含的做菜书籍(请各位前辈给我推荐几本,关于餐饮业的书籍)

1.请各位"前辈"给我推荐几本,关于餐饮业基础知识的书籍

餐饮知识和做人一样.不能一步登天.看文你可能是一个厨师.那你应该知道为什么厨师的分别很大.有一万工资.也有三千.要不是有好的功底经验.那个老板会给你一万.而经验和功底不是一天二月的事啊.都是时间和一双手得来的.要不每人一书都是高手了.要做高手慢一步吧.先学知识再加上工作中自我提升.你有心张来一定是一个高手。

看书要看有用的.书店太多餐饮书了.但真正有用的又有多少.推荐书：（厨师及烧腊师手册）是世界图书出版公司的.（肉食的学问和香港海味干货）是万里机构.饮食天地出版社的.这些书都有很好的智识.对你张来成为高手一定有帮助.我也是个厨师啊.好好加油。

2.有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐

有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐

(1)蔡澜先生的《蔡澜食材字典》，全三卷.

收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章.从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起.到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等.每种食材都专文讲解.细细道来。

(2)《寻味》：蔡澜行遍天下，吃遍天下，以舌记谱，以文烹菜，希望与读者分享他的舌尖经验，至少让读者了解那些精致、风味独具的各国料理的制作过程，懂得每样美食的独特门道，为实际品尝打下一定的基础。书里说不完的美食故事，道不尽的料理门道，必让追求品味享受的读者们“吃个满足”！

《暖食》：最好吃的那道菜不在风尘仆仆的路上，也不在高朋满座的饭肆酒楼，它藏在你自己的心里。那是你用心炒的一碗蛋炒饭，用心煮的一碗面，用心熬的一锅汤……蔡澜立足最质朴的食材，最家常的滋味，为您奉上一道道温情精品。

《食色》：乐天逍遥、玩世不恭的蔡澜，一生几乎只专注于对美食和美女的开发、鉴赏、品读。他欣赏的女人与尝过的美食不分伯仲，都有同样令人难忘的美好。本书从大食姑婆到韩国伎生宴，从美食女主播到好友冯小姐，讲述美食与美女的种种纠缠，感受味蕾与视觉的饕餮盛宴。有美食入口，有美人入心，人间乐事，不过如此。

3.关于学做菜的书 推荐下

这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。

如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！ 如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊 CCTV-生活频道-天天饮食 VeryCD.com 分享互联网社区 > 饮食文化 /吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱 /veget/index.asp 内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。

.cn/pg/572/ ； 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 百姓厨房 /c41p9.aspx 全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。

除了素食也有其他食谱。