蛋鸡题库带答案(养鸡基本知识)
1.养鸡基本知识
一、选择良种在养鸡生产中，良种化是提高商品率，降低生产成本和提高经济效益的基础。
专业户应根据当地市场供需情况和自身条件确定饲养肉鸡还是蛋鸡，选择什么品种，同时对所选择饲养品种的饲养技术及生产性能要有足够了解，避免盲目引种。二、选好苗鸡苗鸡的质量是能否获得较好养鸡效益的基本因素。
养鸡户必须选择信誉好、有一定生产规模、技术水平较高的种鸡场提供的苗鸡，在第1周龄以0.01%浓度的盐酸恩诺沙星饮水，以消除沙门氏杆菌、霉浆体等病原微生物，同时做好消毒、隔离和防疫工作。三、自配饲料专业户可根据饲养标准，因地制宜地配制满足鸡只不同生理阶段需要的 全价配合饲料或根据技术人员提供的配方自行配制，这样一般会使每百千克饲料成本降低10~20元。
四、添加酵母适当添加高质量的酵母饲料，减少进口鱼粉在饲料中的添加量。一般每千克活性酵母粉的营养价值不低于1千克进口鱼粉，且每千克便宜1.6元左右。
五、改进饲养设备，减少饲料消耗①改进食槽的设计。食槽应用根据鸡龄大小，选择大小适宜的有檐料槽，放置高度以槽上沿高出鸡背2厘米为宜。
②改平养为笼养。平养方式占用房舍多，饲料浪费严重。
笼养鸡生活在笼内，活动量少，耗料减少。③鸡舍温度要适中。
冬季要保温防寒，夏季要防暑，尤其冬季鸡舍温度不应低于10℃，如环境温度过低，鸡体要多产热，以维持体温，因此耗料多，饲料报酬低。养鸡技术要点六、疾病防制1、有条件的养鸡专业户要进行抗体监测，这样才能保证适时接种，确保免疫质量。
2、严格把握疫苗质量。到质量可靠的疫苗生产、供应单位购买疫苗。
严防疫苗生产、供应单位购买疫苗。严防疫苗杂乱，否则会造成抗体不稳，而须反复免疫。
3、严格遵循免疫接种程序。应根据实际情况制订严密科学的免疫接种计划，主要应做好鸡马立克氏病、鸡新城疫、鸡甘保罗病、禽霍乱和鸡痘的防制。
4、日粮中加入抗菌药物，预防感染。如抗生素或磺胺类药，预防腹泻性疾病（如白痢）效果良好，但要注意用量及搅拌均匀，且饲喂时间不宜过长。
5、加强对饲料的保存，防止饲料霉变而带来的疾病。
2.养蛋鸡的基本知识与疾病防治
四.鸡群常见病 1.马立克氏病（MD） （一）流行情况：本病是由马立克氏病毒引起的鸡的常见的淋巴组织增生性沾染病。
其特征是侵害外周神经，表示腿麻痹，在内脏各种脏器、性腺、肌肉、皮肤虹膜形成肿瘤。本病菌世界各地均有流行，危害极年夜，使蛋鸡育成率降低，推迟开产，达不到产蛋高峰，产蛋下降，一旦感染给养鸡业造成重年夜经济损失。
本病以鸡最易感染，1日龄的雏鸡比利时10日龄的雏鸡易感性高几十倍到几百倍。感染日龄越早，发病率越高且母鸡较公鸡易感。
因此1日龄做好MD的免疫及防护十分需要。本病可通过空气传播，也可经污染的饮水及人员和昆虫媒介传播。
有沾染性法氏事囊病与球虫病的鸡群，MD的发病率增高。 （二）临床症状及剖检病变：根据病变发生的主要部位和症状，可分为加上种类型、内脏型、眼型和皮肤型。
1）神经型：多见病鸡步态不稳，运动失调，一侧或双侧瘫痪。如同党下垂，腿不克不及站立，一腿向前，一腿向后辟叉姿式。
剖检见腰荐神经、坐骨神经、臂神经粗肿2-3倍，横纹消失。 2）内脏型：临床表示食欲减退、精神沉郁、肉垂惨白，腹泻，腹部往往膨年夜，直至死亡。
剖检见卵巢、肝、脾、心、肾、肺、腺胃、肠、胰腺等内脏器官形成肿瘤。似猪脂样。
3）眼型：虹膜褪色，瞳孔边沿不规则，（呈锯齿状），瞳孔变小。病菌后期眼睛失明。
4）皮肤肌肉型：常在皮肤和肌肉形成年夜小不等的肿瘤，质地硬。 （三）、防治办法：由于雏鸡该病毒的感染率远比年夜龄鸡高，因而呵护雏鸡是预防该病的关键办法。
1）接种疫苗 1用火鸡疱疹病毒疫苗（H V T）,CV1998液氮苗，或为防止超强毒感染可用联苗（马立克氏病毒苗与HVT联合使用）作主动免疫。 2,1日龄即接种免疫。
3，稀释的疫苗必须在一至二小时内用完，否则废弃。 4，每只鸡接种剂量为2头份。
5，可在稀释液中加4%犊牛血清，以呵护疫苗效价。 2）加强卫生办法 孵化室育雏室要远离年夜鸡舍，应在上风头，对房舍、用具比及一切接触雏鸡应换鞋、更衣、洗手，禁止非工作售货员入内，3周龄内应严格隔离饲养。
2.新城疫（ND） （一）流行情况：鸡新城疫是由新城疫病毒引起的一种主度接触性急性沾染病，世界多数养鸡地区均有发生。各品种、年龄鸡均可感染。
另外水禽、野鸟、鸽皆可发生本病。一年四季均可发生，但以年龄季节多发。
常显现处所性流行。 本病可通过病鸡咳嗽、飞沫污染空气而经呼吸道传播。
也可能通过被污染饮水、用具等经消化道感染，另处鸡的交配人工授精、人和其它动物机械带毒而沾染。如鸡群中发生新城疫，常由下列引起。
1，由疫区引入病鸡。2，引入病鸡肉及其产品。
3，群内存在带毒鸡。4，鸡群附近有本病流行。
5，收病鸡、死鸡小贩及野鸟会传递。 （二）主要症状及剖检转变：病鸡体温升高，渴欲增加、减食或不食、咳嗽、流涕、呼吸困难，有“咯咯”怪叫声，下痢绿色或白色水样。
扭头、肢翅麻痹等神经状。产蛋鸡产蛋下降，软壳蛋、吵壳蛋、薄壳蛋，蛋壳褪色，雏鸡死亡率较高。
剖检病变成：腺胃粘膜乳头点状出血，肌胃角质膜下出血，泄殖腔、直肠粘膜条纹状出血，盲肠扁桃体、肠淋巴洙及胸腺肿年夜，出血或溃疡坏死。气管、肺充出血，喉头粘膜状出血。
产蛋鸡卵松软，包膜出血，甚至卵破裂，卵黄流入腹腔引起卵黄腹膜炎。 （三）、防治办法： 1）搞好新城疫的免疫预防工作。
根据本声的免疫水平进行NDHI血清学监测，据抗体水平制定合理的免疫法式及选择合适的疫苗及免疫方法，确保免疫成功。 2）严禁重新城疫疫区购入种鸡及种蛋。
新购入种鸡需隔离散15天并免疫后确认无病方可并群，种蛋需经福尔马林熏蒸消毒后方可入孵。 3）加强卫生及饲养管理、按期消毒。
进入鸡场、鸡舍处设有消毒池，人员进入要更衣、消毒、换鞋，严禁场外人员入场。 4）发病鸡场。
健康群紧急免疫新城疫疫苗，发病群注射新城疫高免蛋黄抗体，加强病鸡消毒及环境消毒，措置好病死鸡。 3、沾染性支气管炎（IB） （一）流行情况：沾染性支气管炎（IB）是鸡的一种急性、高度接触性沾染性的呼吸道和泌尿生殖道疾病，世界各地都有发生，给养殖业造成极年夜危害。
该病的病原为沾染性支气管炎病毒（IBV），血清型多样性是本病毒为沾染性支气管炎病毒（IBV），血清型多样性是本病毒的特征之一。可能引起呼吸道排出病毒经空气、飞沫传给易感鸡、沾染性极强，48小时内波及全群，另外补污染的蛋饲料、饮水、用具也可经消化道使鸡感染。
本病一均可发生，但以冬季最为严重。 （二）临床症状及剖检转变 1）支气管型：雏鸡突然呈现呼吸道症状，很快波及全群，病鸡精神沉郁、怕冷、喘气、咳嗽、喷嚏、气管罗音，流鼻汁、成鸡产蛋率下降，产软壳蛋、畸形蛋、粗壳蛋，卵白衡薄如水，发病高，如无继发感染，雏鸡7-15天可恢复，死亡不高，年夜鸡、产蛋鸡少见死亡。
剖检见气管环出摁内有年夜量粘液，严重时堵塞气管，支气管。 2）肾型：主要侵害雏鸡，初表示呼吸道症状。
继而呈现典型症状、尿酸盐粪便，病鸡消瘦，死亡率高，严重造玉成群覆灭，损失惨痛。剖检气充出血，内有粘液与栓子，主要。
3.蛋鸡的基本预防知识
蛋鸡常见病药物预防 现化化鸡场进行工厂化生产，必须尽力做到使畜群无病、无虫、健康。
疫病种类繁多，其中不少病尚无疫（菌）苗可以利用，有的病虽有疫（菌）苗，但实际应用还有问题。因此除了加强饲养管理，搞好检疫诊断、环境卫生、消毒和免疫工作外，群体化学预防是防疫的另一重要途径，某些疫病在具有一定条件时采用此种方法可以收到显著的效果。
群体防治应使用安全而价廉的化学药物或保健添加剂加入饲料和饮水中进行的群体化学预防。 长期使用化学药物预防，容易产生耐药性茵株，影响防治效果，因此需要经常进行药物敏感试验，选择有高度敏感性的药物用于防治。
而且，长期使用抗生素等药物预防某些疾病，还可能对人类健康带来严重危害。因此可以以疫（菌）苗来防制的疾病不主张采用药物预防。
总之药物预防要有针对性，切忌乱用药物。 以下是主要疫病的药物预防方法供参考： 1.鸡白痢、鸡伤寒、鸡副伤寒和大肠杆菌病 可在1~25日龄，用痢特灵、氯霉素、氟哌酸等药物交替使用。
2.鸡球虫病和盲肠肝炎 可在20~80日龄，用痢特灵、氯苯胍、克球粉、马杜霉素等药物交替使用。 3.鸡支原体病 多发于15~180日龄，一般以20~70日龄常见，可用蒽诺沙星、泰乐菌素、北里霉素等药物预防。
污染群可在1日龄雏鸡出壳后可用恩诺沙星、红霉素、链霉素等药物进行预防。 4.传染性鼻炎 4周龄以上用磺胺类、土霉素、链霉素等药物预防。
5.禽霍乱 4周龄以上用喹乙醇每百千克饲料2.5~3.5克拌料连喂二周。产蛋期每月用喹乙醇用药5~7天。
4.餐饮基础知识测试题（含答案）
去百度文库，查看完整内容>内容来自用户：仙女上上的老虎餐饮业基础知识培训测试题姓名：一、填空题30分1、餐饮业大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐、快餐、冷饮、摊贩五大类。
2餐饮的基本特点有技艺性、地域性、文化性。3、餐厅常用的菜单就是点菜单。
4、食品原材料的采购凭证必须齐全。5、中餐散客服务首先要做到的就是热情服务。
二、判断题（对的V、错的X）30分1、店堂的命名一般是根据自己的要求来命名（X）。2、店内的布局要丰富多彩，才能吸引客人。
（X）3、客人的消费心理就是越便宜越好。（X）4、餐厅服务人员要主动与客人交流。
（X）5、厨房的布局是整个餐饮活动的中枢。（X）6、餐具和用具要做到一刮二洗三冲四消毒五保洁。
（V）6、饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。（V）7、餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
（V）8、各民族的饮食传统和习惯是不一样的。（V）9、饮食业的竞争除特殊外，还必须在设施和服务上下功夫（V）10、明码实价才能取信顾客，赢得顾客。
（V）三、选择题40分1、下面哪些说法正确的是（C）A.握手愈紧，愈能表示友情至深B.女服务员可戴手套与客人握手C.服务员不可主动与客人握手D.握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手。5。
