炒米(有关炒米糖的历史故事)
1.有关炒米糖的历史故事
炒米糖的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅 炒米糖
力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。因为这种制作工艺复杂，现在有一种爆米机能把传统炒米糖的浸米、笼蒸、臼扁米、爆米花的工艺并为一次，爆出米花体积大，粘米可代替糯米，但没有传统炒米糖那种干香酥脆的独特风味。20世纪80年代后，随着商品经济的发展，每年春节前，玉林市食品商业单位和一些个体工商业户都仿照传统工艺，制作大批白散、炒米糖投放市场。城中居民多从市场选购。但农村的家庭多数仍自己手工制作。
2.有关炒米糖的历史故事
炒米糖的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅 炒米糖力。
解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。因为这种制作工艺复杂，现在有一种爆米机能把传统炒米糖的浸米、笼蒸、臼扁米、爆米花的工艺并为一次，爆出米花体积大，粘米可代替糯米，但没有传统炒米糖那种干香酥脆的独特风味。
20世纪80年代后，随着商品经济的发展，每年春节前，玉林市食品商业单位和一些个体工商业户都仿照传统工艺，制作大批白散、炒米糖投放市场。城中居民多从市场选购。
但农村的家庭多数仍自己手工制作。
3.冻米糖的历史典故
丰城冻米糖始产当在清乾隆年间。据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。 原产主要在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村，后来在县城有多家作坊生产。 到解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”。
据1949年2月4日《民国日报》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。”
丰城冻米糖是江西名产和国家优质食品。2003年，已向美国纽约出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七个品种5000箱（件），创外汇5万多美元。
在中国，春节前，农村里有切糖制作冻米糖的风俗。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。 冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。
每年中秋一过，农村家家户户把糯米饭凉干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成块块，待客解茶。这种糕点叫做“炒米糖”、“米花糖块”。更讲究者，用上等糯米饭做成冻米“干饭”，再用清茶油煎泡“干饭”，使干饭，变成爆花米，再用饴糖粘结，冷却后用薄刀切成小块，前后经过半成品和成品共20个工序加工而成，俗称“小切”。
“子龙”牌冻米糖系列，诞生在民族英雄邓子龙的故里——丰城市杜市镇。该厂生产的“子龙”牌冻米糖系列，几十个品种，选用当地无公害优质桂香丝糯米，经食用植物油膨化，配以白糖、麦芽糖、芝麻、桂花等纯天然原料，采用传统工艺加现代科技精制而成，含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质、维生素等营养成份。食品清香酥脆，口感极佳，且食用方便，是居家、旅行的理想绿色食品。常食具有养容护颜、开胃健脾的良好功效，具有清白如雪，清香爽口，味甜酥脆，入口消溶的特点，风味独特口感美，食后令人回味无穷一直以来深受广大消费者的喜爱。该产品1985年被评为国优产品，1998年被评为江西省第十届运动会唯一指定产品。目前，“子龙”牌冻米糖已成为江西民航配餐、南昌铁路专供食品之一。
4.谁知道炒饭的历史,,,简单一点,,几十个字,,,最好说的悠久一
网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。
但实为误传。什锦炒饭李中堂只是清末人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。
而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
（炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。
主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。）
望采纳，谢谢。
5.有谁知道炒米饼的来历吗
阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼，但其实并非阳江独有，广东有一首很流行的儿歌：凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔，鸡仔大，摞去卖，卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。
说明广东都有春节做炒米饼的习俗。 相传宋朝后期，当时阳江城附近农村有一个老太婆。
有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作饭吃。
吴老太的粉酥从那以后就在社会上流传开了，这就成了现在炒米饼的雏形。 --传说有些牵强，但有据可查的是，在清末民初，炒米饼在阳江已经是一个发展比较成熟的产业了，当时阳江城里已有专门生产粉酥的饼铺20多间。
20世纪40年代后期，阳西横山人苏名溪在阳江城开设了河水安饼铺，专门生产以粉酥为主的各种礼品饼，把阳江的粉酥生产推向一个新阶段。解放后，河水安、天兴和丽章三家糕饼铺公私合营，成了当时广东以生产炒米饼为主有名的河天丽饼面厂。
苏名溪的后人苏莲舟任厂长，就成为了阳江食品厂的前身。 以前春节，几乎家家户户都能做炒米饼，但做工其实想当复杂，大体上分为炒米--打粉--做饼--烤饼几个步骤。
炒米就是在在一个大铁锅中将生米炒熟。炒的时候火不能太大，否则会使米未熟就焦了，也不能太小，否则就无法让米熟得均匀。
因此，为了让米均匀的受热且不焦，炒米的人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲子的手要不停的炒，是很辛苦的事，常常是一炒就是大半天。 打粉可以用机器打粉（我们叫机粉），但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。
打好的炒米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。 做饼首先要用黄糖加水煮成糖胶来和粉，然后用饼模来做。
饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作，大人小孩围在一起，把和好的饼粉放到饼模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。
把粉按到饼模中，还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来，装在筛子里。
烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究，火候控制也是炒米饼好坏的关键，中医认为，这样做出来的炒米饼，对肾和胃有补虚作用，所以现在很多饼家都以古法烘焙作为卖点。
近几年来，阳江炒米饼有了较大发展，炒米饼不再是春节独有的应节食品。
6.扬州炒饭的来历
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。
伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”，便是由他发明的；如今我们吃的方便面，便是在伊府面的基础上发展起来的。伊秉绶亦被人称为方便食品的开创者之一。
香港著名书法家凌云超先生在其所著的《中国书法三千年》中说：“江苏式的炒饭即葱油炒饭是也，所不同的伊府厨师又锦上添花，再加上一些虾仁和叉烧同炒，所以能味美逾恒，此味华南人士即称为“扬州炒饭”。伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。
