餐厅活动(餐厅营销都需要注意什么呀?)

1.餐厅营销都需要注意什么呀?

餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，营销人员应该制定相应的营销计划。

先，应确定餐饮企业的经营方向，进行市场调查以确定经营方向；然后深入进行市场细分，对竞争对手及形势进行分析，确定营销目标；随即研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场营销策略； 以及具体实施计划财务预算，并通过一段时期的实施，再根据信息反馈的情况，及时调整经营方向和营销策略，后达到宾客（people）、价格（price）、实绩（performance）、产品（product）、包装（package）、促销（promotion）等诸多因素的佳组合。 一般来说，餐饮企业可以从以下几个方面考虑，采取相应的营销手段，如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动。

下面本文就以上几个方面作进一步的阐述。广告营销 它是通过购买某种宣传媒介的空间或时间，来向餐饮公众或特定的餐饮市场中的潜在的宾客进行推销或者宣传的营销工具，它是餐饮业常用的营销手段。

\"酒香不怕巷子深\"这句古语所存在的局限性，已经被越来越多的人所认识。所以餐饮营销中，广告是必不可少的重要手段。

2.餐厅服务应该注意哪些?

卫 生： 1、包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。

2、服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）； 3、桌椅卫生及桌底台布卫生。 4、家私柜卫生，窗台玻璃卫生。

5、摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。 6、摆台姿势及拿放餐具动作要领。

7、准备开餐所需物品：餐巾纸、餐盒、一次性手套、打包袋等。 8、需了解班前所有沽清菜品及厨师长特别推荐菜品后站位。

二、站位、迎宾 1、站位前所有的餐具数量、质量、洁净度均已达标，方可站位，以站立姿势，抬头挺胸，目视前方，面带微笑，两脚呈V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交； 2、打招呼：声音柔和、甜美、洪亮：12:00之前，上午好，12:00-14:00中午好，14:00-18:00下午好，晚上好，18:00之后，是节日的则不分时间段统称：**节快乐，欢迎光临，您一路辛苦了。 （突出亲切、热情） 3、“请问您有没有预定？”如果有再说“请问您订的时哪一个包间。”

如果没有则问：“请问您几位？”。若是等位排号的则有位子时说：“不好意思，让您久等了，您这边请。”

4、主动上前接东西：“请把提袋或**给我吧”来到楼梯或台阶处略做停留，兰花指指台阶：“您这边请，请您留心台阶”。 5、引领客人，站在客人的右前方（前方3-5步，右侧1-2步）左手持台号统计本，右手伸向前方与身体成45度-60度角，作兰花指引领动作。

6、如遇到认识的客人，可称呼职位（王总、于总）若似曾认识，又记不住姓氏，则称：“**领导”。 7、若是军队的可称“某首长”，不认识的可咨询客人。

8、对女士称呼原则上不要称呼“小姐”可据年龄50岁以下称呼“**姐”或50岁以上称呼“**姨“ 三、拉椅让座 1、来到包房，服务员先将门打开，并开启灯，除明菜射灯以外，若门口无服务员，自己主动把门打开站在门外：“某房间已到，您这边请。 ”用兰花指指向门内； 2、服务员和咨客双手握住椅背两侧，右腿迈前半步，大拇指在椅背里侧，四指在椅背外侧，轻轻把椅子拉出约30公分或客人一个身位，等客人将要落坐，缓缓用右腿膝盖及双手推近，以不碰到客人为主（拉椅的顺序，先主人位或老人位或女士及抱小孩的客人） 3、咨客将客人中认识的客户姓氏告知服务员，待客人坐定后略作30度鞠躬状，祝曰：“祝各位午/晚餐愉快”关门前，转身面向客人微笑，单手扶住门的开关，轻微的将门带上； 4、走至门边，“倒退式关门法”，右手扶门柄面带微笑，注意客人，轻缓将门带上； 5、当包房没有服务员的时候，迎宾先按上述法则拉椅让座并且询问“您喝什么茶，我们这里有**茶”。

6、在得知客人喝什么茶时按“倒退法则”推出包房，在包房外寻找该包房服务员及主管，将茶名告知并且将所认识的客人所坐的位子告知服务员或主管。该同事，需用笔记下姓氏。

7、接到转达通知的工作人员，须马上按标准开茶。 8、服务员从迎宾手中接过客人前，迎宾应主动告知服务员多少位，人多先添加餐椅，再冲茶，在客人品茶的过程中添加餐具。

9、若人少餐位多的，可适当调整各椅和餐位的疏密度，以均匀对称为原则，以方便上菜为原则，以方便进出操作为原则，调整疏密程度。 10、将多余餐位收回，将多余的椅子放在： （1）不影响上菜和服务的位置 （2）不影响客人用餐位置 （3）不影响开关门的位置 （4）或可直接拿出包房外 （5）各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。

11、大厅的则将多余影响上菜的拿掉； 12、若帮客人接提物品时，放下时，告知被接手的客人：“您看您的东西放在这可以吗？”所放位子并告知服务员。所放位子原则： （1）、不影响用餐和服务 （2）、不影响装修整体 （3）、太沉物，不宜放在玻璃茶几上 （4）、不要堵在房间门口 （5）、各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。

13、有小孩的 ，须备BABY椅及儿童餐具，BABY椅的位子或小孩座的位置的设置原则： （1）避开上菜位，避开通道走廊 （2）避开工作台 （3）最好设在两个大人之间 （4）不要让小孩离可接触的装饰物品太近，若小孩想玩我们的装饰物或摆放物时，应提醒小孩和家长：“小朋友，这个东西可不能动哦” （5）各分店据各自包房的具体情况，明确固定的位置告知服务员。 餐厅服务标准 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。

作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下： 一、餐前注意事项 （1）服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。 （2）营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

（3）清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。 二、餐中注意事项 （1）遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。

（2）服待七要件须留意： ①。

3.创意餐厅设计有哪些注意事项?

你好，在现代家庭中，餐厅已日益成为重要的活动场所。

餐厅不仅是全家人共同进餐的地方，而且也是宴请亲朋好友、交谈与休息的地方。如果餐厅能装修得温馨舒适，那么餐厅装修注意事项有哪些呢？ 利用房间的布局，打造出半开放式的简约厨房。

淡褐色的地砖白色的墙面、乳白色的橱柜、还有做旧的吊顶加上射灯的点缀，平淡中不乏趣味。水池上方框的小窗，保证光线的同时更像一副画框。

灯光对就餐的气氛影响很大。餐厅的照明光源不一定是灯光，烛光也可以，而且在一些特别的纪念日里还会增加气氛。

平常餐桌上可以放一些烛台，作为辅助照明。 如果你的餐厅邻近其它的起居空间。

那么建议两个空间用同一种颜色做基调，再选择一些不同的，但与主色调相近的小装饰品点缀。 在餐饮空间设计环境里，需要有高潮的出现，才能使餐厅设计空间醒目具有可视性而形成亮点，富有装饰效果。

名贵的植物或花卉，都能起到突出重点的作用。 。

4.地方风味餐厅的注意事项有哪些?

地方风味餐厅的注意事项：（1 ）厨师。

地方风味餐厅在聘请厨师时，并不需要对方一定要身怀绝技，有时有绝活的师傅一走， 反而会影响店里的经营情况。最好找容易沟通和有良好配合意识的厨师，这样的厨师所做 出来的菜品更能满足顾客的口味要求。

（2 ）特色食品。 既然是地方风味餐馆，自然要有鲜明的特色，这是立店之本。

特色食品一定要保持原 汁原味，采购原料一定要到原产地。宁可多花一点的成本，也要保持原汁原味，严格把握 原料这一关，是提升风味餐厅菜式品质的关键，也是打开品牌、招揽顾客的必要前提。

（3 ）关于菜式安排。 要经常推陈出新，但是一定要做好基础的菜式。

一般人到地方风味菜馆吃饭，都是点 些特色的，再点些家常的，所以家常菜，一定要坚持出品质量。川菜饮食中有一句名言—— “能把最简单的鱼香肉丝做好，才是真功夫”。

同样的道理，能做复杂的菜并不算能事儿， 能把最地道最简单的风味菜式做好做精，才是最重要的。 （4 ）关于服务。

小餐馆适宜营造温馨而有人情味的消费环境，所以服务上要热情周到。卫生自不必说， 在出菜时间上更要注意，上菜慢对于整个餐馆经营来说是很致命的。

5.餐饮工作注意哪些礼仪

餐饮礼仪问题可谓源远流长。

据文献记载可知，至迟在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。

宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。

客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。

宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。 这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。

中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。 现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。

其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。 酒斟八分，不可过满。

上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。

这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

6.餐饮工作注意哪些礼仪

餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至迟在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

7.饭店的注意事项

餐饮开业筹备知识 一、目标市场地理环境 1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。

2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 二、行业环境分析 目标市场主要经济指标： 1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

2、该市场的投资状况。 3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

8、消费者人均收入。 产业环境： 1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境： 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。

3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。

三、市场分析 1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

3、竞争对手分析： A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？ B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。

经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。

经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、消费者分析： A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 5、在该地开店的优势策略： 竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。

选址优化方案说明 A、政府拆迁风险防范 1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。 2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。

3、避免在有产权争议地段建店。 4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

B、本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。 C、竞争性质评估： 1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。

2、建店营业初期避免直接的竞争。 D、规模与外观： 1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。

2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。 3、要考虑未来消费者的可接受能力。

E、地价： 1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。 2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。

3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。 F、能源供应： 1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。

2、水的质量。 3、注意作经济核算。

G、街道与交通： 1、是否是居民社区街道？ 2、是否是商业街通道？ 3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？ 4、是否吸引和便利旅游者来就餐？ H、旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。 I、商业与娱乐区关联： 1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。

2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。 J、交通状况： 1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。

2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。 3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。

4、注意行人与车辆流动数据比较分析。 K、餐厅可见度： 1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。

2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。 3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

L、公共服务： 1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。 2、同样要评估服务设施、费用及质量。

3、公共服务信息情况可从政府取得。 M、营业面积： 1、面积标准800----5000平方米。

你视自已的能力按我下面讲的数字配比即可，可按具体营业情况作调整。 2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。

3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。 新开店区域面积规划参考： A、顾客使用区域： 1、每餐位约1.5----2.5平方米。

2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。 B、办公前厅区域： 前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。

员工定额参考： 6、餐饮前厅行政人员与。

8.餐饮社交的注意事项

用餐时要注意以下的礼仪小细节： 进入餐厅不应将手插在衣裤兜里； 女士的手提袋不要放在餐桌上； 就餐时，不要站起来取菜； 餐桌上讲话要轻，尽量少用手势，以免碰撞到其它客人或碰撞到餐具用具； 嘴里有食物时尽量不要说话，待食物咽下之后再说，以免将食物喷出影响他人进食； 不要张开嘴大嚼，以免别人看见满嘴的食物； 喝茶、饮酒或吃面条、汤、粥类食品时，都不应发出声音； 自助餐会上一般应按顺时针方向取食，一次取食物不可多，宁可多取几次；吃不完剩在盘子里是最不礼貌的 用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀与叉分放盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。

如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

刀叉的摆放方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆放方式。

特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。 用餐结束的摆放方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。

接下来的摆放方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。

出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。

两只一组使用刀、叉为正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，与筷子同样的是以两只为一组，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。应该注意的是，千万别用刀取食物送入嘴里。

叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。

可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边，再将食指伸直，分别按住刀叉的背部，用力夹紧。

这是吃肉类料理或较硬的料理时所使用的方式。 以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄。

这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。 叉子的拿法则与上述相同。

如果以全部手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。 汤匙是法国料理中较独特的餐具。

虽然以前就已经存在，不过最近才逐渐被普及。一段时期，法国料理中流行较浓稠的酱料，即使用刀也可以取得调味酱料，但是其后则流行较清淡的酱料，所以为了取得调味酱料，只好将调味料用汤匙再次改良。

用汤匙代替刀取调味料时，须右手拿汤匙，左手拿叉。 汤匙的握法则与握笔方法相同。

用调味料用汤匙切食物时，握法与刀相同。不过在取调味酱料时，握法则须与汤匙的拿法相同。

食物切好后，在盘子上将料理与酱料一起舀起食用。如果是家里或是气氛较轻松的店内，可以全部切好后再以右手拿叉子吃，这是没有关系的，不过在高级餐厅内最好尽量避免。

例如，在高级料理店内，是绝不会像在自己家里一样，把饭碗拿到嘴边，大口大口地吃饭。类似地在高级餐厅内，将叉子换到右手餐，也一样是不合时宜的。

不习惯用左手拿叉子，也许会感到很困难，不过一旦能够灵活使用，就更能体会到用餐的乐趣。 刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。

刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。 调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。

如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。

说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。

最近，使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。

肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。

此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。

有时是刀与叉（或有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾 品茗中的礼仪（一）鞠躬礼：分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真礼”（用于主客之间）、“行礼”（用于客人之间）与“草礼”（用于说话前后）。