挑选牛犊(如何选购牛犊)
1.如何选购牛犊
体质结实，结构匀称，体躯宽、深、发育良好，皮肤粗厚，毛细短、光亮，头型良好，公牛雄壮，母牛清秀；
前躯公牛髻甲高而宽，母牛较低但宽。胸宽、深、肋弯曲扩张，肩长而斜；
中躯背腰平直宽广，长短适中，接合良好；公牛腹部呈圆筒形，母牛腹大不下垂；
后躯尻宽长不过斜，肌肉丰满，公牛睾丸两侧均匀，大小适中，附睾发育良好，母牛乳房发育尚好、呈球型，乳头较长，排列整齐；
四肢健壮结实，肢势良好，蹄大、圆、坚实、蹄缝紧动作灵活有力，行走时后蹄落地能赶过前蹄；
2.怎么挑选优质的小牛犊?
1、看动态，健康的肉牛犊不论采食或休息，常聚集在一起，休息时多呈半侧卧姿势，人一接近立即站起。
病牛犊运动时常落后于群牛，喜卧地，出现各种异常卧姿。 2、看牛眼，健康的肉牛犊眼球灵活，明亮有神，洁净湿润。
病牛犊则眼睛无神。 3、看毛色，健康的肉牛犊被毛整洁，有光泽，富有弹性。
病牛犊被毛蓬乱而无光泽。 4、看粪便，健康的肉牛犊粪便一般呈小球状且比较干燥，补喂精料的牛粪便可呈软软的团块状，无异味；尿液清亮无色或略带黄色。
病牛犊粪便或稀或硬，甚至停止排便，尿液黄，或少带血。 5、看采食，观察肉牛犊的采食状况，采食快，吃的多为宜，反刍快，吸收快，长得快。
6、看口舌，健康的肉牛犊口腔黏膜为淡红色，无恶臭。病牛犊口腔黏膜淡白、流涎或潮红干涩有恶臭味。
健康的牛舌头呈粉红色且有光泽，转动灵活，舌苔正常。病牛舌头转动不灵活，软弱无力，舌苔薄而色淡或厚而粗糙无光。
3.小白牛肉肉牛怎样选择?
小生产白牛肉，要求选择肉用品种、乳用品种、兼用品种或杂 交牛的牛犊，个体要身体健康、初生重38 ~45千克、消化吸收功 能强。
由于奶牛养殖业每年产生大量的奶公犊，因此生产小白牛肉 多选用不做种用的奶公犊。在我国则主要是荷斯坦奶公模。
选用标 准为初生重35千克以上，吃过4千克以上初乳，肚脐干燥，行走 正常，听力敏锐，眼睛明亮，精神良好，没有腹泻现象，躯体能够 正常伸展，且最好是经产奶牛所产的犊牛。所有的这些标准都是为 了降低犊牛的死亡率，缩短达到出栏体重所需要的时间，减少不必 要的花费，提高养殖经济效益。
4.引种（选购肉牛）时应注意些什么
引种时应注意的内容有以下几点：（1） 品种特征明显我国词养的肉牛品种较多，不同品种间存 在一定差异，就总体而言，牛的适应能力较强，各品种肉牛及杂交 改良牛都能适应不同地区的自然环境和草料条件，放牧、舍饲管理 均宜。
普通生产场（商品生产场），可根据生产目标结合市场价格 选购，组建牛群。 而为方便安排生产，同一个场应以同一个品种或 类群牛为主体，以便于场舍设计、利用与生产管理。
重点考虑牛只 健康和年龄，幼龄牛生长发育快，利用时间长。年轻体大的肉牛应 视为首选，育肥出栏周期短。
而建立种子母牛群，进行纯种繁育，则应事先确定肉牛的品种 或类群，严格按照其品种特征，选购引进。 如组建安格斯牛群，其 被毛为黑色或红色，具有典型的腿短腰粗的肉用牛体型，且无角是 其基本特征；组建西门塔尔牛群，其黄红白花、分明的被毛花片， 特别是头部、四肢下部、尾帚呈白色是其主要特征，体格高大、雄 健的兼用体型是其基本标志。
杂毛或沙毛则多为杂种肉牛。 （2） 来自正规的肉牛扬目前，市场供种地方较多，但一定要 到正规的肉牛场或养殖基地购买。
正规的供种单位一般具有权威机 构颁发的畜禽良种生产经营许可证，具有详细的生产记录，拥有较 好的生产基地及优良的售后服务。正规场家提供的牛只，品种纯、质量好、生产性能高。
正规的供种单位或肉牛场一般证照齐全，具 有固定饲养场所，固定建筑物，且配套机械设备齐全，从事肉牛生 产的历史较长，经验丰富，可以借鉴。（3） 档案资料健全我国已经实行良种登记制度，因而购买种 子母牛时要查阅和索要肉牛的个体档案。
正规的肉牛场对每头肉牛 都有详细的档案材料。 查阅档案包括两个方面：一是档案的有无和 真伪，二是档案记录的内容是否完整。
一个完整的档案材料应包括 肉牛的系谱、出生日期，特别是其祖代的健康状况和生产成绩等。 通过肉牛的档案材料，既可基本了解肉牛的品质优劣，又可看出供 牛单位的管理水平。
（4）货比三家，优中选优购买肉牛时要多考察、了解一些 供牛单位，争取做到货比三家。 这样挑选的余地大，可以选购到较 理想的牛。
在我国目前市场经济体制尚不健全的条件下，有些人乘 “牛热”，临时搭车，半路出家，进行炒种。他们收购一些牛，大肆宣 传、半路拉客，遇购牛者，立即出售，这些牛往往质量差、品种杂， 产量低，甚至是病牛或失去利用价值的牛。
这些炒牛者多证照不全、无固定饲养场地，棚舍多临时搭建，配#i狮不全，从业时间较短。（S ）检疫和防疫购牛时一定要通过检疫部门对所购牛只进行 检疫，检疫的疾病一般包括：结核病、布鲁氏菌病、口蹄疫等。
要 了解肉牛以往的防疫情况，购牛时不应进行防疫注射，因防疫注射 后2周内不宜进行长途运输。 新购回的肉牛也不宜立即进行防疫注 射，要使其适应1〜2周后再行注射。
5.挑选饲养牛犊要注意哪些问题
怎么判断牛犊质量呢？花了好的价钱，却买不到好牛怎么办？
一般选择牛犊非常关键，有病没病，长势怎么样，是你后期利润多少的关键问题，没有好的牛犊，长势不好，怎么保证你的效益，如果你没有养过，肯定不懂。养牛的用眼睛就可以看出什么牛长的快，什么牛长的个大
一看头，头大脖子粗的好
二看嘴，一定要大
三看腿，一定要粗壮
四看前腿间隙，一定要宽
五看牛屁股，一定要大
六看身架，屁股高，身宽，体长为宜
七看鼻子，没有水珠的，不要选购，说明存在疾病，一般注意这些，就可以选到好的牛种
6.选择风水牛注意事项有哪些呢
材质 以黄金打造而成的风水牛为最佳，浑身散发出金色光芒的金牛，将会对工作事业与旺动生财有绝对的影响。
如果是用铜制的风水牛，则表面也最好能镀金，使得也能散发闪闪的辉彩。假使用陶瓷质材也是可以，不过对于摆设的方位则需要多多考量。
切忌，不可用木制的风水牛，因为根据五行中，丑属土，木克土，反而使得无法发挥灵动力。 神采色泽 制作的精细与否并不是很重要，首重于神态，必须充分掌握到哪种祥和、稳实、憨厚、刻苦耐怨的特性。
对于色泽的选择以金黄或黄色为选择。 方位与数量 由于牛属丑，以方位而言是东北偏北的方向，因此摆设此处最佳，而且再以巳酉丑三合论，巳方、酉方都是不错的选择。
而西南偏南的未方则是因为丑未相冲的原因而不适合摆设，因此连带肖羊者不适合以风水牛为风水摆设。至于数量不用多而在精，甚至只要一只具有相当灵动力就很够用了。
7.放养牛要注意什么
大家都知道放养牛要比圈养肉牛犊生长速度慢，但是我们的优势在于饲料成本上的节约，如果我们想要提高放养牛的养殖利润，也同样在饲料上找出利润点，大家先了解放养牛的秉性是什么，优点是什么，我们想要提高放养牛的利润就非常简单了，
首选我们要从小细节做起，无论是在精饲料添加上还是在放养区域的选着上，我们都要有最完美的选择，首选是精饲料的节约上，放养吃青草营养价值远远比干草要高出很多，所以我们在精饲料的添加上就可以适当的减少，能够保证肉牛日常体质所需要的数量就够了，这样就会节省了精饲料的成本，
放养牛的活动量要比圈养牛高一些，我们可以适当的控制放养牛的活动量，从而减少肉牛犊的体质消耗，放养时间要是控制好，要选择晚出早归的模式，路途不应该太远，草被要茂盛多种，让牛喜欢吃，让肉牛择食的习性降到最低，这样我们就可以保存肉牛的体重和增加肉牛的进食量，从而在草料上获得较高的利润空间，
保健药品的消耗，肉牛育肥是要有一定的保健手段才行，并不是大家所想的吃饱喝足就可以了，我们要时常给肉牛健胃和驱虫的，包括肉牛疾病、常见病、我们都需要预防，大家同样都知道健康在于运动，圈养的活动量明显不足，所以所用的各种药品也会增加，但是我们放养牛的活动量足够了，健康也就有了明显的保证，从而减低了药品成本，为我们提高的养殖利润，
通过以上所讲述的几点，我们可以完全的提高放养牛的养殖利润，从而和圈养牛的利润达到持平，将利润差距一点一点的缩小，从各个细节上增加放养牛的养殖利润，是我们最科学最成功的育肥养殖技术方法
8.如何按市场要求选择肉牛
瘦肉市场市场需求脂肪含量少的牛肉时，可选择使用皮 埃蒙特牛、夏洛来牛、比利时蓝白花牛等引进品种的改良牛，或者 选择荷斯坦牛的公犊。
改良代数越高，其生产性状越接近引进品 种，但只有饲养管理条件与该品种特性一致时，才能充分发挥该杂 种牛的最优性状。 上述品种主要在农区圈养育成，若改用放牧方 式，伺养于牧草贫乏的山区、牧区则效果不好。
不管在什么地区， 日粮中蛋白质含量必须满足需要才行，否则，很难获得理想的曰 增重。肥肉市场市场需要含脂肪较高的牛肉时，可选择地方优 良品种，如晋南牛、秦川牛、南阳牛和鲁西牛等，这些品种耐粗 词，只要日粮能量水平高，即可获得含脂肪较多的胴体。
除了地方 品种，也可选择安格斯牛、海福特牛、短角牛等引进品种的改良 牛。需要注意的是，除海福特牛以外，引进品种均不耐粗词，需要 有良好的词料条件。
花肉市场花肉即五花肉。高品质的五花牛肉，脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成红、白相间的大理石花纹，俗称“大理石 状”牛肉或“雪花”牛肉。
这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均适用 的高档产品。市场需求“雪花”牛肉时，需要选择地方优良品种以 及安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛、短角牛等引进品种的改良 牛。
在高营养条件下育肥这类牛，既能获得高日增重，也容易形成 受市场欢迎的五花肉。白肉市场白肉用犊牛育肥而成，肉色全白或稍带浅粉 色，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，市场价格比普通牛肉高出数 倍。
白肉可分为小白牛肉和小牛肉两种。用牛奶作日粮，养到4〜 5月龄、体重150千克左右屠宰的肉叫小白牛肉；用代乳料作日 粮，养到7〜8月龄、体重250千克左右屠宰的肉叫小牛肉。
生产 白肉的品种，以乳用公犊最佳，肉用公犊次之。市场需要白肉时， 选择乳牛养殖业淘汰的公牛犊，低成本也可获得高效益。
选择经夏 洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛等优良品种改良的公 犊，也可培育出优质的犊牛肉。
