2017食品检验员(食品检验员的入门知识)
1.食品检验员的入门知识
1 、检验员在进行全数检验时，剔除不合格品，并隔离存放，不需要记录不合格情况。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 2 、冰箱接通电源后，调好所需温度，不能随便将控温旋钮来回多次旋转，以免压缩机启动频繁，造成压缩机出现过载现象，影响压缩机寿命。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 3 、实验废弃的酸碱液可以用于超声波清洗仪清洗。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 4 、检验人员应严格按照技术文件规定进行检验。 A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 5 、检验员在进行检验时，应做好检验记录，但无需在记录上签名。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 6 、若产品因检验和试验手段缺乏而无法检验某些项目时，公司最好委托经确认有检验和试验能力的单位进行检验。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 7 、对成品中出现的质量问题应及时报告，如果得不到及时处理，检验员有权越级上报。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 8 、检验和试验用来表示所有确定事物能否被接受的作业活动。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 9 、例行检验 在生产线上进行抽检。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 10 、检验员应严把质量关，坚持三不放的原则，作好本职工作。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 11 、通过首件检查，能及时发现系统性缺陷，防止成批不合格发生。 A ：对
B ：错
请选择答案： A: B： 填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题2分，共8题。）1 、崩解仪的预设置温度为（ ），预置时间为（ ）请填写答案：2 、通常化学试剂应该储藏在（ ）的药品柜中。请填写答案：3 、“三检制”是指（ ）请填写答案：4 、所有滴定管、容量瓶及移液管均需定期（ ）请填写答案：5 、
粘度仪上显示的结果“EEEE”则表示（ ）
请填写答案：6 、酚类沾到皮肤可用用（ ），可氧化分解。请填写答案：7 、
实验室废弃酸、碱的处理必须（ ）。
请填写答案：8 、化学药品分级的缩写分别是：优级纯（ ）、分析纯（ ）、化学纯（ ）、化学试剂（ ）请填写答案：
2.食品企业化验员应该具有哪些知识,素质和能力
食品化验员需要具备的知识这里面包括的东西很多啊，食品分析，软饮料工艺学，食品科学高新技术，调味品工艺学，肉制品工艺学，生物技术基础，等等很多很多啊，实际操作上，各种实验仪器的使用，比如722型分光光度计，抽滤，减压蒸馏。
要看你做的是什么食品的化验。 要具备什么素质嘛，无非就那几样。
要胆大心细，要勤勤恳恳，坚持不懈等等最重要的就是要为企业着想、为企业带利益。 作为一个食品化验员除了基础知识扎实当然还要有超强的动手实践操作能力。
如果你的职位比较高那当然也要有相当的管理能力，还要有好的沟通交流能力。
3.食品质检员要考那些内容
食品质检员，需要提供食品类检验员证书（即上岗证），在当地质监局办理。一般3——5个月组织一次培训考试，分为糕点类、饮料类、乳制品类等等，可以根据你的情况选择工种，，到当地质监局咨询报名即可。
日前，以保障人体健康和生命安全的全国性文件《关于加强食品等产品安全监督管理
的特别规定》由国务院颁布实施，而“食品质量检验员”一职则被市劳动和社会保障局列
入职业资格准入的特别岗位。食品质检员也成为生活安全不可缺少的一部分。
1 鉴定考试分两类四级食品质量检验员的培养目标为通过专业“理论学习”和“技
能训练”，熟悉食品检验的项目，能开展食品的常规检验，具备编制食品质量检验报告的
能力；而三级人员的培养目标则为通过专业理论学习和技能训练，熟悉食品检验的基本知
识，掌握一些食品常规的检验方法，具备食品质量检验的能力。
2 职业标准设三级“食品质量检验员”是指运用物理、化学以及生物学的方法，对食
品的感官、理化、微生物等指标进行检验，并对食品安全、卫生及质量进行判定的人员。
其规范的职业标准设三个等级，分别为四级、三级和二级。适用对象为从事或准备从事本
职业的相关人员参加，通过鉴定考试成绩合格者，可获得劳动和社会保障部门颁发相应等
级的《国家职业资格证书》。
四级食品质量检验员鉴定考试的申报条件为具有高中（含职校、技校、中专）或同等
以上学历的人员；持有《化学分析工》、《废水处理工》、《水环境检测工》等五级职业
资格证书者。而相关专业本科三年级或以上的学生；高等学校（含大专、高职）学历，从
事相关职业的人员；高中或中职（含中专、职校、技校）以上毕业，相关岗位从业满2年
者，则可以申报参加三级职业资格鉴定。
目前，关于食品质量检验员的认证及其相关培训，也随之成为考场中的“新亮点”
4.食品检验工的相关知识
1.比重瓶的使用知识
2.容量法知识
3.微生物的基本知识
4.可见光分光光度仪的使用知识
检验结果分析 检验报告编制
能正确计算与处理实验数据
误差一般知识和数据处理常用方法
比 重 表
1理论知识 项目 初级
（%) 中级
（%) 基
本
要
求 职业道德 5 5 基本知识 35 35 相
关
知
识 检验的前期准备及仪器的维护 24 22 检验（按所承担的食品检验的类别，选择表中所列项中的一项） 糕点糖果检验 26 28 乳及乳制品检验 26 28 白酒、果酒、黄酒检验 26 28 啤酒检验 26 28 检验结果分析 检验报告编制 10 10 合计 100 100 2 技能操作 项目 初级
（%) 中级
（%) 检验的前期准备及仪器的维护 35 30 相
关
知
识 检验（按所承担的食品检验的类别，选择表中所列项中的一项） 糕点糖果检验 35 40 乳及乳制品检验 35 40 白酒、果酒、黄酒检验 35 40 啤酒检验 35 40 检验结果分析 检验报告编制 30 30 合计 100 100
5.食品化验室化验员,是做什么的,需要什么知识,准备
食品化验员要做的事情在这里面包括的东西很多啊，食品分析，软饮料工艺学，食品科学高新技术，调味品工艺学，肉制品工艺学，生物技术基础，等等很多很多啊，实际操作上，各种实验仪器的使用，比如722型分光光度计，抽滤，减压蒸馏，还有什么这个方法那个方法，现在哪有考这个的？一般都是企业去大学本科招这方面的相关人才，如果你是食品科学与工程专业的学生，你不用考，拿着毕业证就管用，考也不怕，都学过的么，自己复习一下就行了。
如果是外行人，想考食品化验。。。。。那你要学的东西就太多了，否则上岗了你可能都不会操作，比如给你一瓶酒，问你铅含量超不超标，你要有一整套的方案，给你一瓶水果罐头，问你白利度是多少，你也要会测，给你一瓶矿泉水，它的微生物种群超不超标，肉制品比如香肠，火腿肠，它的亚硝酸盐超不超标？所以呢！说来说去要看是做什么食品化验员咯！
6.质检员基础知识
质检员（电气质检员） 考试大纲 第一部分法律法规基本知识 一、建筑法 第一条、第十条、第十四条、第十五条、五十四条、第五十五条、第五十八条、第五十九条、第六十条、第六十一条、第六十二条、第六十三条、第六十九条、第七十条、第七十三条、第七十四条、第七十五条、第八十条 二、建设工程质量管理条例 第一条、第二条、第三条、第十条、第十四条、第十五条、第十六条、第二十五条、第二十六条、第二十七条、第二十八条、第二十九条、第三十条、第三十一条、第三十二条、第三十三条、第三十九条、第四十条、第四十一条、第五十六条、第六十四条、第六十五条、第六十六条、第六十九条、第七十条、第七十三条 三、安全生产许可证条例 第一条、第二条、第六条、第九条、第十九条 第二部分岗位实务知识 一、专业基础知识 （一）.建筑工程质量与质量管理 1.建筑工程质量基本要求； 2.质量检验与质量管理的关系； 3.产品质量与工作质量； 4.产品质量的经济原则； 5.影响工程质量的主要因素。
（二）.全面质量管理的基本概念 1.质量管理的发展阶段和全面质量管理的形成； 2.全面质量管理的基本含义及其工作步骤； 3.全面质量的基本观点（广义工程质量、为用户服务、全面管理、预防为主和用数据说话的观点） 4.全面质量管理的方针、目标和规划、领导。 （三）.全面质量管理的基础工作 1.建筑企业经营管理和生产技术的标准化、规范化、系列化工作和计量化工作； 2.质量信息和情报工作； 3.质量管理责任制和质量立法； 4.质量管理咨询和诊断； 6.质量管理教育工作； （四）.全面质量管理的工作体系 1.质量保证体系的基本概念； 2.质量保证体系的基本内容； 3.质量保证体系的运转基本形式； 4.质量保证体系的建立。
（五）.全面质量管理的数理统计方法 1.数理统计的基本知识 ⑴.数理统计的任务和步骤， ⑵.数据、数据种类及基本要求。 ⑶.随机事件和模糊事件， ⑷.母体与子样，频数与概率，正态分布； ⑸.排列图、因果图、直方图、散布图、相关图、管理图、过程决策程序图等； ⑹.工序能力指数、2.抽样检验。
（六）.建筑工程质量管理的主要内容 1.质量检验和评定； 2.质量等级评定； 3.质量监督； 4.工程验收； 5.质量事故的分类调查、处理及统计。 二、专业实务知识 （一）了解电力系统的组成，额定电压规定及变压器运行方式。
（二）了解建筑供电电力负荷级别的划分原则及其各级对供电要求的规定。 （三）掌握建筑供电系统电力负荷的计算方法及用电设备容量与导线的配置。
（四）了解10千伏变电所构成。 （五）掌握建筑供配电线路接线方式。
（六）掌握12千伏变电所电力变压器容量及型号的选择。 （七）了解机电保护装置在供电系统中的主要任务和对其基本要求。
（八）了解高低压备用电源自动投入装置的基本形式和基本要求。 （九）掌握交流低压备用电源（自投自复）的原理接线图和工作原理。
（十）相序、文字、颜色的表示方法 （十一）熟悉系统图、平面图及设计的要求。 （十二）接地的验收及施工工艺要求，等电位工艺的验收要求，防雷接地要求。
（十三）材料设备的进场验收要求与内容。 （十四）电气工程隐检内容、验收标准。
（十五）配管的工序工艺要求，明配、暗配、吊顶内的配管和验收标准。 （十六）导线穿线的要求、连接、焊接工艺要求。
（十七）灯具、插座、开关安装的标准、工艺要求及质量标准。 （十八）分线盒配电箱内留线的长度的标准。
（十九）母线的种类及安装要求，接头的处理、工艺标准。 （二十）配电箱、柜、电缆、线路、电机、灯具试验电压。
（二十一）线槽、桥架的安装要求及质量标准。 （二十二）各种电气皿具、设备、调试、试验的验收标准。
（二十三）电气绝缘的绝缘等级分类 （二十四）标准导线的电压等级的规定。 （二十五）对进口设备、验收要求及规范要求。
（二十六）对电气施工人员的要求。
7.食品检验必须知道的专业知识
食品检验分理化检验和微生物检验
国家单位比较多
其中理化检验就是用化学的方法进行分析，每个食品所检验的项目，依据的标准不同，具体检验过程中要根据标准来，标准不断的在更新
而微生物就少点，一般有常进行检验的菌落总数，大肠菌群，致病菌包括沙门、志贺、金黄色葡萄球菌等等
还有是每三年一次的资质认证，单位的老人应该都知道，得后天学
私企食品单位
理化和微生物都很单一了，只做你们厂子生产的东西就可以
还有在企业里叫QS认证，也挺麻烦，得后天学习
这差不多就是干食品检验的人应该了解的
希望能帮到你
