西餐咖啡厅开业(西餐厅开业筹备计划书高手进)

1.西餐厅开业筹备计划书高手进

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位经营目标：1、设置餐坐200人；2、人均消费40元；2餐/日3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月设置部门：一、前厅服务部：22人餐厅经理；1人 合计5000元主管：1人1200---1500元/人 合计1500元领班：2人800---1000元/人 合计2000元服务：14人600---800元/人 合计11200元传菜：4人600---800元/人 合计3200元二、厨务部：18人：厨务主管；1人西餐师傅：3人 荷台：3人案子： 3人 西点：2人凉菜： 2人 杂工：4人p； 合计26000元三、吧台： 2人800---1000元/人 合计2000元四、收银： 2人1000元/人 合计2000元五、PA部： 4人550元/人 合计2200元六、库管： 1人1000元/人 合计1000元七、财务： 1人1500元/人 合计1500元八、采购： 1人2000元/人 合计2000元 经营核算：1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68%2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月3、人员工资：59600元/月4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。

提前20天招聘工作完毕。2、人员培训：提前15天岗前培训。

提前8天综合实地流程培训。3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：提前8天厅堂布置完毕。提前8天厨师、生产人员进场。

提前6天工具、用具、服装的配置完毕。提前3天卫生细化工作完毕。

提前3天的培训工作完毕。提前3天试生产。

2.西餐厅开业筹备计划书高手进

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位

经营目标：

1、设置餐坐200人；

2、人均消费40元；2餐/日

3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

设置部门：

一、前厅服务部：22人

餐厅经理；1人 合计5000元

主管：1人1200---1500元/人 合计1500元

领班：2人800---1000元/人 合计2000元

服务：14人600---800元/人 合计11200元

传菜：4人600---800元/人 合计3200元

二、厨务部：18人：

厨务主管；1人

西餐师傅：3人 荷台：3人

案子： 3人 西点：2人

凉菜： 2人 杂工：4人

p； 合计26000元

三、吧台： 2人800---1000元/人 合计2000元

四、收银： 2人1000元/人 合计2000元

五、PA部： 4人550元/人 合计2200元

六、库管： 1人1000元/人 合计1000元

七、财务： 1人1500元/人 合计1500元

八、采购： 1人2000元/人 合计2000元

经营核算：

1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：59600元/月

4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）

5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上

开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。

提前20天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前15天岗前培训。

提前8天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：

提前8天厅堂布置完毕。

提前8天厨师、生产人员进场。

提前6天工具、用具、服装的配置完毕。

提前3天卫生细化工作完毕。

提前3天的培训工作完毕。

提前3天试生产。

你最好去找个懂行的人来，自己搞是搞不定的~~~~

3.求西餐厅开业庆典企划文案一份

参考下策划书分很多种的。

如促销策划、开业策划、营销策划、公关策划、形象策划等等。现在提供您两个，参考参考，再学习提升吧。

海鲜酒店开业策划方案一、活动形式（一）开业前期广告宣传为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。1、《湛江晚报》发布内容：a、有关大天然新店开张信息。

b、有关开业当天活动信息。C、有关大天然企业文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。发布规格：1/6版发布日期：2004年12月28日星期二、12月29日星期三发布媒体：《湛江晚报》2、精美画册（5万份）以及开业纪念品发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介c、服务推介（酒店柜台、各包房等）作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。3、市内户外广告发布发布内容：a、有关大天然新店开张信息。

b、有关开业当天活动信息。C、有关大天然企业文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：2004年12月18日——2005年3月18日4、彩色宣传单张夹报发行发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。

夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》发布数量：5万份发布日期：2004年12月18日、2004年12月28日（二）后期宣传方案1、《湛江晚报》说明：①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；②举行活动，保证开业2个月内的人流量。③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。

发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。发布日期：2004年1月1日发布媒体：《湛江晚报》（三）开业当日活动设置1、剪彩仪式（基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。）

庆典活动程序：大天然开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在大天然广场举行。——9:30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；（说明：狮乃百兽之强，军为民之依望。

大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。）——10:10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；——10:55庆典司仪（邀请湛江电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；——11:00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；——庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；——庆典司仪请军乐队奏乐一首；——庆典司仪请舞龙队表演；——庆典司仪请醒狮队表演；——庆典司仪宣布：请讲话；（公司领导）；——庆典司仪宣布：请讲话；（贵宾）；——庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；——庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。

——大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）——剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）——海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。——湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；——庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

——庆典结束。2、中式自助餐款客活动说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：a）大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。

b）借此。

4.咖啡店开张有哪些活动方案

活动主题：携手欣庆，品味XX情

活动详情

一.开业典礼：

邀约对象：共25人

1.XX新老客户约10人，对原来咖啡品第的开卡客户进行筛选，邀请其中的高端客户，从而增加新老客户的忠诚度，体现高端客户群体；

2.特邀嘉宾约15人，邀请政府官员或者大型企业领导人，制造名人效应，发掘潜在客户。

=典礼流程：

1.迎宾接待

2.主人感恩致词

3.领导致贺

4.代表人剪彩，鸣炮，鼓掌祝贺

5.特级咖啡煮制表演，邀请嘉宾品尝

6.店面环境参观



7.自助式互动了解（自助桌上陈列不同咖啡煮制器具供体验试用，配备数专业咖啡师进行指导、合影等。）

8.宾客离场签字礼品领取（真情卡含咖啡5杯）

9.结束

二.自助晚宴：

邀约对象：

1.参与开业典礼的25人

2.XX其它新老客户45人，对原来开卡客户进行筛选，邀请其中的高端客户，让客户体现到新店的开业与升级，从而打开新店的客源。

(XX市场提供名单、政府单位或大企业领导)

晚宴流程

1、迎宾、来宾接待。（15分钟）

2、主客双方代表致词，主持人开场白。（5分钟）

3、调酒师调酒表演（20分钟）

4、自助宴会，自助鸡尾酒，（20分钟）

5、咖啡品第宣传文化展

6、发放礼品（宾客离开时发放）

7、结束

优惠活动（为期一周）

1.新客户开卡，老客户消费，都获赠精美礼品一份（选取较时尚礼品如高级木梳、咖啡器具）。

2.现场购买指定产品获赠小礼品

前期准备：

（一）人员准备：

1.提前三天联系，以邀请函和电话的形式邀请参加开业典礼的25名宾客，在开业前一晚再次电话确认到场人员。

2.提前三天以电话的形式联系参加晚会的45名品第新老客户，在开业的前一晚再次电话确定到场人员。

3.提前一周联系调酒师、主持人等

4.服务人员的招聘、培训

（二）物料准备：

1.宣传物料：邀请函、宣传X展架、横幅、宣传海报、活动背景图、剪彩的带子等

2.礼品物料：饮品、点心、真情卡、小礼品、鸡尾酒、自助食物等

（三）场地布置：

1.晚宴活动场地的约租，布置

2.台凳、宣传物品、灯光、音乐设施等的布置

（四）活动台词准备：

1.主客双方致词

2.主持人台词

3.调酒师台词

4.朗诵者台词

5.西餐店开业都做什么活动才能吸引更多的客人

端午节：端午节的本意是纪念民族英雄屈原，而非吃粽子。所以对于西餐厅而言，吃粽子并不是最主要的。表达纪念英雄的意义，提高文化层次才是最关键的，可以做成许愿树的形式表达大家对屈子的缅怀和对未来的展望。用餐完毕后，为每位顾客端上一只粽子，和许愿卡，让每位客人都在节日中缅怀先人，写下愿望。我想大家都会觉得这个节日有意义的。同时做一些屈子事迹的展板和照片等效果会更好！

儿童节：儿童节的主题应该是让孩子更快乐，以及更加重视孩子。其实可以学习肯德基给小朋友过生日：某某小朋友今天过生日我们祝他生日快乐，并为他唱生日歌……作为儿童节，父母为小朋友点歌，小朋友会很开心的。同时也可以让小朋友自己为爸爸妈妈唱歌，赢得大家的掌声也会很开心。西餐厅在这一天搞个点歌台的活动，能让整个餐厅变成一个大的派对，每位客人都尽享欢乐，我想事不错的选择~

父亲节：主题应该是感恩和孝顺。可以组织亲手做食物给自己的父亲品尝表达感恩的心情的活动。可以选择简单的食物操作，比如冷拼、沙拉、小西点等。即有趣，又能表达情意。当然这个过程要安排专人指导，并保持操作间的卫生。

以上就是我的一些小想法，希望对你有帮助。

6.谁能帮写一个咖啡厅的策划案

一、经营理念

诠释咖啡文化，演绎现代生活，体现休闲优雅

二、市场定位

格调方面：咖啡厅为休闲优雅的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受 ，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。

针对消费群体：学校休闲一族及追求时尚潮流的年轻一族.

三、市场分析

咖啡厅行业属于一种新兴的休闲娱乐行业，随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，越来越受到广大消费者的青睐，尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间，市场发展潜力巨大.因此，在学校开设咖啡厅具有一定的潜力，但是也存在着一定的风险。

首先，作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡厅有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡厅无论从消费水平还是环境上都更适合大学生。

其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也较小，因此，在学校开设咖啡厅会有较多的学生愿意选择晚上及周末去咖啡厅聚会、消遣等。

但是，由于大学生尚为无收入人群，所以消费能力相对社会人士较为偏低，而且，咖啡厅地处学校，面向的客户群也相对较为单一，因此，在学校开设的咖啡厅就必须具有一定的与众不同的特点，才能吸引消费者的目光。

四.管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格.

2.可适当的聘请校内家庭条件较差的学生勤工俭学，让大家感受到本咖啡厅回馈学校的温情.

3.营造集体氛围：既要有严明的纪律，也要有人性的关怀，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.

4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

五、产品介绍

以专业咖啡为主，结合中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求；

1.咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山、曼特宁、卡布琪诺、爱尔兰咖啡等；

2.餐点方面以糕点为主，如：蛋糕、曲奇、松饼等，也可适当的推出一些大众化的中西式套餐；

3.饮品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；

4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨果汁、沙拉等 。

六、市场营销策略

1.品牌策略：咖啡厅意在营造一个温馨优雅的环境，在店面及装饰方面就要具有一定的艺术性，要在风格上与社会上其他咖啡厅有所不同。

2. 价格策略：

1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足；

2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。

3.促销策略

(1)咖啡厅的促销战略应以在校学生与教师，及教师家属等为主要消费对象来制定相应的促销计划，在促销过程中，应突出本咖啡厅的独特风格及价格优势；

(3)宣传走低成本路线，印刷宣传品，于学校发放，同时利用学校广告宣传栏宣传，利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。

7.西餐厅营销方案

1.产品策略 （1）提高餐饮质量、创立特色产品① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。

严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。

定期对厨师进行培训，提高其厨艺。③ 保证质，保证量。

在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决：A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。

B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。

合理计划餐饮产品与节假日的组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。

精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。具体设想有以下几个组合：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。

特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

百乐门作为师大新校区唯一一家具有较高档次的西餐厅，它在地理及环境上的优势完全可以占领这一市场先机。因此，百乐门应该发挥这方面的优势。

同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合百乐门的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。

具体操作为：① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包百乐门餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。

② 氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

③ 附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来百乐门过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！具体操作：。