宋嫂鱼羹典故(宋嫂鱼羹的典故)

1.宋嫂鱼羹的典故

据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

扩展资料

宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。

宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

参考资料

宋嫂鱼羹_百度百科

2.宋嫂鱼羹的典故

据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。

高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

扩展资料宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。参考资料宋嫂鱼羹_百度百科。

3.宋嫂鱼羹的来历

宋嫂鱼羹是南宋时的一种名菜，距今已有800 多年的历史。据（宋）周密著的《武林旧事》记载：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹

也就成了驰誉京城的名肴。经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。

4.宋嫂鱼羹名字的来源谁知道啊

[编辑本段]【典故】 宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。 根据宋人吴自牧的《梦粱录卷十三•铺席》记载，当年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”，可见宋嫂鱼羹在南宋时期就已经成为杭州的一种名菜了。 又宋人周密的《武林旧事卷七•乾淳事亲》记载，宋嫂鱼羹在杭州起始于南宋的淳熙年间。南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖，来至钱塘门外，已时近中午。太上皇的侍从告诉他，这里有家菜馆的鱼羹味道很好，何不品尝、品尝？太上皇此时也稍有些饿的感觉，就命人下船去菜馆买鱼羹。这家菜馆的主人宋五嫂，本是东京汴梁人士，曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆。在宋王朝南迁之时，出于对宋王朝的爱国感情，跟随南迁队伍来到临安（今杭州），在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店，维持生计。宋五嫂见豪华游艇的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚之类，就亲自烹制了鱼羹，送到游艇之上。快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不畏惧，就对太上皇说：“小奴本是东京人氏，是随着御驾来到这里的。”太上皇赵构闻听此言，不胜唏嘘，心想像她这样的草民，能够跟随他南迁临安，的确是大宋江山的希望。想到这里就命人赏赐给宋五嫂“金钱十文，银钱一百文，绢十匹，仍令后苑供应泛索。”从此，宋五嫂的鱼羹就被称作“宋嫂鱼羹”，更加声名远扬。正如俞平伯先生在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”

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5.宋嫂鱼羹的来历

宋嫂鱼羹是南宋时的一种名菜，距今已有800 多年的历史。

据（宋）周密著的《武林旧事》记载：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。

从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。经历代厨师不断的研制提高。

宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。

6.宋嫂鱼羹名字的来源谁知道啊

相传宋高宗赵构禅位于其子孝宗后，以太上皇的身份经常在杭州西湖边游逛。

一日天飘瑞雪，赵构及其随从到一个小饭店暂避，赵构见其饭店名为“宋嫂饭庄”，十分好奇，便问：“怎么连女子也开起饭庄来？”随从说：“店主宋嫂是一寡妇，与其小叔同开此店，小叔掌柜，宋嫂掌厨，其所制鱼羹闻名杭州。”赵构即命上此鱼羹，鱼羹的主要原料为西湖中鱼，加入了火腿末、鸡末、葱、姜及上等醋制成。

赵构品尝后，大加赞赏，当场咏诗一首，其中有“不嫌酸味桃花醋，下箸争尝宋嫂鱼”两句，并将该鱼羹定名为“宋嫂鱼羹”，从此这道菜名闻天下。

7.宋嫂鱼羹的由来是怎样的

话说北宋末年，汗梁人宋嫂爱国心切，抛下丈夫，随朝廷南迁来到了西湖，后来小叔找来了， 她就和小叔在西湖里捕鱼。

小叔不习惯江南天气，得了重感冒，宋嫂请不起江湖郎中，就用椒姜 酒醋秘制了一碗鱼羹，小叔才喝一口，病就好了。于是作为民间偏方传入宫中，偏方名为“宋嫂 鱼药”。

在宋高宗看来，鱼羹就是鱼羹，要说药，宋嫂才是药，于是赐名“宋嫂鱼羹”。 宋嫂鱼羹，又叫“赛蟹羹”。

此菜色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹美馔，十分可口。因此，多 年来一直为杭州传统名肴。

据宋人记载，宋高宗赵构迁都临安（今杭州）时，汴梁的许多酒楼食肆也纷纷随之南迁。 其 中有个擅做鱼羹的宋五嫂，到杭州后开了一家餐馆，专以西湖鳜鱼烹制鱼羹为生。

有一天，孝宗 赵眘陪太上皇高宗乘龙船游览西湖，听说宋五嫂做得好鱼羹，便命人宣来烹制。高宗一尝，连声 称美，随后重赏了宋五嫂，消息传开，达官显贵纷纷前来品尝，宋五嫂遂成富媪。

此菜也流传开 来，并名“宋嫂鱼羹”。 在冯梦龙《喻世明言》第三十九卷，也写有赵构喜食宋嫂鱼羹的事。

书中说：“有个酒家婆姓宋，排行第五，唤做宋五嫂。原是东京人氏，造得好鲜鱼羹，京中最 是有名的。

建炎中随驾南渡，如今也侨寓苏堤赶趁。一日太上游湖，泊船苏堤之下，闻得有东京 人语音，遣内官召来，乃一年老婆婆。

有老太监认得她是汴京樊楼下住的宋五嫂，擅煮鱼羹，奏 知太上c/太上提起旧事，凄然伤感，命制鱼羹来献。太上尝之，果然鲜美，即赐金钱一百文。

此 事一时传遍了临安府，王孙公子，富家巨室，人人来买宋五嫂鱼羹吃。那老妪因此遂成巨富。”

冯梦龙还就此事写了一首诗，诗曰： 一碗鱼囊值几钱？旧京遗制动天颜。 时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。

后来，宋五嫂还被誉为中国古代十大名厨之一。而其他九位，分别是商朝辅国宰相伊尹、春 秋霸主齐桓公的宠臣易牙、春秋末年吴国名厨太和公、唐朝女名厨膳祖、五代尼姑梵正、南宋宫 廷女厨师刘娘子、明末名妓董小宛、清朝著名女点心师萧美人和清朝名厨王小余。

8.宋嫂鱼羹的简介

如今宋嫂鱼羹不仅在杭州的很多菜馆都访宋嫂的制法，经营此菜，成为杭州的一款传统名肴，就是在上海、北京、广州等地也有宋嫂鱼羹，但最为正宗的宋嫂鱼羹还要数杭州楼外楼、山外山、天香楼的宋嫂鱼羹。