酒店部门培训(酒店培训计划)

1.酒店培训计划

酒店新员工入职培训管理制度及程序

一. 准备工作

1） 由人事培训部通报培训人员名单。

2） 人事培训部制定新员工培训计划。

3） 培训教室和培训时间。

4） 确定培训科目和训导师。

5） 人事培训部提前3天通知总经理及有关部门。

6） 准备好各类培训材料。

2 、培训安排

1） 所有新员工到指定地点签到。

2） 请总经理与新员工见面并致欢迎辞。

3） 请有关部门的经理与员工见面并简单介绍本部门的情况。

4） 严格按新员工培训计划进行培训。

5） 培训结束后进行考核，并将考核成绩记入本人培训档案。

6） 请各部门领导迎接新员工到岗。

7） 部门制定出新员工业务技能培训计划，培训时间为1—3个月。

8） 经部门对新员工培训考试合格后，方可正式上岗。

3、培训内容

1）酒店培训

l 酒店的历史

l 作为酒店一员所肩负的使命，职业道德

l 酒店的目标

l 酒店的组织结构图

l 酒店的管理人员任职名单

l 各部门所担当的角色、职能及产品

l 参观酒店

l 酒店的规章制度和工作程序

l 福利待遇

l 培训和发展机会

l 客房关系/好客服务

l 仪容仪表与个人卫生

l 防火安全

2 ） 部门培训

l 部门的职能与目标

l 部门与岗位的组织结构图

l 本部门、岗位与酒店其它部门、岗位之间的关系

l 部门及酒店的有关政策、规章制度和操作程序

l 参观部门各部位

l 介绍各工作组

l 工作的职责与责任

l 工作标准

l 工作评估

l 接受培训

向新员工说明：

l 合同中的条款、条件

l 有关待遇：如医疗保险、病事假

l 有关酒店的规章制度及政策

l 参观员工通道及更衣室

l 更衣柜的钥匙

l 饭卡

l 工服

l 名牌

l 员工证

l 员工手册

l 向主管介绍新员工

4、考核培训结果

考核内容：

l酒店的基本服务设施

l餐厅的营业时间

l客房总数及类型

l店规店纪、礼节礼貌

l酒店安全防火知识及灭火器的使用

l部门考核内容：新员工业务技能是否达到了合格标准

l部门考核后，填写培训跟踪表，报培训部

5、填写培训档案

各种准确无误。

填写新员工的培训档案要清晰工整。

将新员工的培训档案发至有关部门。

将新员工培训计划和完成情况记录存档。

注：1）所有新入店员工都 必须参加由培训部组织的新员工入职培训。

2）除特殊情况外，新员工必须先培训后上岗。

2.怎么写酒店工作培训计划

XX年是酒店争创市经委级文明单位和实现经济腾飞的关键之年。

因此进一步提高员工素质，提高服务（工作）技能是当前夯实内力的迫切需求。根据公司关于加大XX年职工培训工作力度的指示精神，结合饭店实际，我们拟在XX年度以“建学习型班组，当智能型职工”活动为契机，“内外结合”培训方法为抓手，进一步推进职工培训工作的深度，努力做好XX年的全员培训工作。

一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智能型职工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作是饭店夯实内力提档升级的重要性。立足当前，放眼未来，积极探索学习型班组在文明单位创建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为饭店发展积蓄资源和砥练内力。

二、目标和任务 XX年度的员工培训以饭店发展和岗位需求为目标，切实提高职工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型职工。 三、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。

拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位技能。 1.专业技能培训 （1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店职工迫在眉睫的知识需求。

因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，继续输送部分中层干部参加旅游管理专业的考证培训，使饭店管理工作日趋正轨。 （2）总服务台、房务中心以及餐厅等作为饭店优质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。

因此，为提高以上各相关部门员工的服务技能和外语水平。今年我们将继续选派部分员工参加市旅委教育中心的外语B级证书的培训，并由获得合格证书的员工加紧对内各相关岗位员工的辅导培训，在条件许可的情况下，为他们提供练好外语会话的机会和条件。

在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在工作培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。 （3）针对饭店目前机修技术水平普遍不强，紧缺技工（高低压电工、制冷 工）严重匮乏等状况，虽然工程部内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，但关键工种无论从技术实际还是安全因素考虑，都必须经过专业考证的培训。

因此，今年拟外派二名工程部员工参加高低压电工、制冷工和电焊工的技术考证培训。 2、新职工培训 新进职工是饭店经济活动中的新生力量，增强素质，砥练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。

根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予上岗。

3、一专多能培训 “建学习型班组，当智能型职工”是XX年酒店培训工作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。

因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。（1）在客房部选送部分业务骨干到同类服务管理较先进的饭店进行相关知识的培训学习，以提高服务水平。

（2）在客房部一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流动，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。（3）在工程部选送两名有基础的职工外出学习美工知识和DJ技能，切实培养饭店工作必须的复合型人才。

四、时间安排（见附表） 希望各部门按此通知认真配合执行！ XX酒店 XX年XX月XX日 愿你走上理想岗位。

3.酒店客房培训计划内容

一、持积极的态度

在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属，身为酒店管理人员应持积极的态 度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研 究问题如何解决。

二、重视工作过程的控制

1、编制领班及服务员上班轮值表，负责区域的，制订月（周）工作计划，员工每月工作评估。

2、检查督导下属员工工作的规范化，并使其处于良好状态。

3、抽查已收拾完毕的客房，确保房间清洁和对客人服务工作的质量标准。客房部的清洁工作量大、时间紧，强调清洁中的注意事项，使服 务员充分理解，杜绝“走捷径”等情况的发生，在布置任务后的及时检查。

4、定期检查长住客人的房间卫生及征求长住客人意见，做好提供记录服务。

5、掌握客人抵离情况。贵宾入住前巡视所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。

6、处理楼层的突发事件，随时解决客人的疑难问题。

7、督促设备故障的维修，保证房间处于正常状态。

三、加强对成品的保护

为加强对饭店成品的保护，可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理及对尚未接管楼层的检查。

2、加强对楼层的控制，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严 格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇到雨天时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

3、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对 日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

四、加强对钥匙的管理

客户部工作繁杂，服务员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果 。客房部首先要对所有的钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，可以在每天的签到签退流程里顺带加上对 楼层钥匙的领用和归还一同签字，使用者不得随意将钥匙借给他人，不得使钥匙离开自己的身体（将通用钥匙当取电钥匙使用）等。

五、使部门工作正常运转

1、按规范手册的具体内容要求员工的礼节礼貌、仪表仪容。提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻，对顾客微笑服务。培养员工的良好习 惯是做好客房工作的关键所在，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意后 台的清洁、设备和家具的保养，各种清洁保养计划逐步开始实施。加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训，与工程部门保持密切联系。

六、确保提供足够的、合格的客房

主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及酒店客房现状，主动准备好所需的客房。酒店一般开业总是匆匆忙忙，抢出的客房 也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部管理人员在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时 不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。这个问题经过事先的充分协商解决起来不难。

七、加强安全意识培训，严防各种事故发生

由工程部人员组织对客房管理人员进行电器及消防器械的培训，平时工作中要求全体管理人员要注意防止水资源的无谓流失，特别注意火 灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，应事先电话询问客人可否接见来客，避免服务人员过分热情， 随便为他人开门的情况。发现可疑人员做好记录，加强与保安部门的联系。

4.酒店培训计划

酒店新员工入职培训管理制度及程序 一. 准备工作 1） 由人事培训部通报培训人员名单。

2） 人事培训部制定新员工培训计划。 3） 培训教室和培训时间。

4） 确定培训科目和训导师。 5） 人事培训部提前3天通知总经理及有关部门。

6） 准备好各类培训材料。2 、培训安排 1） 所有新员工到指定地点签到。

2） 请总经理与新员工见面并致欢迎辞。 3） 请有关部门的经理与员工见面并简单介绍本部门的情况。

4） 严格按新员工培训计划进行培训。 5） 培训结束后进行考核，并将考核成绩记入本人培训档案。

6） 请各部门领导迎接新员工到岗。 7） 部门制定出新员工业务技能培训计划，培训时间为1—3个月。

8） 经部门对新员工培训考试合格后，方可正式上岗。 3、培训内容 1）酒店培训l 酒店的历史l 作为酒店一员所肩负的使命，职业道德l 酒店的目标l 酒店的组织结构图l 酒店的管理人员任职名单l 各部门所担当的角色、职能及产品l 参观酒店l 酒店的规章制度和工作程序l 福利待遇l 培训和发展机会l 客房关系/好客服务l 仪容仪表与个人卫生l 防火安全2 ） 部门培训l 部门的职能与目标l 部门与岗位的组织结构图l 本部门、岗位与酒店其它部门、岗位之间的关系l 部门及酒店的有关政策、规章制度和操作程序l 参观部门各部位l 介绍各工作组l 工作的职责与责任l 工作标准l 工作评估l 接受培训向新员工说明：l 合同中的条款、条件l 有关待遇：如医疗保险、病事假l 有关酒店的规章制度及政策l 参观员工通道及更衣室l 更衣柜的钥匙l 饭卡l 工服l 名牌l 员工证l 员工手册l 向主管介绍新员工 4、考核培训结果考核内容：l酒店的基本服务设施l餐厅的营业时间l客房总数及类型l店规店纪、礼节礼貌l酒店安全防火知识及灭火器的使用l部门考核内容：新员工业务技能是否达到了合格标准l部门考核后，填写培训跟踪表，报培训部5、填写培训档案各种准确无误。

填写新员工的培训档案要清晰工整。将新员工的培训档案发至有关部门。

将新员工培训计划和完成情况记录存档。 注：1）所有新入店员工都 必须参加由培训部组织的新员工入职培训。

2）除特殊情况外，新员工必须先培训后上岗。

5.求酒店年度培训计划方案

（一）工作思路 结合当前人力资源急需主任部长级人才，加快课程开发，加强督导的专业化培训；加强训导师建设培养更多的讲师人才和教练型管理者；推动学习型组织建立，提高管理者的专业化管理水平，引导管理者从控制式管理向教练式管理转化；强化各讲师的教导水平和训练效率和规范化，促进人才快速成长。

（二）工作方针 专业：加强专业化学习，加强同行交流与对外学习，开阔视野与思路； 务实：根据麒麟山景大酒店实际情况找到最适合酒店发展的各种培训方式，培训执行脚踏实地。 高效：日常性工作条理化，加强时间管理，提高工作效率； 创新：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新。

分享：营造互动学习型组织，相互学习，相互分享相互提高。 （三）工作重点 1、加快培训讲师人才队伍建设 A、开办训导师培训班一期； B、平时的上门听课与课后指导，指导部门培训员开展培训； C、利用每期协调会后进行学习，精选管理小文章，共同学习； D、对训导师的个人职业规划与指导，加强与各训导师的单个沟通与职业发展指引，引导大家加强学习，不断提升自我。

E、训导师考评，对训导师辅导结合考评指引工作开展方向，激励训导师更多地投入到培训工作中。 2、不断开发并完善基层管理课程 A、完善入职岗前培训与转正培训课程； B、领班与主任的晋升辅导课程； C、开发经理人培训课程 适时的与外部培训机构合作，妥善培训光盘，设计课程学习方式，案例设置等，开发适合深圳麒麟山景大酒店的经理层课程。

D、专业化销售与客户管理培训课程 为建立专业化销售对伍，开发出适合深圳麒麟山景大酒店销售人员学习的专业化销售训练课程。提高销售人员队伍的专业化。

查看后面所有资料 。

6.快捷酒店工程部培训计划 怎么培训 谢谢 最好有完整的谢谢

（一） 培训的目的 1、通过对员工职业道德、酒店意识的培训，提高员工的思想境界，树立“顾客至上，服务第一”的意识。

这样工程部的员工在工作中才能真正做到文明安全礼貌施工，处处将确保宾馆的正常营业和对客服务工作的顺利进行摆在第一位，高标准、高质量地完成工作任务。 附：—-什么是酒店意识？ 酒店意识是在酒店的经营管理活动中产生、形成并发展起来的带有职业特征的价值观和职业规范。

- —-酒店意识包括哪些方面？其核心是什么？ 酒店意识包括：宾客、礼貌礼节、职业道德、整体协调、成本、安全、设备维修保养、自我修养，角色、法律、管理、市场竞争、创新、质量、培训等方面的意识。其中核心是宾客意识。

2、使员工熟悉酒店的规章制度。明确自己的岗位责任，明白酒店对自己工作岗位责、权、利的规定，以及对行为规范、考勤、仪容仪表等各方面的要求，清楚知道自己的上级是谁和请示汇报制度的具体内容，从而使他们在日后工作中严格遵守。

3、让员工熟练掌握所在岗位的操作流程和安全规范，（需持证上岗的应先培训考取上岗证后，才能上岗工作），提高员工的技术技能素质。使每位员工对自己负责的设备设施都能做到“四会”：会使用、会维护、会检查分析、会排除故障。

4、当员工面对突发性的设备故障，或紧急情况（如停水、停电等）时，懂得如何第一时间应对处理，从而将事故对酒店、对顾客的影响控制在最小的范围内。 5、通过对不同层次的员工进行培训和考核，掌握员工技能水平的情况，在部门内形成多层次的人力资源储备。

（二）、如何做好工程部的员工培训工作 1、领导重视，目的明确，定好培训计划。 —-作为部门经理，首先要正确认识到培训工作在部门管理中所占的重要地位，重视培训工作在部门内的开展。

—-根据酒店和部门的经营管理需要，明确各阶段、各层次的培训目的，参考国内外酒店工程部培训的经验，制定适合部门培训工作的长期计划和短期安排。 长期培训计划的制定： （1）、确定培训的目标； （2）、制定培训的方案、形式； （3）、安排好培训的时间； （4）、做好培训所需费用的预算； （5）、定好培训效果评估的方法。

短期培训计划的制定： （1）、确定目的； （2）、有针对性地制定培训计划大纲和期限； （3）、定好训练课程表，设计学习的形式； （4）、制定控制的措施； （5）、拟好考核的题目。 2、合理安排员工，落实培训计划 明确了培训的目的，定好了培训计划和内容，这只是部门培训工作的基础，要做好培训工作，关键还是要抓好落实。

（1）、要让员工认识到参加培训的必要性。 让员工通过培训，切实感受到自己在思想意识、业务技能、应变能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心应手，在竞争中处于更有利的地位，从而充分意识到培训的重要，意识到企业提供的培训机会，是企业给员工提供的福利的其中一种，使员工参加培训由“要我学”，转变为“我要学”。

（2）、部门经理要抓培训工作的落实，责任到人。 要从培训目的、计划的制定，培训工作的组织实施，培训质量的考核，培训后在实际工作中应用效果的信息反馈，以及根据反馈的信息对培训工作进行改进等全方位进行督导，有关工作及责任要层层落实到人，要长抓不懈。

（3）、安排员工参加培训要分类、分层次，合理安排。 酒店工程部有多个专业工种，每个工种的专业知识，负责的设备设施、操作规范、故障的应急处理都不相同，就算是同一工种的员工，他们的技术水平、处理问题的能力也有高低之分，这就要求酒店工程部的员工培训一定要有针对性，分类、分层次地安排，不能采用大锅饭，走过场的形式，否则只会是浪费时间而收效甚微，同时我们还应注意安排员工培训，时间上要合理，绝不能因培训影响部门的正常工作，给酒店、顾客造成影响。

（4）、对于培训的效果要进行考核，可以从两个方面进行： 一是培训结束时进行考试，检查大家对培训的内容是否记住及理解，考试通过表示该员工可以获取上岗的资格，及接受进一步培训深造的资格。每位员工每次参加培训及考试成绩应记入该员工个人档案中，作为该员工能力评估的依据之一。

若条件许可，建议考试成绩与该员工的奖金补贴挂钩，从而进一步起到奖励先进，鼓励后进的作用。 二是培训结束后，参加过培训的员工是否能将培训中掌握的技能应用到实际的工作中。

应用效果好的员工，证明他能较好地掌握了培训的内容，使自身的能力有了切实的提高，这些员工部门可以重点培养，继续给机会安排深造，逐步将他培养成部门的技术骨干，直至管理人员。 3、不断总结创新、完善提高 酒店工程部员工的培训工作是不可能常年不便的，随着酒店的发展、部门人员的变动、动力系统运行时间的增加、设备设施的更新，有关对员工的要求、动力系统的操作规范、设备的维修技巧都会出现变更，这就要求部门的培训工作随之进行改进以适应情况的变化，而且现有的部门培训工作本身也可能存在不足之处，作为部门经理一定要清楚这一点，并要广泛听取反馈意见，不断总结学习，组织改进完善部门的培训工作。

（三）、酒店工程部培训工作的主要。

7.酒店PA部应该对员工培训那些内容

管家是酒店中一个非常重要的一线职能部门，它不仅负责酒店内绝大部分的清洁卫生，还为住店客人提供客房服务，管家部工作的质量和效率决定每位客人对酒店的评价关系到客房的营业成本。

管家部管理着酒店绝大部分的资产，设施及设备，如何能够使之发挥最大作用，减少损坏及 维修的成本是管家房部一项重要的职责。同时管家部还负责酒店公共区域的环境布置及装饰。

客人需要一个清洁、安全、舒适、方便的食宿场所，所以管家部还负责酒店公共酒店中扮演着一个重要的角色，它的成功可给客人留下贯穿始终的美好印象，这一美好印象会使客人再次回到我们的酒店，同是良好的口碑也会通过我们的客人传播出去，成为酒店最好的，可信度最高的广告宣传。 管家部实行经理负责制，对上向房务总监报告下分四个部分：客房中心、客房楼层、PA、洗衣房、部门内分四级管理：经理、主管、领班、员工。

第一节 人事组织架构图（略） 第二节 工作目标 我们的理想——使本酒店成为本地区最好、最完善、最卫生的星级酒店，拥有最高和服务水平，达到国际级的服务标准。 我们的态度——客人的满意就是我们的最终的工作目的。

我们的目标——保持整个酒店客房、楼层、公共区及办公区的清洁卫生，向客人提供恰当当的、礼貌的、完整的及最好的服务。 我们的希望——我们坚信对员工不断的培训有利于更快、更好地达到以上我们所确定的目标。

第三节 管家部与其它部门的关系 前厅部：提供新的房间状态、信息，以保证提高客房出租率。协助前厅部行李生开门收取行李。

工程部：提供资料给工程部处理任何维修保养的事实。 餐饮部：收拾饮食餐具及餐车，协助房间餐饮。

财务部：协助做好固定资产的盘点，协助员工薪金支付。 人事部：对新员工的录用和培训计划，提供要求，并协助做好员工的培训工作。

保安部：提供资料以防止闲杂人员混进酒店，协助保安对酒店的区域做好防火防盗工作，以便设法处理。 市场营销部：协助它在客房、大堂内摆放广告宣传以便宣传推销酒店各种设施和服务。

采购部：管家部所需的一切用品由管家部提出来采购，明确采购物品的规格、质量、数量，核准后由采购部办理。 PA部管理制度 PUBLIC AREA DEPARTMENT REGULATIONS 程序 PROCEDURES 前序 编号 REFCODE PA-RR-001 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 所有员工 涉及部门 DEPATMENT CONCERNED 所有分部 程序标准： 1、PA部在酒店，清洁与卫生尤其重要，一间华丽和整洁的酒店，常留给客人一个难忘的印象，酒店的清洁卫生程度也是酒店星给评定的重要标准酒店的公共区域宽敞明亮用富丽堂皇，加上每天都有大量客人和游客停留和进出，因此日常的例行清洁是必不可少的。

2、负责管理和清洁公共区域是酒店的房务部的职责，PA部需要一批有干劲和吃苦而耐劳的工作人员负责公共区域的清洁工作。 3、PA部须制定公共区域的工作程序、方法、范围和标准并由有丰富经验的管理层职员负责计划、培训督导、检查、评核工作进度和标准一般而言，酒店聘用一些受过适当训练的清洁人员，务求使到服务更为完善和更有效率。

4、酒店公共区域的清洁工作，若要进行得顺利而又避免对客人构成骚扰，事先必须妥善地编订排班时间，安排每位工作人员所负责的区域和配合酒店各部门的营业时间，以制定统一的计划和程序。 5、每位工作人员必清楚知道本身所负责的工作范围、区域和工作意境临界求在规定时限内，将职责范围内的工作完成。

6、一般酒店都会推行三更制，例如：早班，中班和夜班。在人手分配方面，要视乎每间酒店的规模，公共区域的多少而定。

7、为了避免对客人构成不便和危险，通常大型的清洁及保养工作均需要在夜班内进行。故此，在夜班的人手配方面，必须配合工作量来调整。

8、负责维持酒店公共区域的清洁及保养一般有以下各岗位。 规范制定人 PREPARED BY KEVIN 审批人 APPROVED BY 职位POSITION 职位 日期DATE 2007/01 日期DATE 程序 PROCEDURES PA部员工的仪容仪表 编号 REFCODE PA-RR-002 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 所有员工 涉及部门 DEPATMENT CONCERNED 所有分部 女员工：制服：干净整齐，没有皱褶 名牌：上班时须佩带在制服前胸左上方 头发：干净修剪整齐，长发需盘起并戴指定的头花 指甲：整齐干净，不可留长指甲及涂彩色指甲油 面部：每日上班前及餐后需化淡妆 嘴： 口气要清新，上班前和上班时禁止喝酒和吃带刺激味的食物 香水：只难使用清淡型的香水 鞋子：应着酒店指定款式的布鞋，干净、无味 袜子：需着肉色袜子，无破损 男员工：制服：干净整齐，没有皱褶 名牌：上班时须佩带在制服前胸左上方 头发：干净，前不过眉、侧不过耳、后不过衣领 指甲：整齐干净，不可留长指甲 面部：不得留蓄胡须，每日上班前必须刮干净胡须 嘴： 口气要清新，上班前和上班时禁止喝酒和吃带刺激味的食物 香水：不使用或只能使用清淡型的香水 鞋子：应着酒店指定款式的布鞋，干净、无味 袜子：需着黑色袜子，无破损 规范制定人 。

8.求：酒店实习生培训计划, 着急

培训计划提纲

一、针对本酒店现状对学生进行介绍

1、了解酒店目前的运营状况。

2、了解酒店目前的市场定位与发展前景。

3、了解酒店的部门分工与岗位职责。

4、明确并对实习生自身地位与工作的确定。

二、对学生进行心理辅导

1、了解现今市场竞争的激烈与求职的困难。

2、加强学生对在本酒店实习、发展的信心。

3、分析其他酒店的劣处与本酒店的优点，进行比较使学生对在本酒店的发展充满希望（同时将学生的个人利益与酒店利益相结合）。

4、提高团队合作意识（分析实际案例加强效果）。

三、做简单的测试，考核学生在学校所学知识的掌握程度与反应能力

1、专业知识考核可由管理层讨论后共同制定。

2、反应能力测试，可出题为怎样在自己不移动面前杯子的情况下喝到里面的水。最简单的答案为互相帮助。可通过此题为例对团队合作意识加强并对学生心里有所了解。

四、对行为礼仪等方面的培训

1、对学生进行行为规范的培训，并说明一切以酒店为主，规章制度的解释权为酒店（按本酒店规章制度培训）。

2、对仪容仪表、礼貌礼仪、个人卫生等方面的培训。

五、基础培训

1、托盘的培训，在以往的方法上可多加些经验，如通过控制呼吸来掌握平衡，或通过掌握节奏的方法等。（对基础的测试与体能的检测）。

2、标准的铺台摆位（一笔带过）与本酒店的铺台摆位的培训（包括熟悉餐具存放位置、注意餐具卫生等）。

六、服务操作流程的培训

1、迎宾应接的方法与注意事项。

2、顾客入坐后的服务过程。

3、上菜的服务过程与注意事项。

4、买单的方法、种类及注意事项。

5、送客服务及收台的注意事项。

6、总结，做整套流程的演练与细节的充分说明。

七、对菜单的培训

1、对本酒店菜单与菜肴的培训（厨房应派人参与）可加入菜单外的专业知识以提高兴趣。

2、了解本酒店菜肴与其他酒店菜肴的区别、差距、优势与劣势。

3、了解本酒店的出菜顺序、方法与配套的器械、辅料和调料等（包括每人每菜出菜注意事项）。

4、了解上台操作菜的操作方法与注意事项。

八、点单培训

1、了解顾客的需求与消费的目的，了解顾客心理与心态。

2、了解各类餐饮营销的方法与经验（对菜肴推销与促销的方法，案例分析）。

3、了解点单的标准过程与本酒店点单的注意事项。

4、配菜的方法及注意事项（一笔带过）。

九、技能考核：分理论与实际操作两部分

理论部分：出卷，可选填空、判断与案例分析。内容包括餐厅情况、部门分工、岗位职责、菜单菜肴、实际案例的分析与解决。

操作部分：铺台摆位，整套的服务流程、礼貌用语等。