可以看玉米颗粒的颜色,如果玉米颗粒是灰黑色就说明玉米已经变质,也可以看玉米胚芽,如果胚芽内有黑色物质就说明玉米已经变质,如果玉米闻起来有腐败味就说明玉米已变质。
怎么判断玉米是否变质
玉米变质后会产生黄曲霉素,这种物质具有很强的毒性,是致癌物质且很难清除,所以变质的玉米不能食用。
玉米具有大量营养与水分,所以容易感染黄曲霉菌等微生物或寄生虫,这些是导致玉米变质的主要原因。
存放之前可以先晾晒干燥,可以存放在通风透气的地方,存放时不要太密集,这些措施可以减少玉米的变质。
1、玉米坏了表面会发霉。发霉的食物里面会含有大量霉菌,霉菌会直接在细胞里面大量的扩散,即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀。
2、在发霉的玉米以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素,黄曲霉素属于一级的致癌物质,主要伤害的就是肝脏,长时间处于慢性中毒状态时会导致肝脏出现问题。
正常玉米籽粒多为黄白色,颗粒饱满,无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝,质地疏松,有霉味。
其次,观察玉米的胚芽,如果它内部有较大区域呈现出黑色或深灰色,就说明是发霉的玉米。
再饱满度上辨别,霉玉米籽粒不饱满,比重更低,取一把放在水中,漂浮的颗粒就可考虑是毒玉米。同时,要警惕不法商贩用口水油抛光发霉玉米并烘干,混淆真假。
最后在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。如何避免玉米发霉
霉菌生长有四个条件,分别是必须与空气接触,真空条件下不会生长,需要一个相应湿度和温度的环境中才能生长。霉菌和人一样,需要食物,淀粉、蛋白质、油脂、纤维等都是霉菌的营养源。霉菌无处不在,空气中、灰尘中、土壤中、汗液里均有,霉菌还特容易停留在一些凹凸不平的表面。综合以上述情况,大家可以在湿度和温度方面去控制玉米发霉,其他方法成本比较高。
玉米坏了表面会发霉。发霉的食物里面会含有大量霉菌,霉菌会直接在细胞里面大量的扩散,即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀。在发霉的玉米以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素。
1、玉米坏了表面会发霉。发霉的食物里面会含有大量霉菌,霉菌会直接在细胞里面大量的扩散,即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀。
2、在发霉的玉米以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素,黄曲霉素属于一级的致癌物质,主要伤害的就是肝脏,长时间处于慢性中毒状态时会导致肝脏出现问题。
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