考察餐饮店铺(考察饭店需要注意什么方面)
1.考察饭店需要注意什么方面
特色是你选择的不错的商机 我建议你能阅读有关餐饮管理方面的书籍 现在的市场是一个属于有头脑人的市场 比如在店面的选择上， 快餐是给一些快生活节奏的中低收入的年轻人准备的食品.店面选择是应该注意这类人群密集的地方，餐厅的卫生是大家都要注意的 伴随客流量增多， 这个是要注意的. 关键 采购 收银 厨房用料情况都应该是有自己信任的人员监督. 调动人员的积极性是一个好的商人 最应该具备的能力 ，我建议你实行提成制度. 比如 消费一定金额的用餐 对应进行服务的人员将得到相对的提成， 这样其实获利的人是你 .抓住一切节假日机会去做活动 ，让你能够拥有更好的口碑 ，和知名度 .在当地打造属于你的品牌就要有特色. 哪怕是最简单的 也 是你最好的宣传工具 希望我的意见能够帮助你。
2.开餐饮店怎么考察市场?没有经验怎么开?需要注意什么
怎么选择餐饮连锁 ？创业 可考虑以下几个因素：
1、优势
不一定名 最大就最好。 有些是广告做出来的。第一选择 独特卖点，能引起目标用户共鸣的 .如外婆巷，享受回家吃饭的感觉，能获得用户的情感认同。第二选择口味和风格大众化，一般人群都可以接受，用户群庞大的 牌子，第三选择VI风格强烈，装修有个性，视觉上能第一时间冲击到消费者的，如外婆巷，不过这种 对装修的投入也比较高。
2、成本考虑
餐饮创业者要对自身投入资金做一个综合考虑，要把自己最多可以承受的资金核算清楚，做到有的放矢，不然后期持续投入资金，导致资金链断裂。这个成本当然要包括 成本，但是加入 费在经营餐厅的总成本中只占较小的部分，所以创业者也不要为了节省成本就只选择收费便宜的，须知有些很便宜的往往只能教给你一些最基本，没有特点的技术，也无法提供全方位的开店管理培训，这种 可能省了一点加 入费，却要承担失败的巨大风险，损失门店租金，门面转让费，装修费，设备费等等，那就得不偿失了。
3、核心的技术
考察一个餐饮 企业是否值得拿出你的积蓄投入，就要看这个企业是否有自己 的有独特口味的核心配方和烹调方法。比如外婆巷，产品标准 程度高，底料是现成的，口味也独特有卖点。
4、自营门店
一些 皮包公司，培训基地很敞亮，给学员试吃的菜很美味，可是根本没有自营门店。为什么自己没有自营门店？是不是不敢开，或者以前开了，亏损所以关店了？这些都要仔细分析。即使有自营门店，也要考察公司的自营店经营状况如何，平时高峰期客流量怎么样，如果公司自己的店都门可罗雀，你敢跟着他干吗？
3.参观饭店应该注意些什么参观饭店应该注意些什么
饭店的硬件设施注意投资节约，不追求外观，不讲究豪华气派，而强调实用性；其房间的空调温度是有区间控制的，既节约了电，又给游客以适度的温度；电视机的音量是有最高分贝设定的，省电的同时，又避免音量过大影响其他客人；客房的新风输送和室内空气循环系统处在最佳状态，房间空气清新无异味；大多饭店是双层窗，隔音隔温效果好；饭店的环境营造与周边环境是和谐的。
在安全方面，消防器材配备齐全，走道上、楼梯旁、公共区域等，高密度、醒目的在专架上摆放灭火器，并配有醒目的消防图文标识。浴室内除安有警报器，同时还有手工拉绳报警。
有的饭店还在外墙建有专门的逃生通道。饭店注重人性化待客，注重对残障人服务的配套设施建设。
4.因为想开店,要做市场调查,要注意那些细节
第一步 占地利，选个好位置 店址对于店铺生意的好坏起着主要作用。
俗话说，店址差一寸，营业差一丈。好店铺就是人流、财流、信息流交换得最快、最活的地方。
根据传统经验，一条南北对开的商业街，面南的要旺过面北的；东西对开的，面东的要旺过面西的；而一条传统的商业街，最旺的不是两头的，也不是中间的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黄金分割定律（1:0.618）的。 当然这也不是绝对的，在现代商业环境设计的先进理念指导下，从人性、心理、习惯等要素综合考虑，往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。
第二步 细斟酌，定个好名号 名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的企业形象，也会直接影响到产品的销售。 一般地，店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记。
像卖西装洋服、高档饰品，就要往“洋”上靠；卖传统工艺品、土特产，则要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通过恰当的商铺名号，让客户认识自己、欣赏自己、信任自己，实现长期业务合作。
名号策划得好，可以百口相传，做免费的宣传。 第三步 巧装修，凸显个性 装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。
这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐的选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。 第四步 活用广告，抢尽眼球 如今的社会已是信息社会，广告已成为必不可少的常规武器。
店面招牌要做、店内橱窗要做、包装袋要做、价格标鉴要做、宣传单要做、易拉宝展架也要做，目之所及皆广告，醒目易记是真经。在同一市场内，各商铺店内外的广告的醒目程度和效果成为影响顾客购买的重要因素。
除此之外，还要充分运用行业媒体，既可做硬性形象广告，也可做软性新闻宣传。有头脑的店铺或企业，总有一个广告宣传的年度计划，或人为制造看点、热点、卖点、新闻点；或借形势造优势，成为市场、顾客关注的焦点。
第五步 广告做得好，不如经营管理得好 广告是务虚，经营管理是务实。 进货渠道、店员管理、业务拓展、客户沟通 、收支利润、运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进程。
经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终。只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量，特别是在岗位标准、业务流程、制度保障、客户拓展和维护，等方面下足功夫，你的店铺经营管理质量，就一定会上升到一个新台阶。
开店前调查项目：人口结构\家庭户数\收入水平\消费水平\购买行为\交通\店铺附近的设施如银行等 最重要的：一切为自己的经营方向服务！ 。
5.餐饮部出门考察要注意什么
为了吸引到更多加盟者，许多餐饮盟商不惜减少资金，降低门槛来吸引加盟者，相关专家提醒说：“投资金额低也并不意味着风险小”，据了解，目前市场最少的餐饮加盟费用仅在1-2万元左右，但细究一下不难发现，不少低于1万元的费用中，都没有包括首期房租费和装修费，而房租费和装修费其实是开业费用的大头，大家在投资餐饮的加盟连锁店时，最好对行业“钱景”做一个细致的考察和分析。
创业年龄要与创业“前景”相符 目前，政策方面对一些餐饮特许经营的发展还是比较扶持的，甚至对一些项目提供了贷款及税收上的优惠。政府的看法是：特许经营的发展有利于再就业工程，事实是如此，但也有人提出了不同的观点：“特许经营归根到底是年轻人的事业。”
据相关，加盟者的岁数都比较年轻，甚至刚出校园或刚退伍的年轻加盟者也不在少数。对于这种现象，陈弘元认为很正常：“特许经营最适合年轻人加盟。”
他认为，年轻人相比中年人有3大优势：年轻人更具创业的冲动和激情，更想把加盟店做大做好；年轻人的体力更加充沛，因为很多行业都需要加盟者24小时全身心投入，如此大的体力负荷，中老年人难以承受；年轻人更易和顾客沟通，便利店商品价格较贵，针对的顾客也多为贪图方便的年轻人，如。为了吸引到更多加盟者，许多餐饮盟商不惜减少资金，降低门槛来吸引加盟者，相关专家提醒说：“投资金额低也并不意味着风险小”，据了解，目前市场最少的餐饮加盟费用仅在1-2万元左右，但细究一下不难发现，不少低于1万元的费用中，都没有包括首期房租费和装修费，而房租费和装修费其实是开业费用的大头，大家在投资餐饮的加盟连锁店时，最好对行业“钱景”做一个细致的考察和分析。
创业年龄要与创业“前景”相符 目前，政策方面对一些餐饮特许经营的发展还是比较扶持的，甚至对一些项目提供了贷款及税收上的优惠。政府的看法是：特许经营的发展有利于再就业工程，事实是如此，但也有人提出了不同的观点：“特许经营归根到底是年轻人的事业。”
据相关，加盟者的岁数都比较年轻，甚至刚出校园或刚退伍的年轻加盟者也不在少数。对于这种现象，陈弘元认为很正常：“特许经营最适合年轻人加盟。”
他认为，年轻人相比中年人有3大优势：年轻人更具创业的冲动和激情，更想把加盟店做大做好；年轻人的体力更加充沛，因为很多行业都需要加盟者24小时全身心投入，如此大的体力负荷，中老年人难以承受；年轻人更易和顾客沟通，便利店商品价格较贵，针对的顾客也多为贪图方便的年轻人，如果经营者与顾客为同龄人，那么交流起来就更加顺畅，生意更能做大。 许多人认为，加盟店加盟后，请个经理就可以了，自己当“幕后老板”会很轻松。
有专家表示，经营者和受雇者的心态毕竟不同，受雇者通常不会全心全意地投入，而出资者自己来经营，更愿意用心了解顾客的偏好，追踪商品销售状况。而这个过程中，出资者的年龄是否与行业发展特性相符，也应该纳入其考虑的范围。
对于每一个餐饮加盟者而言，他们最关心的，当然还是投资回报。几乎在所有加盟现场，所有的商家都把高额的投资回报摆在了醒目位置，据说已有加盟总部在宣传资料上标明投资回收期为3个月，这着实令人心动。
但业内专家认为，过高的投资回报值得怀疑。因为加盟者是“借牌生财”，投资风险远远要比独自创业低，既然享受了低风险，那在利润上肯定要做出牺牲，对于风险又低又能赚大钱的事情，是需要慎重考虑的。
中国餐饮经营 分析观点：毕竟加盟不是投机事业，不可能像股票那样大起大落，2到3年的投资回收期是合理的，但如果回收时间太短，就有点违背规律。按照一般经验，加盟者的收入应该是日常上班收入的两倍，但上班仅仅工作8小时，而一旦加盟，则需要24小时全身心的投入，可见加盟赚的是“辛苦钱”。
“加盟者要有风险意识。”行家提醒加盟者要实际些，不要误以为只要低成本加盟就可以赚大钱，更不能孤注一掷。
“千万不能借钱卖房来开店。” 真情提示：多咨询、多打电话、多考察，可降低投资风险。
经调查显示：90%以上的加盟商加盟前都进行过留言咨询。1. 加盟店的加入门槛：如果一家加盟店的加入门槛很低，没有任何要求，只要付加盟费用就可以加入和营业，这种情况下一定要三思而后行，实际上这基本上可以说是一种卖名字的生意，加盟者几乎得不到任何专业培训和管理、技术、人员及财务上的支持。
3. 加盟店的管理系统：这个对于投入到加盟店的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久的项目上急于扩张加盟，目的不是要把加盟系统建立完善，而是要快速赚取加盟的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。
如果一个加盟系统不能提供非常具体的加盟企划、前期培训和在职再培训、完善的管理系统和后援机制、详细规范的业务操作手册、稳定规范的供货系统等等，这样的加盟系统是不宜考虑的。4. 直接与总公司接触：如果想投入到加盟店中去，应该直接与总公司联系，或与当地的总代理联系，不能经过第三者签署任何文件，否则不能保障应有的权利和待遇，。
6.开一家小餐馆需考察哪些内容
1. 考察人流量和需求层次 数一数拟建店门口的人流量，早餐时段多少，午餐时段多少，晚餐时段多少。
判断人流之中有没有服务对象。判断的方法有，观察邻居店的经营品种是不是与自己一样，如果一样，就说明人流中有你的服务对象。
如果不一样，你就要将人流分类。比如，赶路的，上班的，游客，休闲的，经商的，白领之间请客，商务请客的等。
每一类都要分成五个层次。层次的分法按马斯洛的需要层次论来分。
需要层次论是研究人的需要结构的一种理论，是美国心理学家马斯洛（Abraham h. maslow,1908-1970）所首创的一种理论。他在1943年发表的《人类动机的理论》（ A Theory of Human Motivation Psychological Review）一书中提出了需要层次论。
这种理论的构成根据3个基本假设： 1）人要生存，他的需要能够影响他的行为。只有未满足的需要能够影响行为，满足了的需要不能充当激励工具。
2）人的需要按重要性和层次性排成一定的次序，从基本的（如食物和住房）到复杂的（如自我实现）。 3）当人的某一级的需要得到最低限度满足后，才会追求高一级的需要，如此逐级上升，成为推动继续努力的内在动力。
马斯洛提出需要的5个层次如下： 1）生理需要，是个人生存的基本需要。如吃、喝、住。
2）安全需要，包括心理上与物质上的安全保障，如不受盗窃和威协，预防危险事故，职业有保障，有社会保险和退休基金等。 3）社交需要，人是社会的一员，需要友谊和群体的归属感，人际交往需要彼此同情互助和赞许。
4）尊重需要，包括要求受到别人的尊重和自己具有内在的自尊心。 5）自我实现需要，指通过自己的努力，实现自己对生活的期望，从而对生活和工作真正感到很有意义。
马斯洛的需要层次论认为，需要是人类内在的、天生的、下意识存在的，而且是按先后顺序发展的，满足了的需要不再是激励因素等。 将你的服务对象分层次是决定你开餐馆的档次。
服务对象的层次越高，餐馆的装修档次就越高，老板的投资当然就越高。比如：你的服务对象只是为了吃饱的第一层次的人时，你只需推一个小车，车上有一个炉，一口锅，再有一些大土碗。
卖点面条，盒饭，馒头，包子，等等。如果，服务对象是有尊重需求的人群，你开的餐馆就应该好好的装修一下。
一般情况下，小餐馆应开在普通居民区，工地，车站，码头，小商品批发城，旅游区，学校区，办公集中区，厂矿区，大城市偏僻处，中小城镇街道。 2.门面选择 考虑的范围：位置，朝向，大小，高于路面或低于路面， 决定的依据：考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里。
然后，将自己当作客人，用挑剔的心态，对拟选门面进行下列考察： （1）用眼睛远看拟选门面，再近看，再进店内看，最好一天24小时，至少也要一日三餐的时段。 （2）用耳朵远听环境声音，再近听，再进店内听，最好一天24小时，至少也要一日三餐的时段。
（3）用鼻子远闻环境气味，再近闻，再进店内闻，最好一天24小时，至少也要一日三餐的时段。自己亲自从可能的所有方向走向拟选餐馆门口。
考察内容：门面的朝向。选朝南的方向，全年光线最好，四季远看门面不会有背阴时。
别的方位也可以选，但要考虑更多一些。一年四季的光线变化，一年四季的风向变化。
你从不同的方向分别走到门面，边走边看边听边闻，感觉有没有不舒服的路，色彩，和气味。然后，站在拟选店门口用眼睛看看，用耳朵听听，用鼻子闻闻周围的环境，静心地感觉一下周围有没有让你不舒服的东西（包括：建筑的形状，地形，邻居经营项目，周围建筑的色彩，气味等）。
7.开店之前要先考察什么
1、店铺周围环境如何
环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
2、交通条件是否方便
顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
3、周围设施对店铺是否有利
有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。
4、服务区域人口情况
一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
5、目标顾客收入水准
在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。
