怎样炒藕丁好吃又简单视频(怎么炒藕丁好吃又简单窍门)

怎样炒藕丁好吃又简单视频

炒藕丁好吃又简单的窍门，先把莲藕去皮洗干净，把它切成丁。切几个红辣椒段，几个大蒜瓣。热油下锅把大蒜煸香。放入莲藕丁快速翻炒，加入辣椒段。调上适量的佐料就可以起锅。

清炒藕丁怎么炒好吃窍门

食材准备：新鲜的藕、青椒、食盐、生抽、老抽、香油、白醋
第一步：将准备好的藕块去皮清洗干净切成大小一致的藕丁，然后将青椒也去掉头部，切成丝放进碗中。另外再取用一个大碗，把切好的藕丁全部都放进大碗中，然后加进足量的清水浸泡，这一步就是为了能够让藕丁“喝”饱水，然后再下锅翻炒，就会一直保持脆嫩口感了，另外在浸泡的过程中，我们还可以往里面添加适量的白醋，这样能够让藕丁怎么炒也不会变色。

第二步：起锅烧水，将泡好的藕丁沥干水分以后，全部都倒进锅中，然后直接大火将锅中的清水煮至沸腾，将藕丁焯熟以后，就可以直接捞出放入凉水中浸泡了，等到藕丁被泡凉以后，就可以倒掉凉水，沥干藕丁水分备用。另外再取用一个小碗，加进适量的生抽、老抽、香油、食盐、生粉以及少量清水搅拌均，勾芡成汁。

第三步：起锅倒进食用油，烧到6成热以后，就可以将青椒放进锅中开始翻炒了，等到青椒变软，微熟以后，就可以下藕丁与它一起翻炒了，在翻炒几分钟以后，就可以把调好的酱汁全部倒进锅中，然后继续均匀翻炒，等到食材全部都被炒熟之后，这道美味清炒藕丁就做好了，可以直接盛出开吃。


炒藕丁的家常做法

炒藕丁的家常做法：

用料：莲藕2节、火腿肠1根、海鲜酱1勺、老干妈辣酱依个人口味、葱花少许、熟芝麻少许、家乐鸡粉适量。

步骤：

1、莲藕去皮，洗干净。

2、将洗干净的莲藕切丁，用冷水反复冲洗，淋干水份。

3、火腿肠去皮，切丁。

4、蒜去皮切末，锅中热油，加入蒜末炒香。

5、加入切好的藕丁。

6、加入一勺海鲜酱，一勺老干妈辣酱。

7、加少量水，大火烧开，将藕丁炒熟。

8、加入切好的火腿丁煸炒，加入家乐鸡粉，调味出锅。

9、装盘撒上葱花和熟芝麻。

10、完成。

怎样炒藕丁好吃又简单窍门

【食材清单】：
主料：莲藕
配料：青红椒、生姜、葱白、花椒、干辣椒、水淀粉
调料：食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、白醋、植物油
【步骤一】：
准备一段洗净的莲藕，把外皮削干净切成丁块。然后切一点青红椒片，为菜品增色。生姜切碎，葱白切成马蹄丁，放在同一个盆中，再放入几粒花椒以及几粒干辣椒备用。
【步骤二】：
取一个碗碟来，把酸甜汁调一下。加入食盐2克、白糖15克、陈醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可。做这道菜，酸甜汁一定要提前调好，这样能够减少炒藕的时间，充分保留藕丁脆爽的口感。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们把藕丁焯一下水。焯水的时候，放入一点白醋和植物油。白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失。水烧开以后，把莲藕和青红椒倒入锅中焯水2分钟左右，等莲藕断生以后倒出，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。
【步骤四】：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后，把莲藕和青红椒倒入锅中。之后调好的碗料再搅拌一下，也倒入锅中转大火。颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓。最后再勾入少许水淀粉，让调料更好的依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘。

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