甲鱼美食典故(甲鱼老鸹窝挲典故)

1.甲鱼老鸹窝挲典故

甲鱼老鸹窝挲 可能叫法有点差别，而且写法有点不同

甲鱼老鸹脎：

有个故意的错别字，脎，我是用来代替陕西话里那个sa字的，那个字的写法是月字旁，右上一个矢，右下一个韭，发二声，意思是脑袋。老鸹脎是一种面食，类似于麻食，却不是搓出来的，而是拨出来的，这个技术叫拨鱼儿：把面和得很软，好像面糊糊，打在碗边上，然后拨成一小条一小条的下锅，像老鸹的脑袋。

甲鱼老鸹脎用的是甲鱼汤，配菜可以放进西红柿、鸡蛋、土豆、粉条、老豆腐、木耳、香菇、黄花、小白菜等一起炖，煮好后上以老醋和油泼辣子。

2.甲鱼的主要食物

甲鱼是以动物性食物为主的杂食性动物，主要以小鱼虾、蚯蚓、动物内脏、蝇蛆、螺蚌肉、鼠肉为食，也摄食一些瓜菜、麦粒等植物性食物。甲鱼有喜静怕惊，喜阳怕风，喜清怕污，喜鲜怕腐的生活习性。

甲鱼的主食是螺蛳和小鱼小虾，甲鱼只有似婴儿的牙板，没有牙齿。甲鱼觅食的方法是：选定有螺蛳和小鱼小虾的岸边，身子藏在泥沙下一动不动，守株待兔，一旦有螺蛳、小鱼、小虾经过其身边，甲鱼就会以雷霆万钧之势，将螺蛳或小鱼或小虾吸入口中直接吞食之。

甲鱼对水质的要求较高，水源污染就会导致甲鱼死亡，养殖时要每隔一周为其更换一次水质，保持水源的洁净，但换水量不宜过多，更换四分之一水分即可以免甲鱼难以适应换水后的环境。

甲鱼适合生长在通风向阳、安静干净的场所中，养殖时在地势开阔、阳光充足且排灌方便的场所建造池塘，由于甲鱼在生长的过程中需要晒背，池塘边要搭建水泥斜坡，让甲鱼健康生长。

3.潢川甲鱼的历史渊源

潢川甲鱼通常被称作光州甲鱼、光州马蹄鳖、中华鳖、老鳖、元鱼、团鱼等；民国后，光州更名为潢川，“光州甲鱼”、“光州马蹄鳖”等也逐渐被称作为今天人们所熟知的“潢川甲鱼”。

潢川甲鱼质地上乘，腹色清白，裙厚上翘，营养丰富，自古以来就是风靡豫南一带的佳肴，为光州的食文化添上了浓墨重彩的一笔。据光州志记载，早在唐朝时，潢川县就有了“光州马蹄鳖压断街”的说法，清朝时，有专职人员在光州为皇室捉鳖烹制菜肴，光州马蹄鳖与光州贡面、潢川金桂并称光州三绝，成为了宫廷贡品。潢川人民研制出了甲鱼各种不同的吃法，形成了光州特有的鳖食用文化。

在。清代潢川有位姓黄的乡绅，为了滋补身体，延年益寿，便用滋补功效强的甲鱼和鸡蒸煮成菜食用，其味鲜美异常。一次他邀请当时在潢川任知州任重光赴家宴，席上山珍海味、水陆诸货杂陈。任重光食后，唯独对“甲鱼蒸鸡”最为满意，连连称赞此菜味属上品。后来此菜烧法传到光州老字号饭店，饭店又配以辅料，浇高汤上笼蒸熟，使其味道更佳，并称之为“霸王别姬”（为楚霸王别虞姬典故的谐音，“霸王”指团鱼（鳖），俗称“王八”，“姬”指鸡），该菜由此逐渐发展成为潢川的名菜，以香气扑鼻，汤醇胶浓，肉质酥烂，裙边滑润著称，延续至今。1931年，抗日将领吉鸿昌将军曾驻扎在潢川县城，在被迫离潢时，他设宴与潢川父老告别，专门上了一道叫“霸王别姬”的菜，就是用潢川的甲鱼与上好的母鸡在一起炖制而成的，在品尝此菜后，亦赞不绝口，称它为“高寿菜”。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。随着潢川甲鱼养殖技术的提高，甲鱼已从王公贵族盘中的珍馐变成了潢川百姓桌上的佳肴。潢川甲鱼产业的蓬勃发展和其深厚的历史文化背景是分不开的。

4.谁有瓮中捉鳖的典故

北宋末年，梁山泊好汉在山东起义，拥戴宋江为起义首领.起义军纪律严明，杀富济贫，镇压土豪劣绅，屡屡挫败朝廷讨伐的军队，声威振天下，老百姓拍手叫好.

在梁山泊大寨不远的山下，有个杏花庄.庄上有个小酒店，酒店的老汉家中别无他人，只有一个十八岁的女儿，名叫满堂娇.满堂娇长得美貌动人，与老汉相依为命.父女俩虽不富裕，日子倒也还过得平静.

有一天，两个地痞流氓来酒店吃酒.酒足饭饱后，不但不付酒钱，还对年轻美貌的姑娘起了歹念，强行将她抢走.老汉刚要阻拦，就被一脚踢翻在地.两个流氓说：“俺们是梁山好汉宋江和鲁智深，你敢不从？这小娘子陪我们两天就回来，你如声张出去，小心老命！”说罢扬长而去.

正当老汉悲愤欲绝的时候，梁山好汉李逵路过酒店.听说宋江和鲁智深干下这等伤天害理的事，生性耿直的他怒火中烧，决心上山找宋江和鲁智深算帐.

李逵急冲冲赶回山寨，大闹忠义堂.当他知道错怪了宋江后，羞愧万分，命人将自己捆绑起来，向宋江赔罪.

这时，老汉来报告，说那两个恶汉又来了，被他灌醉后正在店里酣睡.李逵兴奋地说：“来得正好，看老子瓮中捉鳖，收拾这两个坏蛋！”

李逵手提板斧，火速下山，终于除掉了这两个冒充梁山好汉、败坏梁山名声的流氓.

“瓮中捉鳖”是指在大坛子里捉甲鱼.比喻想要得到的东西已在掌握之中.

5.吃鱼的典故

“三个臭皮匠，顶个诸葛亮。”这句话，在中国，可谓是家喻户晓。它既赞美了劳动人民的集体智慧，同时也对诸葛亮的聪明才智给予了高度评价。

东汉末年，少年失去双亲的诸葛亮，跟随叔父从山东的琅邪阳辗转迁徙到今天湖北的荆州襄阳市。在这里，他投师于当地名士水镜先生，成了水镜先生最得意的成名弟子。

一天，水镜先生叫诸葛亮清炖一条鲤鱼。鱼炖好了，又叫挑水。当诸葛亮挑着满满的一担水回到厨房时，却见水镜先生正对着一班弟子大发脾气——原来，刚炖好的鱼，不知让哪个弟子偷吃了一半。十几个弟子你看看我，我望望你，没有一个人承认是自己偷吃了鱼。诸葛亮见状，假装慌张地扔下水桶，走到水镜先生面前大声道：“坏了，坏了，马上要出人命了！那鲤鱼是用荆芥炖的，荆芥炖鲤鱼就是八步断肠散，会送人命的，我是用它药野猫子的呀！”？经他这么一说，大家都慌张起来，有个弟子顿时脸色变得铁青，扑通跪地，大声喊道：“先生救命，先生救命呀！鱼是我偷吃的！”

水镜先生也误以为真的要出人命，急得在原地打转。他正想吩咐一个弟子去取解毒汤，却发现诸葛亮在一旁偷笑，便明白了真相：原来这是诸葛亮用的一条计策呀！

从此，水镜先生对诸葛亮更加宠爱，将一身的本事和学问毫无保留地传给了他。

6.烹饪食物甲鱼

甲鱼具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。

另据现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。聚医堂根据甲鱼的功效，推出了甲鱼笨鸡汤、甲鱼乌鸡五行汤和甲鱼鸽子五行汤，来满足不同口味不同需求的消费者的需要。

聚医堂公司另外还有鸡汤、甲鱼汤、兔子汤、羊肉汤、牛肉汤、海参汤、鸽子汤、猪蹄汤、牛蹄筋汤、乌鸡汤十几个种类，从病症上和人群上又包括术后汤、月子汤、补气汤、补血汤、气血双补汤、强身健体汤、益寿汤、开胃汤、防癌汤、心调理、肝调理、肾调理汤、咳嗽汤、贫血汤、月经不调汤等几十个品种供您选择。 西洋参甲鱼汤 材料： 活甲鱼一只（约500克） 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）做法： 1） 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2） 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。 3） 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4） 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。 5） 食用前，加入盐调味即可。

清炖甲鱼汤 材料： 主料：甲鱼一只（大约500克左右最好），火腿，香菇（干的，比较香），姜蒜葱，绍酒，盐，味精做法： （1）将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. （2）放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉. （3）还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了. （4）甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒. （5）然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧. 材料： 甲鱼，冬笋（50克），火腿（50克），调料：大葱（15克），姜（10克），料酒（50克），盐（5克），味精（3克），大蒜（10克）做法： 1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。

冬笋切片。火腿切片。

2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。 鸡火甲鱼汤 材料： 甲鱼1只（约750克重）鸡片10克， 火腿10克， 清汤1500克， 盐， 味精， 黄酒， 葱结， 姜片各适量做法： （1）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。

（2）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。 羊肉团鱼汤 材料： 用料团鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量。

做法： 1、将团鱼放沸水锅内烫死，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出内脏，洗净。2、羊肉洗净。

3、将团鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。 家常炖甲鱼 材料： 甲鱼，肥肉，瘦肉，胡椒粒，盐做法： 1.甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚；2.处理干净后还有3-4斤；3.长沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就OK了~ 黄芪杞子炖甲鱼 材料： 用料原材料：黄芪10克，枸杞子10克，甲鱼50克，姜10克，色拉油800克，清汤1000克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法： 1、黄芪枸杞子洗净，甲鱼斩块汆水，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。3、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

虫草红枣炖甲鱼 材料： 用料原材料：甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法： 1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。

3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。 乳鸽煲甲鱼材料： 乳鸽1只300g，甲鱼500g，高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量。

做法： 将乳鸽、甲鱼分别。

7.家乡的美食一甲鱼作文

我的家乡是赣榆，这个地方美丽极了——山多、水也多！可以称得上是连云港的一颗璀璨、耀眼的明珠。

为此，我诚恳的邀请各位朋友到赣榆玩。下面，我就以一位主人的身份，向大家介绍我美丽的家乡。

赣榆这个地方舒适极了！这儿青山绿树环绕。现在正值初夏，如果你现在来的话，就不必担心骄阳把你的皮肤晒黑。

因为这里的树非常的多，连绵不绝，所以阴凉地也特别多。在绿荫下乘凉，你不但不会感到热，反而会感到心旷神怡、神清气爽，整个人看起来精神抖擞。

这里的著名景点也有很多。远的不说，就说近的吧：青口生态园、海德公园、河滨公园等。

这里，我我就简单的介绍一下生态公园吧，走进生态公园，你会看到有许多好玩的游戏：碰碰车、旋转木马、恐怖城等。其中，最为吸引人的是恐怖城了，走在里面，你会看到有许多的“鬼”，他们都张着血盆大口，眼睛里都冒着火，还有许多血从他们的眼睛里流下来。

总而言之，非常恐怖。这些游戏都很惊险、刺激，在你的记忆里都会成为抹不掉的美好回忆。

这儿离因为靠海近，所以海鲜是肯定少不了的，海鲜已成为人们到这来的一大目的。当你来到海边，就可以看见清澈的海面，连绵见底的海面，连海底的鱿鱼沙石都看的一清二楚。

现在这里一排生机勃勃的景象，再回想七八年前的赣榆，这简直就形成了一个鲜明的对比！那时光秃秃的一片，荒无人烟，如果你七八年前来这里，肯定是一秒也不想多待。而现在呢？如果没有人们的辛勤劳动的劳动，也没有这几年来的大规模的植树造林，哪里有现在这繁荣、热闹的赣榆呢？ 赣榆的山美，水美，那么赣榆人民的心灵美不美呢？答案是：美！着碗里的山美、水美、赣榆人民的心灵更加美。

如此，我就简单的举几个例子吧！例如：你家有事，垃圾没有人来倒，那么邻居就会帮助你把垃圾倒了；夏天，邻居家买了西瓜就会给你家送去一些。当然，这样的邻里之间互相帮助的例子数不胜数。

但是，我举得两个例子最典型的例子足以说明了邻里之间的关系是多么的和谐，多么美好！亲爱的朋友们，你们听完了我的介绍是否动心了呢？那么就请你们快点来吧！我会带着赣榆人民的满腔热忱，热烈的欢迎你们的光临。

8.有关美食的典故

佛跳墙，始于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。

郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次，福州官钱局请周莲到家中便宴，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。

周莲食后赞不决口。回家后，便要郑春发试做此菜，但口味不佳，周便带郑到官钱局求教。

周回到衙门便精心研究，增加了山珍海味，结果香味更浓，风味更佳。1877年郑春发辞去了衙厨的职务，在东街口开设了聚春园菜馆，以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料，加陈酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，风味鲜美绝伦。

前往品尝的人越来越多。当时有一批秀才也慕名到聚春园品尝此菜。

当此菜搬上餐席，打开坛盖时，顿时异香扑鼻，大家争着试味，觉得滋味异常鲜美。秀才们当场赋诗，其中有句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

这道原名福寿全的菜就此改称“佛跳墙”。近百年来一直风靡全国，享誉海。