餐饮经营管理的(饭店经营管理知识有哪些)
1.饭店经营管理知识有哪些
海南新东方烹饪学校开设三年制高星级饭店运营与管理专业，该专业以培养管理加技能型人才为目标。
熟练掌握黔菜、川菜制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有酒店厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。课程要求掌握刀工、勺工、案板、炉台操作流程与规范；常用炊具、器皿、调味料识别与运用、基本刀口示范、基础热菜示范、雕刻技能操作品种。
雕刻技能操作、常用花刀示范、常用味型示范、常见原料操作技能示范、常用调味油的熬制示范和实训、冷拼示范、常用烹调技法示范、常用冷菜示范、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训、常用干货原料涨发示范与实训。
2.餐饮管理知识有哪些
你好，随着经济的快速发展，一方面人们的消费生了巨大变化，另一方面，餐饮企业之间的竞争也更为激烈，这就要求经营者具有专业的餐饮管理知识。
1.餐厅起名，我相信餐馆老板们总会慎重万分餐厅起名，一个好的餐厅名，能让消费者好感倍增；
2.员工要求： 权力和责任成正比，关心餐厅的一草一木，视消费者如亲人；
3.卫生管理：创造出优良的洁净的就餐环境直接关系到顾客的多少；
4.菜品管理：菜品都是根本，得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量；
5.成本管理：品成本，人力报酬，水、电、气使用等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。
6.顺应时代：借助互联网工具做高效的餐厅管理者，跟不上时代潮流很容易被淘汰。
管理到位才能推动产业的发展，才能提高效率，提升营业额增强自身竞争力。如有餐饮管理知识疑问可继续向我咨询，希望能帮到你，谢谢。
3.餐饮管理知识
第一：餐饮管理的含义
餐饮管理是指企业、学校、酒店等将各项餐饮事物交由专业的餐饮公司来管理，一切具体事项都由该公司来打理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
第二：基本的管理方法
一般的管理方法有组织图表、工作种类、工作规范和工作时间的管理等。组织图表展示了岗位和职责的基本分类与关系，是组织形式的机构图；工作种类是反应所需技能和职位职责的说明；工作规范是陈述一项工作要达到的标准它包括工作责任、工作条件、个人资格等；工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。工作时间表一般包括个人时间表、日常时间表和组织时间表这三种具体模式。
第三：餐饮管理的特点
餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作。它具有产销及时性，收入弹性大、业务内容杂，管理难度高的特点。由于影响餐饮质量的因素很多，所以它具有影响因素多，质量波动大的特点。品牌忠诚低，专业保护难也是它的一大特点。
第四：如何做好餐饮管理
在关键的时刻一定要亲自到场，对关键的岗位要勤巡视，把合适的人放在合适的位置上是一个管理者的能力要求。关键的事情需要亲自去做，虽说培养人是管理者的本分，但是在面对关键事情的时候不能拿自己行业的发展去冒险。
第五：餐饮管理的方法
餐饮管理的基本方法大致有以下十种，沟通协调管理、计划管理、组织管理、人资管理、督导管理、控制管理、预算与财务管理、动力管理、资产管理和经营管理。
第六：三餐美食餐饮管理软件
三餐美食为了满足客户在外卖预定、堂食收银管理、食材采购、配送管理、网络营销等方面的需求，开发了微餐厅、微官网、微营销、堂食收银管理软件、食材采购系统、配送管理系统等，彻底打通了餐饮上下游，让餐厅管理无忧、采购无忧、配送无忧。三餐美食为餐饮人提供了数套餐厅经营解决方案，任何类型的餐厅都可以在三餐美食中找到适合自己餐厅的经营方案，通过三餐美食实现餐饮企业管理的的信息化和网络化，让餐厅的经营效率提高
4.酒店或餐厅管理基础知识有哪些
基础知识1、管理者一般需要具备哪三种技能 一个管理者需要具备以下三种管理技能： 1）技术技能 就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。
不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。2） 观念技巧 即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。
3）人文技巧 即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。
2、不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同：第一种技术技能，低层管理者（如领班）就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。第二种观念形成的能力，对高层管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。
什么叫人本管理 人本管理就是以人为本的管理。它是当前企业管理的黄金准则。
第三种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要。只是工作的对象和接触的范围不同而已。
2、管理者应重视激励原则的运用： 目标激励，参与激励，管理激励，尊重激励，感情激励，危机激励 ，榜样激励 ，归宿激励 ，奖罚激励，物质激励。效益既包括经济效益，又包括社会效益。
“效”是达到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和动力。两者相适应才能促进效益的提高，两者相违背就会阻碍效益的增长。
由此可见，效益观念的提出，不仅是管理的新观念，同时又是管理的新目标。 什么叫角色？ 角色一般是指戏剧或电影、电视中演员扮演的剧中人物。
比喻生活中某种类型的人物。 3、管理者，对下属明确分工后注意事项根据任务要求，把人物财物组织起来实行优化组合，坚持以“事”为中心因“事”设人。
分工协作，即明确各部门、各岗位工种和各员工的职责进行分工和协作，即明确每个有所在的岗位后“干什么”和“如何干”等问题。分工后一定要注意解决好协作问题和制约问题。
为了实现公司的目标和任务都必须解决好。 统一指挥、组织，是统一指挥的基础。
没有组织，就没有统一指挥。 4、酒店管理。
所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。
因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。 6、岗位责任制。
所谓岗位责任制就是通过一定的规章制度，具体规定每个岗位人员的职责权限，作业标准，工作量以及要求的责任制度。 7、岗位责任制的基本要求。
岗位责任制的基本要求，可概括为：五定——定岗、定工作、定人员、定权限、定责任。五有——理事事有人管、人人有专责、办事有标准、作业有程序、工作有检查 。
责权统一，有责有权，是实行岗位责任制的条件。 8、岗位责任制的重要内容 主要内容如下： 1）每个岗位的职责范围和具体工作任务。
2）规定每项工作的基本标准要求。 3）明确因失误造成的损失应承担的责任。
4）为执行职责所必须的权力。5）明确与有关工作岗位之间的协作关系及应尽的责任 岗位责任制强调岗位、个人、责任，它涉及到每一位职工， 因此，制定责任制要动员全体职工参与。
9、岗位责任制的实施 贯彻岗位责任制，必须坚持严格的考核和监督制度，考核还要与经济责任制的结合起来，重点对个人的考核。作为管理者对此必须提高认识，如果没有考核制度就没有科学的根据去监督执行，没有严格的监督，岗位责任就会流于形式。
10、激励所谓激励就是管理者想方设法把下属的积极性调动起来，让他们把储存的潜能发挥出来。它是管理工作的关键。
这里管理者须明确管理者执行指挥职能的核心，在于鼓励下属，为实现酒店目标而主动积极工作。 11、竞争 竞争就是为了自己各方面的利益而跟人争胜。
我国正处在经济体制转换过程中，社会主义市场体系正在逐步发育成长，酒店必须适应市场经济的要求，在市场竞争中求存在，求发展，因此管理者就树立竞争观念，具体应包括以下几点： 1）立足市场。 2）牢固树立“服务质量是酒店的生命”的观念。
3）重视各种信息，研究市场变化，加强风险意识，在酒店的服务项目、服务设施、服务特色、服务质量等方面都要敢于竞争、善于竞争、在竞争中取胜。 4）现货酒店竞争很大程度上是人才的竞争。
人才对于酒店提高服务质量、改善经营管理、参与市场竞争都具有决定性意义。管理者要适应这一趋势，在努力提高自身素质的同时抓好员工的素质提高把员工的精神状态，思想道德科学技术和专业知识水平提高到一个。
5.饭店经营管理知识
面对来势汹汹的社会餐馆，星级饭店该积极应战、一决雌雄，还是避其锋芒、另辟蹊径？是求同存异、不予理睬，还是落荒而逃、甘拜下风？
而今，全国各地星级饭店如雨后春笋般地出现，给同行带来许多经营压力，加之社会餐馆日益增多，餐饮市场竞争更趋激烈，其经营空间越来越狭小，这给星级饭店的餐饮生存带来严峻挑战。作为星级饭店的餐包经营者，如何应对现在的局面，采取什么对策扭转大局呢？
探导经营特色，开发风味特色餐厅
从近年来的统计结果来看，五星级酒店的生意、利润相对较好，而低星级饭店，属经济型酒店，可以和社会餐馆一样，针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要是三四星级的饭店。在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源。
针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从饭店实际出发，尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。
一、设置不同档次的餐厅，满足不同消费者需求
餐饮经营如何定位？前些年许多经营者一味地强调“饭店”定位，如五星级饭店高档豪华，就要接待高档客人，二星级饭店属经济型饭店，就要接待中低档客人，这种一味地定性是不可取的，条条框框束缚，反把自己固定在一个杠杆点上了。其实，消费者饮食分流大致形成了三个部分；一是“美食族”，这一层面的人很懂得吃，他们走进餐厅的目的，就是品尝顶级美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精，品尝讲究的是色、香、味、形、器。二是“猎奇族”，这个群体大部分是年轻人，他们对菜肴的质量不是很讲究，看重的是吃法的新鲜与否，尤其是外国菜肴以及大街小巷的“古怪”小餐馆，乃是他们出入最多的地方。三是“实惠族”，这是一个庞大的群体，由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单，只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同，这就要求饭店在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局，满足不同消费者的需求。
二、注重培育餐饮品牌，增强自身实力
品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，首选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件；即出品质量有特色、有一定的市场占有率、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。
三、做好会议、婚宴和重要接待大文章
星级饭店经常接待会议，可以开发会议餐这个项目。会议餐上菜的速度要快，应以量足、味丰、配膳合理为主导，尽量多安排新鲜味厚的菜品，口味应多样化，菜品应清爽、干净，自助餐的食品要丰富，宴会菜品应上档次，并要注重服务的细微之处，针对客人的特殊情况做好特殊的服务。
“婚宴”是星级饭店面向大众的最具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆较有行色一面。由于饭店的设施、设备的优越性，加之场面大、环境好，并可提供客房、汽车等多种服务，深得广大消费者的青睐。这些有利条件也是社会餐馆无法提供的。许多饭店通过“婚宴”这块天地，带来了饭店餐饮销售的“人气”，如何把“婚宴”做大做强做优，这是餐饮管理人员所研究的问题，“婚宴”做得好，就要让消费者感到浓浓的喜庆气氛，品尝到可口的美味佳肴，体现亲情的星级服务的水准，分享到新人的甜密、幸福和欢欣。
四、扩大经营范围，减少运营费用，在连锁上动脑筋
许多星级饭店的餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。
6.求酒店或餐厅管理基础知识
餐饮部管理制度 一、餐饮部经理岗位职责 1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责； 2、认真执行总经理上达的各项工作任务和工作指标，对外角食、娱乐的经营好差负有重要的责任； 3、制订餐饮部的营业政策和经营计划； 4、拟定餐饮部每年预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策； 5、主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行； 6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请； 7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准； 8、参加总经理召开的各部经理全会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系； 9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力； 10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高， 二、餐厅领班岗位职责 1、负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责； 2、根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作； 3、登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正； 4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要及时向经理报告； 5、了银当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求； 6、开餐前集合全体部属，交待订餐情况和客人要求，以及特别注意事项； 7、检查工作人员的餐前准备工作是非功过还完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备光间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是不畏光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。
三、餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品工业加制作，保证食品质量； 2、服务周到、礼貌待人； 3、遵守作息时间表，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗； 4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜； 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料。节约水、电、煤气等用料； 6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味的食品，防止食物中毒； 7、上班前将工作服空戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶； 8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
四、中餐厅经理岗位职责 1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生； 2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平； 3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量； 4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题； 5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关； 6、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗； 7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作； 8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作； 9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单； 10、主动与客人沟涌，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理； 11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录； 12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核； 13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 五、中餐厅领班岗位职责 1、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗； 2、监督服务的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准； 3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映； 4、开餐后注意观察客人用餐情况。
随时满足客人的各种用餐需求； 5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务； 6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。 六、中餐厅服务员岗位职责 1、服从领导，做好餐前准备工作； 2、严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量； 3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作； 4、团结协作，礼貌周到地完成接待任务； 5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面，并换上干净的桌垫； 6、要手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务； 7、上班时要控制情绪，保持良好的心态； 8、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事； 。
7.餐饮管理知识
第一：餐饮管理的含义
餐饮管理是指企业、学校、酒店等将各项餐饮事物交由专业的餐饮公司来管理，一切具体事项都由该公司来打理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
第二：基本的管理方法
一般的管理方法有组织图表、工作种类、工作规范和工作时间的管理等。组织图表展示了岗位和职责的基本分类与关系，是组织形式的机构图；工作种类是反应所需技能和职位职责的说明；工作规范是陈述一项工作要达到的标准它包括工作责任、工作条件、个人资格等；工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。工作时间表一般包括个人时间表、日常时间表和组织时间表这三种具体模式。
第三：餐饮管理的特点
餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作。它具有产销及时性，收入弹性大、业务内容杂，管理难度高的特点。由于影响餐饮质量的因素很多，所以它具有影响因素多，质量波动大的特点。品牌忠诚低，专业保护难也是它的一大特点。
第四：如何做好餐饮管理
在关键的时刻一定要亲自到场，对关键的岗位要勤巡视，把合适的人放在合适的位置上是一个管理者的能力要求。关键的事情需要亲自去做，虽说培养人是管理者的本分，但是在面对关键事情的时候不能拿自己行业的发展去冒险。
第五：餐饮管理的方法
餐饮管理的基本方法大致有以下十种，沟通协调管理、计划管理、组织管理、人资管理、督导管理、控制管理、预算与财务管理、动力管理、资产管理和经营管理。
第六：三餐美食餐饮管理软件
三餐美食为了满足客户在外卖预定、堂食收银管理、食材采购、配送管理、网络营销等方面的需求，开发了微餐厅、微官网、微营销、堂食收银管理软件、食材采购系统、配送管理系统等，彻底打通了餐饮上下游，让餐厅管理无忧、采购无忧、配送无忧。三餐美食为餐饮人提供了数套餐厅经营解决方案，任何类型的餐厅都可以在三餐美食中找到适合自己餐厅的经营方案，通过三餐美食实现餐饮企业管理的的信息化和网络化，让餐厅的经营效率提高
8.餐厅员工管理基础知识
酒店的企业文化建设要点： 一、店主自己或请人，根据自身情况及发展要求，拟定企业经营理念，诸如： 笑对顾客、奉献社会、永不欺客、酒店前堂部员工守则 （一）规则 可以： 1.准时上班、下班，在编排上班时间前十五分钟到达酒店，以便更换制服。
2.上、下班时，须打卡。 3.紧守岗位。
4.仪表端正。 5.穿着整齐，清洁及完整的制服。
6.保持个人气味清新。 7.每天淋浴，早晚刷牙，保持个人卫生。
8.男服务员头发适中，梳刷整齐。 9.脸部清爽，干净。
10.男服务员，十个手指的指甲全部要剪短。 11.女服务员，淡擦脂粉，指甲修洁不宜过长。
12.常带微笑，彬彬有礼，平易近人。 13.勤奋工作，提供优良服务。
14.保持工作地方清洁、整齐、有系统。 15.适当地使用文具、表格。
16.举报失物。 17.发现酒店财物遗失或损毁，马上报告。
18.工作要有责任心，尽量完成正在进行的工作。 19.对接班员工，交待清楚当天所发生的事，所要继续的工作。
20.态度积极，对工作有兴趣。 21.时刻提高警觉，留意有无闲人出入。
22.在工作期间，严禁发生饮酒、打架、偷窃、睡觉不道德行为及赌博、抽烟、进食、吸毒或爵香口胶等不良行为。 23.禁忌在工作进行时，阅读报纸、杂志及书籍。
24.值班时不听收音机，看电视等。 25.人在柜台，须专心工作并不时留意四周环境。
26.严禁使用电话作私人用途。 27.小心处理客人信件，包裹及暂寄之行李和物件。
28.处理文件井井有条。 29.提醒住客有关酒店内之医疗服务。
30.行为举止端正和保持身体挺直。 31.对酒店忠心，维护酒店声誉及利益。
32.同事间，和气相处。 33.同事间紧密合作，遇到工作困难，互相帮助，处处为酒店的利益着想。
34.对客人言词要得体，大方及控制情绪。 35.行为正当，严禁作非法勾当。
36.服从上司命令与指示。 37.坚决执行职务，不畏艰难。
38.与酒店同舟共济。 39.推广酒店设备与服务。
40.保持言谈高雅，互相尊重。 41.尊重客人。
42.保持环境卫生。 43.忠于职守，诚实工作。
44.住客的姓名，房号及个人资料要绝对保密。 45.严禁使用客房作为休息，娱乐用途或随便使用客房毛巾及其他用品。
不可以： 1.迟到、早退、无故缺席或失误接班。 2.上、下班时不打卡或替别人打卡。
3.擅自离开岗位。 4.不修边幅。
5.制服肮脏，不扣纽扣。 6.使用浓郁香水或其他香料。
7.发出体味及恶臭之口气。 8.头发过长，遮盖耳朵和接触衣领。
9.不刮胡子。 10.任何一个手指留有指甲。
11.浓妆、艳抹、涂鲜红指甲油。 12.脸无表情，板起面孔。
13.偷懒及表现不耐烦的态度。 14.工作地方杂乱无章。
15.利用文具或表格作为私人用途。 16.私藏和占有失物。
17.不理酒店财物之遗失或损毁。 18.没有责任心，把正进行的工作抛下不顾而去。
19.对接班员工没有交代未完之工作或应注意之事项。 20.常常对工作抱怨，对工作没精打采。
21.漠不关心，闲人出入也不知或视若无睹。 22.饮酒、抽烟、偷窃、睡觉、不道德行为，赌博、进食、吸毒爵香口胶等。
23.阅读报纸、杂志及书籍或作任何私人工作。 24.听收音机，看电视。
25.在柜台工作时，与员工互相攀谈私事。 26.使用电话作私人用途。
27.随便乱抛客人之行李和物件。 28.敷衍了事，得过且过。
29.胡乱供应药物或帮住客买药。 30.倚墙而站，双手交叉，抓头，橇鼻等不雅举止。
31.欺骗、不忠不信。 32.对同事故意挑剔或为难。
33.挑拨事非，造谣中伤，遇到同事有工作困难时，袖手旁观，幸灾乐祸。 34.言词含有侮辱客人的意思或向客人发脾气。
35.参与卖淫及任何不法行为。 36.违反上司指示或酒店当局发出的合法命令。
37.无充分理由故意拒绝执行职务。 38.在酒店内发起或参与未经批准的集会。
39.未经上司同意，推荐其他竞争者的服务，或在酒店内贩卖物品。 40.粗言秽语。
41.指手划脚，评头品足过路的客人。 42.随地吐痰，乱丢纸屑或垃圾。
43.利用工作之便，兑换外币，或作其他不当之手续，中饱私囊。 44.为住客朋友，来访者或者其他部门员工（不因工作需要）透露住客姓名，房号及个人资料。
45.未经上司同意，使用客房为休息间，或在客房内淋浴、看电视或使用客房的毛巾及其他用品。 （二）纪律处分 1.口头警告——在小事上初犯前堂部员工规则，或其他员工守则。
2.书面警告——重复在小事上违反酒店规则或首次严重犯规。 3.最后警告——第三次书面警告后员工再违反酒店规则，便获即时解雇处理。
4.即时解雇——触犯国家刑事法律或经过最后警告而再次违反酒店规则。 坚持创新 有理念则发展，无理念肯定不会发展。
理念要诚，立意应高，放眼长远。 理念内容常训导，有关位置帖标语。
二、制度从严要求，生活关心员工。 奖罚考核从严掌握，工作气氛保持轻松。
三、设立表彰项目： 拾金不昧、物归原主、优秀厨师、服务之星、微笑天使、成本节约、创新建议、销售能手等。 口头表扬，墙报表扬，发放证书、奖金、奖励附近旅游等。
四、组织业余活动，几个人，也可爬山、下棋、打牌、附近旅游、卡拉OK、跳舞、看好 电影 等，店主一 同参与，交流感情。 五、有意控制： 员工间乐于互相协作，不许形成帮派。
以工作能力站住脚及获得晋升，而不。
