小刀，把墙缝挖大了一些。这样，透过来的光亮也大了，他就凑着透进来的灯光，读起书来。 匡衡就是这样刻苦地学习，后来成了一个很有学问的人。

启示

这篇寓言写了匡衡少年时读书的两件事，一件是凿壁偷光，一件是借书苦读。它赞扬了匡衡勇于战胜艰苦的决心，勤奋读书的精神；为我们树立刻苦读书的好榜样。