丝瓜烧出来发黑是什么原因呢(丝瓜炒鸡蛋怎样炒才能不发黑)

丝瓜烧出来发黑是什么原因呢

因为丝瓜被氧化，丝瓜里淀粉含量比较高，暴露在空气中，就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。

因为丝瓜被氧化的关系，因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。

所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里，或者烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。还有烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑。此外最好不用铁锅炒丝瓜，也是防止丝瓜被氧化的一种方法。

炒丝瓜时，丝瓜切好后应立即放入锅中炒，速度尽量要快，减少与空气接触，同时油也要适当多放点，可以旺火快炒，并且在出锅时淋上一点白醋，以起到防止氧化的作用。所以丝瓜变黑是正常的现象，是可以吃的，不会对身体产生什么坏的影响。

学炒丝瓜作文

丝瓜是我们夏天经常吃到的蔬菜，因为丝瓜营养美味，而且做法简单，所以受到了我们大家的喜欢。一般情况来讲，丝瓜含有丰富的水分，爆炒时候不会出现发黑情况；如果你炒丝瓜时候，出现了这样情况，可以参照下面几个原因，看下哪个环节出现了问题。

一、炒丝瓜的锅未刷洗干净

我们在下锅炒丝瓜之前，一定要将锅重新刷洗一遍；如果锅不干净，就会让丝瓜下锅以后，粘上黑色的渣子，从而呈现出黑色。

尤其对于铁锅而言，最容易出现这样的情况；我的老家就有一口大铁锅，每次吃完饭以后，虽然都会清洗干净；但下次做饭前，如果用抹布擦下锅底，就会让抹布变成黑色。

所以你炒丝瓜时候出现了这样情况，考虑下是不铁锅的问题。下次记得炒丝瓜前，将铁锅刷洗干净；或者直接换一口锅炒丝瓜。

二、是否存在糊锅情况

我们在炒丝瓜时候，如果出现丝瓜变黑情况，除了要考虑锅的因素以外，还需要考虑是否丝瓜出现了糊锅的情况。

因为丝瓜富含丰富的水分，在炒制的过程中，这些水分会析出；所以一般情况下来讲，炒丝瓜不会糊锅。

但如果是长时间爆炒，而又忘记翻炒，就会将丝瓜水分蒸发殆尽，从而出现糊锅，让丝瓜变黑的情况。

如果是这样情况引起的糊锅，只需要我们下次爆炒丝瓜时候，适当的缩减烹饪时间，而且人一直在锅旁边盯着就好。当然了也可以通过适当增加食用油，来缓解这样一个情况。

综合以上的叙述看来，炒丝瓜时候，出现丝瓜发黑的情况。不外乎两种原因，第一种是丝瓜炒糊了，从而导致丝瓜颜色变黑。而第二种是铁锅没有刷洗干净，从而导致丝瓜被染成黑色。

丝瓜为什么会变黑

1、因为丝瓜被氧化的关系，因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应。此外如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。
2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里，或者烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。还有烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑。此外最好不用铁锅炒丝瓜，也是防止丝瓜被氧化的一种方法。

怎样炒丝瓜颜色不变黑

夏季是许多蔬菜和水果收获的季节。在这个季节，我们可以品尝到一年中最新鲜的蔬菜和水果，尤其是各种瓜类蔬菜。

夏季这个季节的瓜类蔬菜有很多 ，比如甜瓜、丝瓜、东瓜、茄子、丝瓜等，这些瓜类蔬菜中，丝瓜可以说是周期性最强的，过去夏天后的丝瓜，口感和口感都差很多 。

丝瓜脂肪量为0，含水量超过70%，富含维生素、矿物质和膳食纤维素。经常服用一些丝瓜来保持皮肤。减肥减脂有很好的帮助，所以很多人说丝瓜是夏天最应该吃的瓜。

吃丝瓜有很多好处，但丝瓜不容易做。炒丝瓜特别容易变黑。我坚信很多朋友都深受感动。一盘发黑的丝瓜上菜，在所难免危害胃口，那么炒丝瓜怎么能不发黑呢？下面为大家分享一下炒丝瓜的窍门，教大家炒成翠绿色不发黑。美味可口的丝瓜。

炒丝瓜

提前准备食物：丝瓜500克，蒜头三瓣，盐适量，少量食用油。

作法流程：

1.将丝瓜清理干净，用剥皮刀切掉表皮，然后切成滚刀块，将切好的丝瓜放入盆中，加入未过丝瓜的冷水，加入一勺盐浸泡10分钟。

切好的丝瓜不能长时间暴露在空气中，容易造成丝瓜变黑。浸泡在水中，与室内空气隔绝，防止丝瓜形成黑素细胞。

2.将蒜头一半剁碎蒜泥，一半切成大蒜预留。

3.锅中加入适量冷水，开水后加入少量盐和食用油，捞起浸泡过的丝瓜，放入锅中焯水。

焯水可以节省丝瓜的加工时间，焯水时加盐和食用油，保持丝瓜不褪色。

4.丝瓜焯水至断生后捞起，尽量沥干预留水分。

5.在炒锅中加入少量食用油，用大蒜炒成蒜香，然后用沥干水分的丝瓜炒。

6.将丝瓜翻炒10秒左右，加入适量盐调料，再加入另一半蒜泥翻炒10秒以上。

炒丝瓜，一定要快放快出，红炒，丝瓜不能在锅里停留太久，否则会干扰它的味道和色香味。

除上述方面外，还有两点也是丝瓜发黑的原因：

1.用铁刀切丝瓜会导致丝瓜发黑，所以 最好用不锈钢板刀切丝瓜。

2.炒丝瓜更忌讳的是用新炒锅。丝瓜遇铁后会引起黑素细胞。可以选择不锈钢蒸锅或者不沾锅炒丝瓜。

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