小米粥怎么熬，可以用砂锅来熬吗，大概要熬多久？
小米粥怎么熬，可以用砂锅来熬吗，大概要熬多久
我是山西的.选择优质的小米，质量好的小米，应该是淡黄色的，捧一把，攥在手里不成团，放在鼻子闻，有一种新鲜的谷子味；
第二步，将小米用清水滔净；
第三步，将小米放入锅中，倒入适量的水，一般以没过小米三指深为宜，大火烧开；最关键的是第四步，在水快开时，锅旁不能离人，开一开之后，及时将火转为温火，避免水开往外溢米，跑香。转为温火，以小米在里面轻微地咕嘟开着最好，慢慢熬，大约20分钟后，就差不多了。沉2分钟，掀开锅盖。一锅香喷喷的小米粥便大功告成.如果没有好小米我可以带买.
为什么煮小米粥总是粘锅
因为小米里面含有粘性
如果我们煮小米粥是冷水下米的话， 小米从一开始就是沉在锅底的， 这样很容易粘锅， 而且冷水开始煮 小米会延长小米的煮制时间， 同时 小米中的维生素和叶黄素损失更多， 另外 冷水下米会让米中的淀粉吸水慢 ，让小米粥很难变粘稠 。
其实煮小米粥最好是用热水下锅， 这样小米突然受热 ，小米中的碳水化合物吸水膨胀 ，遇热糊化最大的限度的锁住了小米中的营养成分， 同时 防止小米中的维生素和叶黄素的流失 ，更可以防止小米粘锅 ，另外 我们在煮小米粥的时候 最好就是将小米提前用冷水浸泡一会儿 ，这样再煮小米的时候会缩短主治时间， 还可以让小米变得更加的粘稠 好喝 。
怎样煮小米粥才好喝用高压锅要煮多久
个人做法仅供参考：
第一步：小米浸泡的时间不宜太长。
在做小米粥的时候需要事先将小米清洗并且浸泡一下，浸泡的时间在十五分钟左右，这样既能够让小米泡开了，也不会让小米当中的水溶性营养成分流失的更多，更加的健康。一般来说小米只要简单的清洗一下就可以了，清洗的时间太久了或者太用力会让小米粥的营养流失掉。
第二步：小米粥要热水下锅。
多人觉得做小米粥的时候将小米和清水放入锅中一起煮才是正确的，事实上这样不仅会让做出来的小米粥更容易粘到锅底，还会让更好的保存小米中的营养成分。正确的做法是开水下锅，不应该立马就转小火煮，应该要再大火烧开了以后，继续用大火煮五分钟左右的时间，然后再用小火煮，这样做出来的小米粥才会比较浓稠。
第三步：煮小米粥的时候“加点料”
小米粥除了单独煮外，加入辅料一起煮，营养更加好更全面。比如加入红枣，由于红枣具有活血补气，和多种维生素，对女性有美肤润血的效果。加入红豆效果也不错，健脾开胃，好喝又营养，不过红豆难熟，要提前浸泡温水一个小时。还有花生，枸机，南瓜，薏米等
第四步：煮小米粥要小火慢熬。
用小火煮小米粥，避免小米粥粘锅的问题，通过搅拌，也可以让煮出来的小米粥更加的粘稠，味道更加的香。小火，熬，熬，熬至米粒开花，清汤变粘稠，清新味扑鼻，香甜的小米粥熬好了！熬煮时间至少40分钟以上。
为什么饭店小米粥又粘又稠
首先，我们准备小米，最好选择新小米，吃起来比较香。小米淘洗干净，不用洗多次，一两次即可，否则小米营养容易流失。无色素、无添加、无防腐剂优质小米，真空包装，给家人最好的营养！
锅中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水开后放入小米，这样不仅可以让小米快速开花，还能增加小米粥的粘稠度。小窍门：制作粘稠美味的小米粥，一定要在最后十分钟边煮边顺一个方向搅拌。否则，清汤一锅。
小米粥加白醋做法
小米粥】
【制作食材】小米，白醋
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一碗小米，并往小米中加入适量的清水，然后用手将其揉搓清洗干净。再重新准备一碗清水，并往里面加入适量的白醋，并把准备好的小米倒入到白醋水当中，让其进行浸泡。白醋对小米进行浸泡的话，可以让小米的米质得到软化，让其在熬粥的过程当中，能更好的出油。
2、小米让其浸泡20分钟后，需要将其控干水分捞出备用，然后往小米中倒入适量的香油，并用筷子将其充分搅拌均匀。同时再准备一个砂锅，将砂锅烧热以后，并把沥干水分的小米倒入到砂锅当中，开中小火对其进行煸炒，直到小米中的水分被炒干。（这一步主要是利用高温对小米进行煸炒，以此来促进小米被炒开裂。）
3、小米被炒干水后，需要往锅中加入一大碗的清水，并开大火将清水烧至沸腾，然后再将大火转成小火，并盖上盖子对小米进行熬煮。熬煮时间为10分钟，等时间一到就可以开盖，并用锅铲不断的对小米进行搅拌，等到小米粥被熬至浓稠时，就可以关火出锅进行使用了。（在熬制小米过程中，不断的对小米进行搅拌，不仅能防止其出现粘锅的现象，还能让小米中的油分更好的熬制出。）
