咖啡萃取的(浓缩咖啡的萃取注意事项?)
1.浓缩咖啡的萃取注意事项?
1、球形分液漏斗的使用注意事项：
1）使用前玻璃活塞应涂薄层凡士林，但不可大多，以免阻塞流液孔。使用时，左手虎口顶住漏斗球，用姆指食指转动活塞控制加液。此时玻璃活塞的小槽要与漏斗口侧面小孔对齐相通，才便加液顺利进行。
2）作加液器时，漏斗下端不能浸入液面下。
2、梨形分液漏斗的使用注意事项：
① 检查分液漏斗是否漏水；
② 混合液体倒入分液漏斗，将分液漏斗置于铁圈上静置
③ 打开分液漏斗活塞，再打开旋塞，使下层液体（水）从分液漏斗下端放出，待油水界面与旋塞上口相切即可关闭旋塞；
④ 把上层液体（油）从分液漏斗上口倒出。
2.咖啡的冲泡与萃取要注意什么?
冲泡（Brewng ）与萃取（Extracton ） 有了烘焙、研磨等一系列工作，美味咖啡 即将呈现眼前，接下来是关乎成败的“临门一 脚”——将研磨的咖啡粉浸泡于水中，交换出咖 啡中的精华物质，获得咖啡饮品。
为了实现从豆 中物到杯中物，“种泡”与萃取”这两个关系 密切的关键词跃然纸上，前者是后者的过程与手 段，后者是前者的目的与结果。 我们无法奢求将咖啡豆里超过2000种神 奇物质一股脑儿转移到杯中，只希望能够不糟 蹋上帝的恩赐、不辜负种植者的辛劳、不浪费 烘焙师的付出，将我们所神爱的果酸、醇厚、甜美和芬芳尽量留存，并使得各种风味均衡柔 美、曼妙怡人。
3.从茶叶中提取咖啡因应注意的事项
1、虹吸5-6次后，当提取筒中提取液颜色变得很浅时，说明被提取物已大部分被提取，停止加热，移去电热套，冷却提取液。
2、拆除索氏提取器时若提取筒中仍有少量提取液，倾斜使其全部流到圆底烧瓶中。
3、安装冷凝管进行蒸馏，至剩余10mL左右时趁热倾入盛有生石灰的蒸发皿中搅拌成糊状后蒸干成粉状时要注意不可烤焦。
4、在蒸发皿上盖一张刺有许多小孔的滤纸时刺孔要向上后再将玻璃漏斗罩在滤纸上，继续加热，使咖啡因升华。
扩展资料
茶为咖啡因的重要来源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，决定于制茶的强度。特定品种的茶，例如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可碱以及比咖啡略高的茶碱。
茶的制作对于茶有很大影响，但是茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量。日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶，例如正山小种茶，几乎不含咖啡因。
由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因。巧克力是一种很弱的兴奋剂，主要归因于其中含有的可可碱和茶碱。一条典型的28克牛奶巧克力与脱咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多。
咖啡因也是软饮料中的常见成分，例如可乐，最初就是由可乐果制得。一瓶软饮料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因。能量饮料，例如红牛，每瓶含有80毫克咖啡因。这些饮料中的咖啡因来源于它们所用的原始成分或由脱咖啡因咖啡所得的添加剂，也有是通过化学合成的。
瓜拿纳，很多能量饮料的基本成分，含有大量的咖啡因及少量的可可碱。自然存在的缓释赋形剂中含有少量茶碱。
参考资料来源：百度百科-咖啡因
参考资料来源：百度百科-索氏提取器
4.萃取的注意事项
1、使用前先检查是否漏液。
2、振荡时，双手托住分液漏斗，右手按住瓶塞，平放，上下振荡。
3、放液前，要先打开瓶塞。
4、放液时，记住下层的为密度大的液体，从下面放出；上层的为密度相对小的液体，从上面倒出。
5、用完后应马上清洗干净。
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原理
利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。
溶剂萃取工艺过程一般由萃取、洗涤和反萃取组成。一般将有机相提取水相中溶质的过程称为萃取（extraction），水相去除负载有机相中其他溶质或者包含物的过程称为洗涤（scrubbing），水相解析有机相中溶质的过程称为反萃取（stripping）。
分配定律是萃取方法理论的主要依据，物质对不同的溶剂有着不同的溶解度。同时，在两种互不相溶的溶剂中，加入某种可溶性的物质时，它能分别溶解于两种溶剂中，实验证明，在一定温度下，该化合物与此两种溶剂不发生分解、电解、缔合和溶剂化等作用时，此化合物在两液层中之比是一个定值。不论所加物质的量是多少，都是如此。属于物理变化。
