西红柿炒鸡蛋的烹饪(做西红柿炒鸡蛋应该注意什么?)

1.做西红柿炒鸡蛋应该注意什么?

西红柿炒鸡蛋，简单的家常菜，注意三个细节，下饭神器美味可口准备食材：西红柿，鸡蛋，食用油和食盐。

步骤1：将西红柿的顶部和底部都划出十字花刀，放进锅里烫一会，这样子去皮会很方便，之后就是将西红柿切成合适的大小放置一旁备用，步骤2：将鸡蛋磕在碗里，可以加入少量的清水，水淀粉或者白醋，只是需要注意，一定要把鸡蛋液彻底打散。在锅里倒入适量食用油，等到锅热了之后，就可以将鸡蛋倒进其中，将鸡蛋炒散就可以盛出备用。

步骤3：在刚刚的锅里，将切好的西红柿倒入其中，等到炒出红汤就可以将之前炒好的鸡蛋倒入其中。别忘记倒入少量的食盐，只需要等到鸡蛋均匀地裹上红汤，之后就可以关火盛出。

西红柿炒鸡蛋的注意事项注意事项1：只需要要将西红柿去皮，是因为去皮的西红柿更容易炒出汁，这样子炒出来的西红柿炒鸡蛋，颜色红艳艳的，卖相看起来也是尤其的好。不过需要注意的是，切西红柿的时候不能切得太碎，不然会导致出汁过多，这样子炒出来的成品反而不好看了。

注意事项2：在打散鸡蛋前可以加进去水淀粉和少量白醋，但是必须要将它打散到均匀，这样子炒出来的鸡蛋不仅蓬松，吃起来更是又软又嫩。还有就是炒制鸡蛋的时候，需要中小火，不能用大火，只需要将鸡蛋炒到定型，就可以关火。

不要炒太久，不然会使鸡蛋变老，这样子最后的成品味道也会变差。注意事项3：因为本身食材鲜味很好，所以就不需要加入过多的调味料，只需要加上食盐，整道菜味道就已经很好了。

当时如果实在有需求，也可以加入少量的鸡精。

2.西红柿炒鸡蛋

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

3.西红柿炒鸡蛋怎么做

鸡蛋 3个

西红柿 200克

番茄酱 一汤勺

植物油 4汤匙

白酒 2滴

蒜末 一汤勺

盐 适量

白糖 1/2汤匙

将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中。炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁。适量加入些番茄酱（增色增味），放盐、糖。倒入鸡蛋翻炒均匀。出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时，要旺火速成）

4.番茄炒蛋怎么烹饪

材料：西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个

配料：葱 盐 鸡精

制作过程：

1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高（一般六七成热就行），把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。

2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅.。