水果存放需要(如何保存水果)
1.如何保存水果
一：香蕉保鲜 香蕉保鲜是先用特克多处理液处理一下，这对采收时形成的蕉轴切口处、果柄及蕉果受伤处因易受到炭疽病、黑腐病等原茵侵染而引起腐烂起到控制作用。
之后用明胶等配制成的处理液浸泡45秒后，沥干，每10千克香蕉在其箱内放一片香蕉专用保鲜片，用保鲜膜包装。采用香蕉专用保鲜片保鲜技术的香蕉，在24--28摄氏度条件下，贮藏1个月，好果率为90%；在17--22摄氏度条件下，贮藏香蕉3个月，好果率为95%；在12.5--13摄氏度条件下，贮藏香蕉6个月，好果率为90%。
二：芒果保鲜 1.采前措施： （1）水分管理：：需水多，抗干旱，水分勿过多，应具有排水系统和贮水池. （2）合理施肥时差施钾肥、钙肥，适施氮肥. （3）防治病虫害：炭疽病、白粉病、煤烟病。 （4）防治措施：开花后每15天喷药1次。
（用波尔多液） （5）选择耐贮藏品种：台农一号、象牙芒、吕宋芒等。 2.采收 ⒈方法：一果一剪。
①预贮：采后在室内放置一天。 ②贮藏前的处理：洗果（用漂白粉或盐酸） ③防腐处理：用52~54℃热水浸泡果实8~10分钟。
2.包装： ①内包装：纸或塑料薄膜袋。 ②外包装：纸箱，排列有序。
3.贮藏方法： ①常温贮藏：温度20~30℃， 湿度为60%~85% ②低温贮藏：温度10~13℃，湿度为85~90% 在保鲜方面，目前多使用冷藏法（经预冷的果实可在9-12℃、RH85%-90%条件下冷藏）和气调贮藏法（在10℃、5%CO2、5%O2和KmnO4作用下可保鲜35天）。此外亦有报道用辐照处理、高压电场处理等保鲜方法。
3.减少芒果贮运损失的措施 1.采后处理结合采前防病 为了更有效防治病害，必须从花期开始，定期喷药，控制炭疽病和蒂腐病，直至套袋。套袋时间为采前30~40天，往往先喷药后套袋，使用材料有牛皮纸、旧报纸或其他有一定透气性的材料，但不宜使用塑料薄膜。
套袋可以大大减少病虫害或机械损伤所引起的果面污斑，而且有助于着色均匀与果粉的产生，对创造良好的商品外观十分有利。 2.准确掌握采收期 判断芒果采收熟度的方法不只一种，通常以果肩浑圆，皮色变浅，果肉转黄，果园中有个别黄熟果实跌落为合适采收期。
有的地方则以盛花或座果期起至采收的天数作为采收的依据。 3.采后防腐处理 小试验与大生产均证实，采后热处理对减轻炭疽病是行之有效的措施。
热水的温度及处理时间因品种而异，有效范围为50~55℃浸15~5min，如加上杀菌剂则效果更明显。 4.贮运适温 许多生产手册推荐的安全温度为13℃。
其实，品种之间的差异极大，如“Haden”、“ keitt”为10℃，而“ Carabao”、“ Pico”、“ Badam”为7.2~10℃，但“ Raspuri”的贮温可低达5.6~7.2℃。至于相对湿度一般推荐85%~90%。
广东广泛栽培的紫花芒在30~32℃，相对湿度70%左右的常温下12天失重率高达10%~15%。相对湿度低，不但失重多，而且引致皱皮，虽然没有腐烂，但影响商品外观所造成的经济损失同样十分严重。
最后补充一点小知识 芒果的食用方法： 1、洗净芒果（成熟的），用小刀左右切片，然后在片上用小刀划成小菱形的方块，将已切划好的芒果向上翻，盛于水果盘中，即制成了漂亮的芒果片。 2、将果肉削皮，切片，用牙签取食。
3、可去皮，将果肉切成碎粒，放入凉糖水中便成为生芒果汁，这种果汁含丰富的维生素C，清爽适口（甜、酸度因人而异，可用糖调至适度）。但这种果汁应随调随喝，或放冰箱保存。
4、芒果除主要作鲜果直接消费外，熟果和未熟果也可加工成糖酱果片罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。 5、过熟的芒果也可以发酵制取酒精或醋酸。
叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉（作饲料）、脂肪（配制糖果或作肥皂）。
食用芒果的注意事项 1、《开宝本草》告诫人们，芒果亦有副作用：“……动风气，天行病后及饱食后俱不可食之，又不可用大蒜辛物食，令人患黄疸。”这是人们在吃芒果时应该记住的。
2、逾食芒果对人的肾脏有害，所以，患急、慢性肾炎的病人应忌食芒果。到医院去探望肾炎病人时，切忌带芒果去。
芒果（爱文）果实分级标准 特级 成熟适度，果形及色泽优良，果面清洁，果粉完整，无腐烂，无压伤，无病虫害及其他伤害。 优级 成熟尚适度，果形及色泽良好，果面清洁，果粉尚完整，无腐烂，无压伤，无严重病虫害及其他伤害 良级 次于优级，但有商品价值者。
2.水果怎样存放
水果存放常识如果买来的水果正熟，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。
一般来说，适合水果的保存温度介于7~13摄氏度之间，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。
不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果品质和风味也受到破坏。
1. 基本上，水果应该要现削现吃，如果买到的是尚未熟透的水果，应该放置於常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。
2. 硬皮水果，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果，建议直接放进冰箱中；苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中；较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间冰在冰箱内，外壳会乾硬，并影响到果肉风味，所以建议在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，再放进冰箱，就可以保持果肉的新鲜口感。
3.水果的保存方法
“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。
“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。
桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。
扩展资料
1、香蕉：如果香蕉放在12℃以下的地方贮存，就会出现发黑腐烂的情况，而冰箱的冷藏室里是零度。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。
2、西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，出现软烂或散裂现象，表面还会有黑斑、煮不熟，无鲜味，甚至会酸败腐烂。建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。
3、榴莲：榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。
参考资料：人民网-水果怎么保鲜？不是所有水果都可以放冰箱保鲜
4.水果怎样存放
鲜果蔬一旦采摘后就失去了
水份
的补充，一般情况下果蔬失水5%就会出现萎蔫和皱缩，在温暖、干燥的环境中几个小时，大部分果蔬
都会
萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到果蔬的
口感
、脆度、颜色和
风味
因此，在
水果和蔬菜
的采摘后处理及贮藏、
运输过程
中应尽量控制失水。
1、储存温度
一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~11度，有些水果需要更低的温度，例如
苹果
、
葡萄
、
桃子
、
李子
、
柿子
等，
冰箱
冷藏室对它们是不错的存放地方。
但不是每一种水果都适合放进冷藏室保鲜。有些水果天生“怕冷”，像一些原产于
热带
的
香蕉
、
芒果
、
木瓜
等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起
斑点
或变成
黑褐色
破坏水果品质和风味。
2、
包装
减少果蔬失水的最简单方法是用
塑料薄膜
或其它防水材料将产品罩起来，也可将产品装在
袋子
、
箱子
或
纸盒
中。
3、增加空气湿度
减少水果和蔬菜失水的另一个有效方法是增加
空气
的相对湿度，然而高
湿度
对
霉菌
生长有利，可配合使用
杀菌剂
增加空气湿度可用自动
加湿器
向
库内
喷
迷雾
或喷
蒸气
也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘；或者适当提高
蒸发器
冷凝管
的湿度，使其维持在低于贮藏温度2~3℃的范围内。总之，将库内的相对湿度保持在95%左右，产品失水就可以避免。
4、适当通风
5、天然可食
保鲜剂
将
粉状
保鲜剂装入透气好的
布袋
中，每袋装入量为10克，封口备用。取杀菌处理后的水果3公斤与一袋保鲜剂共同装入
塑料包装袋
中，扎实密封，放入阴凉
房屋
或
地窖
中即可保鲜贮藏，保鲜期可达3~6个月。
5.怎样存放才能使水果保存更好
鲜水果的包装储存方法： ①果质要优：成熟适度、没有病虫害和碰伤的水果才能长期保存。
水果买来后，要逐个认真挑选并用软纸包好，以防水分蒸发、水果互碰以及漏网病果蔓延。存放时间在筐内铺好蒲包、草或纸。
②温度、湿度要适当：冬季存放水果的最佳温度是-1~8°C，而越接近0°C越好。因为，零下2°C水果会受冻；13~14°C水果存放时间会缩短几个月。
空气的湿度也要适当，空气干燥会加快水果水分蒸发，引起皱皮或腐烂，使风味下降；湿度太大，水果也会“发汗”，不利于存放。因此，存放水果的房间温度要掌握在-1~8°C之间，不要让室内温度忽高忽低，如室内是水泥地板，要经常往地上洒点水或往筐上喷些水，也可以把草帘子浸湿围在筐上，以保持适当的湿度。
此外，也可以用较薄的大塑料袋套在筐内，再把水果包纸装入，扎好口在低温下存放。这样既减少了水分蒸发，又可以长期保鲜。
上述方法适用于苹果、梨等水果的存放。 ②按其前后顺序分四道工序：原料消毒-清洗-包装-存放；将水果采摘后消毒水进行浸泡，这样附粘在其表面的有害细菌即可杀死，然后用流水将水果清洗、修剪后，放在杀菌灯下杀菌、并自然晾干，再在无菌车间由工人把水果摆放或切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口，即可得干净、卫生的、可直接食用的用真空包装的新鲜水果，最后将成品放入0-4℃的冰柜中存放。
由于水果存放在真空包装袋内，与空气隔绝，不但减少了水果被污染的机会，同时也避免了水果水分的蒸发，而失去天然活性及应有的口感，而且由于水果与空气中的氧隔绝，也减少了发酵腐烂的机会。 一些因素影响着水果中维生素的含量。
比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；水果久存维生素损失多，如夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素含量会大大减少；水果存放的时间越长，维生素损失就越多。 尽管一些人吃了许多富含维生素的水果，但是有嗜烟的习惯，也容易缺乏维生素。
这是由于吸烟可阻碍人体对维生素的吸收。从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗，体内也会损失大量的维生素；还有一些疾病和药物也会影响维生素的吸收。
所以，要注意补充富含维生素的食品。
6.水果贮藏保鲜中应注意的几个问题
因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低
温和冷冻，会来影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的
产生，这对储藏是不利的。以水果来讲，一般产自于南方或夏季成熟的水果，
适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在+21135℃左右储藏柑橘宜在52613℃——6℃
储藏，香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬
成熟的苹果4102、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红
星苹果宜在0.5℃——1.0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在-1℃——0℃储藏，
刀豆、青豆宜在1℃——3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜，应根据不同
种类，控制不同的储1653藏温度。
7.日常水果保存的方法
1、苹果。
选苹果时选晚熟、硬度高的品种，比如红富士，苹果保持外形完好无病斑。常温和冷藏均可。
2、葡萄。保存葡萄时先不清洗，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，取出食用时口感清凉香甜。
3、柑橘。常温即可，注意不要与香蕉放在一起，会加速老化。
4、柠檬。已经切开的柠檬，可将剩下的柠檬切片，放入保鲜袋中，放入冰箱保存。
5、香蕉。香蕉保存在7—23摄氏度之间最合适，因此不能放进冰箱冷藏，否则容易冻伤出现暗褐色斑点。
可将香蕉柄用锡纸包起来减少催熟气体的释放，也可将香蕉用衣架悬挂起来，减少受压面积延长保存时间。、 扩展资料： 水果是天然营养食品，含有人类生活所需要的多种营养物质。
由于贮藏力不足，保鲜技术不完善，年产损失近30%。 目前，国内外在水果保鲜领域采用的技术手段主要有物理和化学两大类， 每一类衍生的新技术很多，各自依托不同的保鲜原理。
相信不断发展的科学技术一定会给人类常年提供新鲜、安全、高质量、品种多样的水果。 参考资料来源：百度百科-水果保鲜。
8.水果贮藏保鲜中应注意的几个问题
因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低
温和冷冻，会来影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的
产生，这对储藏是不利的。以水果来讲，一般产自于南方或夏季成熟的水果，
适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在+21135℃左右储藏柑橘宜在52613℃——6℃
储藏，香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬
成熟的苹果4102、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红
星苹果宜在0.5℃——1.0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在-1℃——0℃储藏，
刀豆、青豆宜在1℃——3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜，应根据不同
种类，控制不同的储1653藏温度。
