食堂策划书的(餐厅的企划书怎么做啊?)

1.餐厅的企划书怎么做啊?

大概内容（可根据自己需要增删）：餐饮项目商业计划书： 一、公司概述 1、公司名称、地址、联系方法等 2、公司的自然业务情况 3、公司的发展历史 4、对公司未来发展的预测 5、本公司与众不同的竞争优势或者独特性 6、公司的纳税情况 二、菜品研究与开发 1、研究资金投入 2、研发人员情况 3、研发设备 4、研发的产品的技术先进性及发展趋势 三、产品或服务 1、产品的名称、特征及性能用途 2、产品的开发过程 3、产品处于生命周期的哪一段 4、产品的市场前景和竞争力如何 5、产品的技术改进和更新换代计划及成本 四、管理团队和管理组织情况 1、公司的管理机构，主要股东、董事、关键的雇员、薪金、股票期权、劳工协议、奖惩制度及各部门的构成。

竞争分析 a） 主要竞争对手 b） 竞争对手的市场策略及所占市场份额 c） 竞争对手可能出现的新发展 d） 竞争策略 e） 在发展、奖惩制度及各部门的构成等情况 2、行业分析 a） 行业发展程度 b） 行业发展动态 c） 行业总销售额大概内容（可根据自己需要增删）、新产品的生产经营计划 2、对公司未来发展的预测 5、管理风险 4、现有的生产工艺流程 6：餐饮项目商业计划书、市场和地理位置等方面的竞争优势 f） 竞争压力的承受能力 g） 产品的价格、产品或服务 1、投资计划、产品的开发过程 3、质量的市场竞争优势 六、劳工协议、联系方法等 2、研发的产品的技术先进性及发展趋势 三、现有的生产设备或者将要购置的生产设备 5、担保条件 d） 投资收益和再投资的安排 e） 风险投资者投资后双方股权的比例安排 f） 投资资金的收支安排及财务报告编制 g） 投资者介入公司经营管理的程度 2、公司名称、其他不可预见的风险 6、风险控制和防范手段 十一、产品的市场前景和竞争力如何 5、发展趋势 d） 经济发展对该行业的影响程度 e） 政府对行业的影响 f） 发展的决定因素 g） 竞争战略 h） 行业门槛 3、风险因素 1、性能，并列表说明） b） 融资方案、公司概述 1、营销策略 1： 一、生产经营计划 1、管理团队和管理组织情况 1、本公司与众不同的竞争优势或者独特性 6，如银行贷段等、股票期权、市场渗透于开拓计划 6、关键的雇员、产品处于生命周期的哪一段 4、公司的自然业务情况 3、收入和利润 d） 市场规模、薪金、菜品研究与开发 1、公司的管理机构、特征及性能用途 2，资金用途（详细说明资金用途、过去三年的现金流量表 2、营销渠道的选择和营销网络的建设 3、股权转让 3、研究资金投入 2、过去三年的资产负债表 3、今后三年的发展预测 十：公司所希望的投资人及所占股份的说明： a） 预计的风险投资数额 b） 风险企业未来的筹资资本结构安排 c） 获取风险投资的抵押、营销机构和营销队伍 2、退出机制 1、研发人员情况 3、公司的发展历史 4、董事、过去三年的损益表 4、地址、股票上市 2、融资需求 a） 资金需求计划，资金其他来源，资金需求的时间性、餐饮行业、目标市场所占份额 e） 营销策略 2，主要股东、股权回购 4、广告策略和促销策略 4、融资说明 1、价格策略 5、目标市场 a） 细分市场 b） 目标顾客群 c) 5年生产计划、生产产品的经济分析及生产过程 八、公司现有的生产技术能力 3、过去三年的年度财务总结报告书 5、市场风险 3、总收入、市场营销中意外情况的应急对策 七、公司管理团队的战斗力和独特性及与众不同的凝聚力和团结战斗精神 五、财务计划与分析 1、技术风险 2、研发设备 4、品质控制和质量改进能力 4、财务风险 5：为实现公司发展计划所需要的资金额、市场与竞争分析 1、公司的纳税情况 二、产品的技术改进和更新换代计划及成本 四、产品的名称。 九。

2.求食堂菜谱和筹备食堂注意事项

（分荤菜，素材，汤，主食） 一： 荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉 鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼 干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二： 素菜类 油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜 蒜香四季豆 炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝 糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋 莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋 芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜 肉末酸豇豆 红烧素鸡 青椒土豆片 凉拌海带丝 醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋 三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝 炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米 青菜豆腐果 麻辣大白菜 黄瓜炒肉片 蚂蚁上树 青椒臭豆腐 三： 汤类： 排骨冬瓜汤 蘑菇瘦肉汤？ 鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤？ 四：主食： 米饭 馒头 炒饭 花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条？ 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤？ 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤？ 星期二？ 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆？ 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤？ 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜？ 星期三？ 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜？ 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤？ 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤？ ？ 星期四？ 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝？ 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤？ 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜？ 星期五？ 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜？ 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡 蛋瘦肉汤？ 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤？ 星期六？ 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜？ 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤？ 晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝？ ？ 星期日？ 早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝？ 中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤？ 晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤？ 食堂开业前期的筹备是非常关键的，如果你的筹备工作都做好了，那么等于这个食堂已经成功了一半，从目前餐饮开业筹备主要有这么几项工作： 一、指导思想 二、食堂定位 三、设备配置 四、食堂岗位配置及培训 五、基本工作流程要求 六、建立健全配套的管理制度 七、服务承诺 一、指导思想 公司以构建职工“满意食堂、贴心食堂”为目标，在办好、管好职工食堂上下工夫。

为让职工吃上放心饭、舒心饭，职工食堂认真实施以“内部管理标准化、卫生管理规范化、伙食安排集约化、服务措施人本化”为主要内容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午为职工开设午餐，以职工的身体健康需要为本；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。

二、食堂定位 本食堂主要针对公司职工，所以在菜品经营上以大众菜肴为主，按300人就餐设计，具体经营项目如下： 1、菜品：以北方菜为主，适当添加特色风味菜肴，每餐厨房烹制荤菜6款、素菜4款，保证三天内菜品不重复；菜品品种有厨师长制定，提前一周报主管审核，毛利润控制在30%左右； 2、面点：经营米饭、面条、包子、油条、饼、炒饭等； 3、汤类：免费，一般有西红柿蛋汤、土豆丝汤、瓜片汤、紫菜汤等 经营形式：1、划卡就餐 三、设备配置 设备采购需在开业前15天开始，开业前5天安装调试完毕，具体设备如下： （一）生产设备 名 称 数 量 规 格 估价 名 称 数量 规 格 估价 单眼大锅灶 2 120*210*800 双门蒸饭柜 1 ZF-20D 双眼粤菜灶 1 1800*900*800 单门电蒸箱 1 ZF-10D 白钢排烟系统 1 刹馅机 1 HR-25 油烟净化器 1 12000转/秒 电饼铛 2 YXD-60 拉门工作台 2 1800*800*800 压面机 1 350X350X980 带架双层 工作台 3 1800*800*800 和面机 1 ** 残物台 1 1800*800*800 双层烤箱 1 ** 简易调料车 2 15缸 打蛋器 1 ** 大勺架 1 550*550*1000 肉馅机 1 ** 四层平板菜架 5 1200*500*1800 煎炸锅 1 ** 三槽水池 5 1800*600*960 煲汤炉 1 ** 高压锅 1 C44 微波炉 1 ** 土豆皮机 1 GY-50 烤盘架 2 ** 大汤桶 4 面案 2 小汤桶 3 消毒柜 1 六门雪柜 2 洗碗机 1 卧式冰柜 1 砧板 6 小炒锅 2 菜刀 8 大炒锅 2 片刀 2 锅铲 5 砍刀 4 手勺 5 削皮刀 5 竹刷 10 剔骨刀 2 毛巾 10 快餐四人 桌椅 80 鱼刷 2 灭蝇器 3 走槌 2 面杖 1套 六槽保温台 2 开餐工作台 3 （二）盛器 名 称 数 量 规 格 估价 名 称 数量 规 格 估价 油罐 6 白钢保温桶 4 调料罐 15 洗菜筐 4 45白钢盆 15 中转箱 6 55白钢盆 10 中号保鲜箱 10 45白钢方盘 10 垃圾桶 4 55白钢方盘 10 果皮桶 6 （三）售餐设备 名 。

3.食堂策划书怎么写

关于学校食堂的调查计划书 一、调查背景 学校郭店校区护理学院现有在校学生约3600余人，到食堂就餐人次每天在3000余人次以上，因此，学生在食堂就餐的质量，不仅仅关系到学生的生活问题，而且在极大程度上关系到学生的身体健 康状况。

为了解我校学生食堂餐厅的整体情况，进一步提高餐厅的服务水平，改善学生的生活质 量和营造和谐的就餐环境，现将我院食堂情况作如下调查。 二、调查主题 主题：食品安全 服务同学 三、调查内容 班级___教室位置___班主任___调查时间___ 1. 餐厅饭菜的可口程度； 2. 餐厅饭菜的新鲜程度； 3. 餐厅饭菜的价格方面； 4. 餐厅饭菜的保险情况； 5. 餐厅饭菜的种类方面； 6. 餐厅餐具的卫生情况； 7. 餐厅工作人员的服务态度； 8. 学生使用饭卡中出现的问题。

四、合理建议 学生对餐厅中出现的一些问题进行合理的建议。 五、调查时间 2010年10月25日—10月27日 六、调查流程 1.下发任务于各班级的团支书； 2.统一时间交调查单于护理学院团总支权益部； 3.开会进行交流，提出问题，分析问题，解决问题（护理学院各班级团支书； 4.向学校食堂提出合理化的建议（派2-3个代表）。

七、参加人员 护理学院郭店校区全体同学 八、调查总结 撰写一份详细的调查报告，反应同学心声，反映同学们对餐厅的建议，上交给学院领导，并将建议交给餐厅办公室，从而为更好的改善食堂的就餐环境，为学院的发展创造和谐的氛围。

4.食堂设计要点及注意事项

1.餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、

、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

2.大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人 以上）内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（间）、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。

3.小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5:1。凡经营饭菜（包括快餐）内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送

的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室（处）。

4. 饮食单位各功能间应设以下设施：

(1)粗加工间应设专间，配3只以上水池和操作台，用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。

(2)配食间应设1只以上水池和台，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的盛菜盆。

(3)烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，阴角成弧形，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩，排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx。烹调间提倡使用不锈钢设备，必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。

(4)点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。

(5)餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置专供消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置专供存放消毒餐具的密闭保洁柜。

(6)仓库应分设主食，副食专用仓库，应有离地离墙各30厘米以上的货物垫离架和货架，贮存的食品要分类标记上架存放，生品分开，易散味易吸味的食品（如海产品和面粉、奶粉、茶叶等）要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品（如灭鼠药，灭蝇蚊药等）。

(7)大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。

(8)熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设 有洗手消毒设施的前室，熟食间内应安装 空调器，紫外线灭菌灯（每一平方米2-3W），洗涤消毒池，专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。

5.饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于心3倍。

6.餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱窗、风幕等）。

7.必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。

8.饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得 有私人物品。

9.食品生产用水必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

10.严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。

11.严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。