正宗铁锅炖大鹅的做法

具体做法如下;食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。做法：1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块备用；2.土豆去皮，洗干净，切块；3.把大白菜洗干净，切成条；4.先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟，去掉血沫后捞出；5.起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白酒去腥；6.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味;7.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开；8.中小火慢炖1.5小时;9.放入土豆块和白菜条;10.继续小火慢炖半个小时左右，加入适量的鸡精调味即可出锅食有。

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