上山打虎菜是什么菜？(上山下东念什么)

上山打虎菜是什么菜

上山打虎菜也叫老虎菜，一般都是用尖椒丝，香菜段，葱丝加入盐、味精、白糖、醋、香油凉拌而成。

1、 老虎菜的由来最有名的是和军阀张作霖有关的一个传说。张作霖与人发生了冲突，导致心情不好，什么饭菜入口都没有胃口。府上的厨子思前想后做出了这一道菜，张作霖的外号是“东北虎”，老虎菜因此得名。

2、还有个传说是：东北一儿媳妇不会做家务事，做菜更是不会。有一天婆婆让儿媳妇做自己的一道拿手菜，儿媳妇什么都不会，但是又不能不做，于是把黄瓜、大葱、辣椒、香菜等洗净切丝后胡乱拌在一起放些调料。婆婆看后感叹到“媳妇，你可真虎啊。”东北方言中虎指人缺心眼，因此有了这道老虎菜。

3、老虎菜是一道东北菜，特点是鲜辣爽脆，主要原料是葱、香菜、黄瓜、辣椒。这些原料都是人们餐桌上经常见的一些原料，但是它们含有多种维生素和其他的营养物质。

老虎菜可以放多久

老虎菜做好天气热放两小时，天气凉可以放4小时。

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食有帮助。

老虎菜属于凉菜/拌菜，主要原料是黄瓜、辣椒、香菜，口味是辣，工艺是拌，难度属于中级。老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎。

芥末老虎菜的家常做法

主料

无

辅料

无

烹饪步骤12步

步骤1

青椒2个，红菜椒半个，香菜50克

步骤2

将青红椒切丝，香菜切段，大蒜瓣剁碎

步骤3

白醋，芥末膏

步骤4

将芥末膏纳盆

步骤5

加少许白醋把芥末膏花开（能闻到酸味但吃不出酸味为宜）

步骤6

盐5克

步骤7

味精2克

步骤8

糖3克

步骤9

香油少许

步骤10

花椒油少许

步骤11

蒜泥

步骤12

拌匀装盘即成

小贴士

根据自己的口味来调整芥末的量，毕竟这玩意儿不是咱中国人习惯的调味料，但治鼻塞有奇效，不妨试试。

老虎菜正宗的做法

用料

黄瓜200克 尖椒200克 香菜100克 红椒15克 盐10克 味精10克 白糖5克 香油5克 白醋10克

做法

1 黄瓜洗净顶刀切成片，然后改刀切成细丝。

2尖椒片开去筋膜，顶刀切丝。

3香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。

4 将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。

5 加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。

6 再加入香菜和红椒丝，拌一下。

7 最后，将拌好的老虎菜盛入盘中。



鲍鱼老虎菜做法

材料

尖椒、葱白、香菜、胡萝卜、黄瓜、白醋、白糖、盐、香油

做法

１、尖椒切粗细均匀的条；

２、葱白切成跟尖椒同样长短的条；

３、香菜切段，胡萝卜、黄瓜切丝；

４、将所有材料放在一起，加白醋、白糖、盐、香油调味即可。

王刚老虎菜的家常做法

食材

青黄瓜1根、香葱1小把、红甜椒小半个、洋葱1/4个、大青椒1个、醋适量、生抽适量、白糖适量、独蒜1个、香菜2棵、盐适量、香油少许、花椒油适量

方法/步骤

1/7

黄瓜切丝。

2/7

青椒切丝。

3/7

香葱切丝。

4/7

香菜切段，红椒切丝。

5/7

将青椒丝，黄瓜丝，葱丝放干净碗中，加盐，鸡粉，醋，糖，香油，搅拌均匀。

6/7

加红椒丝，香菜段搅拌均匀。

7/7

装盘，爽口的凉拌老虎菜就做好了。

北京老虎菜做法大全

老虎菜属于东北菜系中的一道凉菜，它口味刺激，用料简单，制作简便，故名老虎菜。它的用料主要包括：尖椒、大葱、香菜和花生米，调料包括：精盐、鸡精、米醋、白糖、生抽、香油和辣椒油。制作方法为：将尖椒去瓤切丝，葱切丝，香菜切段，然后一同混合。上述调料依次加入拌均，最后倒入花生米即可。