中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成现在大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐桌礼仪主要表现在以下几个方面:
一、入座的礼仪。先请客人入座上席,在请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。
二、进餐时,先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。
三、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。
四、如果要给客人或长辈布菜,最好用公筷,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的重视。
五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛,不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
八、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主,还是以联络感情为主,或是以吃饭为主。如果是前着,在安排座位时就要注意,把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后着,只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。
九、最后离席时,必须向主人表示感谢,或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。
十、应等长者坐定后、方可入坐。
十一、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。
十二、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。
饭桌上的时光是最休闲最轻松的,倘若一生中没有了这段落,便也最终无味。就让我给大家分享一段我饭桌上的故事吧!
一个新年的中午,由天下第一大厨“周彩女士”,也就是我的妈妈为我们做团圆饭。不一会儿,一顿可口的团圆饭就入目在我眼前,有鲜美的罗宋汤,有香气扑鼻的红烧肉,有美味的黑椒牛排,有白嫩的虾,有好吃的红烧鱼……可以说是色、香、味俱全啊!弄得我眼馋欲滴。我不等妈妈叫我吃放,就三步并两步跑到一个座位旁坐下,好像有人要跟我抢似的。开饭了,亲人们都围坐在一起,妈妈笑眯眯地说:“快吃快吃,趁热吃吧!”我迫不及待的开始了我的一顿美餐,津津有味的吃着。弟弟早已破了相,狼吞虎咽的吃着,搞得满嘴都是油,成了一个“大花猫”,还是妈妈细致,只见她细细的咀嚼着口中的食物,看上去优雅轻盈,可有一些菜还分文不动,节约的姐姐说:“大家快吃啊,浪费了多可惜!”可菜实在太多了!任由它们再怎么诱人,我们都撑不下了,这时,一言不发的爸爸先开了口:“要不我们划拳,输了就罚吃菜?”“好啊好啊!”我们应和着。就这样,你一言我一句,咀嚼声,欢笑声,谈论声,声声交汇,饭桌是一个万花筒,万紫千红,每个人都有着属于自己的色彩,在这欢乐的交谈声中我们结束了吃饭。
这就是我饭桌上的故事,七彩,温馨!
餐桌上的文化
妈妈对我说:“阿隆呀,你要记住,今天日本的松田叔叔请我们吃饭,你要学点日本礼仪,吃饭前一定要说:“一达达给妈使!”(日语:我吃了)吃完后必须要说:“郭起烧撒马待西他!”(日语:谢谢款待)……”
唉!妈妈又开始她的“演讲会”了。每次吃饭时妈妈就抓住这“良好机会”滔滔不绝地说着用餐礼仪。
我和妈妈来到一家意大利餐厅,和松田叔叔见面行完礼入座后,我点了牛排、水果色拉等其他好吃的。“怎么这么慢啊”,我早就等不及了,旁边餐桌上飘来阵阵香味,馋得我口水都快流出来了……菜终于上来啦,哇!这么多好吃的呀,有飘着浓浓奶香的玉米浓汤,还有清爽可口的水果色拉……我急不可耐拿起筷子就想吃,这时,妈妈用脚用力的踩了我一下,我一下想起:“啊呀!差点忘了日本礼节了,该死!”连忙双手合拢说道:“一达达给妈使!”随后,我神速地吃完了一个布丁,又端起一碗汤“咕嘟咕嘟”地喝了下去,“吃菜的时候要慢一点,要学点绅士样。”妈妈在我耳边轻轻地提醒道。“嗨!真麻烦!来吃饭的还是来吃礼节的?”我心里嘀咕着,但没有办法,母命难违只好慢条斯理吃起来。
吃牛排的时候,刀叉和盘子又发出“叮叮咚咚”地撞击声。周围的人们都向我投来好奇的目光,我这才意识到自己的“放肆”和随意已经引起他人的不满,影响到别人的用餐了,我脸一红,忙安静了下来,轻轻地切了一块牛排放进嘴里,抿着嘴慢慢咀嚼着。饭终于吃好了,我自觉地再一次双手合拢对着松田叔叔说道:“郭起烧撒马待西他!”松田叔叔脸上浮现出了笑容,一旁的妈妈也欣慰地笑了……
虽然这顿饭让我吃得很累,但同时我也学到了用餐礼仪,收获真不小!
近年来,随着社会经济的快速发展,人们的腰包鼓起来了,但一些人却渐渐抛弃了节俭的传统美德。餐桌浪费是当下较为普遍的现象,有的人只爱面子不节约,要起菜来只求多;有的人认为在吃饭上节约是丢面子,让人看笑话;有的人要起菜来“贪得无厌”,所以导致菜吃一半、倒一半的现象时有发生。曾经有个很火的段子是这样说的:“等我有钱了,豆浆买两碗,喝一碗倒一碗。”如今,已有不少人过上了这种“有钱”的生活。据有关部门统计,我国消费者仅在中等规模以上的餐饮消费中,每年倒掉的饮食最少能养活两亿人。著名主持人白岩松曾发问:咱们真富到了那个地步了吗?
古人云:食为天,礼为先。它强调的是中华民族饮食文明的精髓——礼仪。“文明消费,节俭惜福”,这简简单单的两句话,内含丰富且颇具亲切感,既体现出绿色环保、低炭生活的时代潮流,也凸显了中华民族勤俭持家的优良传统。中华民族拥有深厚的文化底蕴,历来以礼示人,更应从细节中彰显文明形象。每位社会公民更应自觉传承“礼仪之邦”的美德,共同参与到文明餐桌行动中来。
节约光荣,浪费可耻。粒米虽小君莫扔,勤俭节约留美名。作为礼仪之邦的的华夏民族,我们应该爱惜粮食,杜绝浪费。节约粮食是尊重他人劳动的表现,也是高尚人格的体现。文明餐桌不仅反映了一个部门的文明程度,也体现了一个人城市的文明水平,而且也是餐饮文化发展的重要组成部分;文明餐桌传承着中华民族尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的美德,希望通过文明餐桌行动有更多的人开始用舌尖品尝文明。厉行勤俭节约,才能有效净化我们的社会风气,培育健康向上的文明风尚。让“文明礼仪进餐桌,节约风气人人心”的主题更加深入人心吧。行动起来,让文明就餐从我做起,从现在做起,让节俭成为我们每个人自觉的行动!
餐桌上的学问
今天,我参加了一个数学能力的比赛。一回家,就拉住爸爸问这问那,“爸爸,一根绳子围成图形,周长一样,面积相同吗?”爸爸肯定地说:“没问题!”
午饭时,我再次问爸爸:“爸爸,刚才那道题,你还没回答我呢!”爸爸从我的汤中,用筷子挑出一根粉丝,放在桌上,我一时有些丈二和尚摸不着头脑,奇怪地看着爸爸,爸爸先把这根粉丝围成了一个长方形,又把粉丝围成边更长的长方形。又问我:“它们的面积相同吗?”我摇了摇头。爸爸又接着说:“那么我考考你,你知道单摆吗?”他边说,边一手拿起粉丝,另一手攥着粉丝的另一端,猛地一放手,粉丝摇摆起来,“要是你知道这,你就是小小伽利略了!”“伽利略,他是谁?”“他可是伟大的科学家哦!一天,他正在教堂内看书,突然一阵风把教堂内的灯吹得摇动起来了,伽利略想:灯摇的速度似乎一样嘛!他回到家,在每根绳子上都系了一块木板。终于,有一天,他找到了一根与自己脉博跳动速度相同的绳子,速度都是---------每分钟72跳。他终于发明了脉博计时器。”
每次在餐桌上,我都会有些收获,增长些知识。我也想起了语文书上的一句话:人最不可宽恕的,是晚上睡觉时同早上一样无知。聚沙成塔,今天的我又比昨天的我增长了知识。
餐桌文明我们家每天只有在晚上,才能享受到在餐桌上的美妙时光。
每天下午五点左右,爸爸都会精心准备一顿可口的饭菜,我们一家三口围着餐桌,边吃边聊,有时候妈妈聊工作,有时候爸爸聊生活感悟,有时候也轮到我聊学校的快乐生活。 周五的美妙时光又到了,听到爸爸在喊:“开饭了!”我赶紧从写字台跑到餐桌边,一看,有红烧带鱼、萝卜烧肉、四季豆、萝卜排骨汤……全都是我爱吃的,看得我口水直流。
不等爸爸妈妈上桌,我便狼吞虎咽地吃了起来,险些都噎住了。妈妈见了说:“宝贝,你怎么吃成这样啊?”我说:“学校今天中午的饭菜我不喜欢吃,我只吃了少数鱼丸和鸡蛋,还有少许米饭,其它的都分给别的同学了。”
我话刚说完,爸爸就连珠炮似地批评我:“小孩子不能挑食,特别是现在长身体的时候,什么菜都要吃的,像青菜啊,萝卜啊,有时吃起来虽说没有鱼,肉美味,但是对长身体来说都是非常有必要的。只有全部都要摄入,才能营养均衡,才能长的高,以前我也跟你说过这些道理的,难道你都忘了吗?怎么今天在学校里又这样了啊?还有……听着,听着,我就意识到了自己的确有这些不好的状态,就对爸爸妈妈说:“请放心吧,我以后再也不挑食了,会尽量把饭菜吃完。”
听了我的话,爸爸妈妈都会心地笑了。 我们家餐桌不仅仅只是我们吃饭的地方,也是我们全家谈心交流的地方。
我们都很享受这段餐桌时光。
餐桌上的故事记得有一次放学回家,我看到妈妈炒的菜一点儿都不合我的口味。
所以我哀求爸爸带我出去吃饭。妈妈说:“孩子,你不要总是吃一种蔬菜(土豆丝),不爱吃别的青菜。
今天妈妈做的是豆角炒肉,你尝一尝,一定会喜欢的。”我一尝,果然很好吃。
我一边吃,一边赞叹。妈妈说:“今后一定要记住,什么事情都要先亲自尝试后再下结论。”
我高兴地说:“记住了!”我吃饭的时候,不仅是个漏嘴,碗里的饭还总是吃不干净,所以常常受到爸爸、妈妈的斥责。我吃饭习惯狼吞虎咽,嘴巴像一个漏斗似的,总是浪费一些东西。
吃饭时,碗里的饭吃不干净就离开餐桌。爸爸发现二话不说就会把我拽回来,让我重新打扫“战场”。
他告诉我说:“农民伯伯面朝黄土,背朝天,每一粒粮食都来之不易,难道你忘记《悯农》这首诗了吗?”是啊!当时我的脑海里立刻出现了农民伯伯辛苦种田的情景。我马上就把碗里的饭吃得干干净净,还把餐桌上的米粒都捡起来吃掉。
爸爸、妈妈夸我长大了。我自己也暗暗鼓励自己:“你真棒!”餐桌上的故事让我改正了吃饭的不良习惯,懂得了粮食的珍贵。
这就是我们家乡的餐桌文化。
易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核是“群体意识”,西方文化的思想内核则是“个体意识”。
所以西方人即使请客吃饭,也是各点各的菜、各喝各的酒,以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志,必须服从群体的共同意志。
其目的既然意在人情,意在血缘,则其方式礼仪,自然也就以和为贵了,因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。笔者认为在跨文化交际中,面对陌生文化,因思维方式、生活习惯和行为方式不同,交往过程中难免发生文化冲突。
笔者从如下四个方面对中西餐桌礼仪进行简单的比较,以便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。 一、从餐具使用上看中西文化差异 筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。
浙江大学游修龄教授认为:东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同,和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方。
我国北方多木,南方多竹,祖先就地取材,竹木均成为我国最原始的筷箸原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。
据游修龄教授的研究,刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃。大约15世纪前后,为了改进进餐的姿势,欧洲人才使用了双尖的叉。
到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子,不仅带来了进食习惯的差异,还影响了东西方人生活观念。
游修龄教授认为,刀叉必然带来分食制,而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃,由此衍生出西方人讲究独立,子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。
而筷子带来的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭单元,从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用餐具时中西均有不同的规范。
如中餐进餐时不可玩弄筷子(把它们当鼓槌是非常失礼的做法),更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然,绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中,这是大忌(这好像葬礼上的香烛,被认为是不吉利的)。
在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀叉时切勿指手画脚。
发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用自己的餐具为别人夹菜。
餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好,尤其带汤汁的餐品,要一小块的逐一切食等等。
二、从座次安排上看中西文化差异 中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。
对门为上,两边为偏座。请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座。
西方人请客用长桌,男女主人分坐两端,然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位,即男女穿插安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。在中国,左为尊,右为次;上为尊,下为次;中为尊,偏为次。
而在西方,右为尊,左为次。 笔者特别提示西餐入座礼仪:最得体的入座方式是从左侧入座。
手肘不要放在桌面上,不可跷足。不可在进餐时中途退席(如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼)。
用餐时,坐姿端正,背挺直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
记得要抬头挺胸着吃,在把面前的食物送进口中时,要以食物就口,而非弯下腰以口去就食物。 三、从就餐氛围上看中西文化差异 中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。
餐桌气氛上的差异,中国餐桌上动,西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐,排场之大,气氛之热闹常常令人叹为观止。
中国人一坐上餐桌,便滔滔不绝,相互让菜,劝酒,尽情的享受山珍海味,美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳,餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。
这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。
喝汤时不能发出响声,如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。进餐时可以与左右客人交谈,但不要只同几个熟人交谈。
左右客人如不认识,可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不要说话,即使有人同你讲话,也要等咽下食物后再回答。
四、从餐桌话语上看中西文化差异 中国人请客吃饭时,摆在桌上的菜花样繁多,至少有七、八道菜,如果是盛宴,主菜会更多,越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好,多吃一点” “多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。
而西方盛宴一般四至五道菜,份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里,最好是吃完所有的菜,这样女主人会很高兴,认为大家喜欢她做的菜。
面对丰盛的宴席,主人会说“已经倾其所有来招待大家” 的话。对中西主人的餐桌话语进行推理,很容易得出:中国人遵循了“贬己尊人”的原则。
而西方人强调效率和实用主义价值观,在交际中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不议论令人作呕之事。
“开饭了."随着妈妈的一声令下,我和爸爸便应声来到餐桌旁。
我们一边吃着丰富又有营养的美味佳肴,一边听着电视里传来关于四川大地震的最新消息。吃着吃着,我们全家像被实物卡在了嗓子眼里,因为电视里传来一个可怕又使人悲痛的消息—“在6月10号,一架搜救直升机找到了成都军区派出的运输飞机的残骸。由于飞机撞到了山峰而应起来爆炸,飞机里的人都无一幸免。。”听到这里,我沉默了。
“唉。”随着妈妈的一声重重的叹气声,我们便开始谈论起四川发生的特大地震 。“在这次地震中,要是说最感人的就是老师和学生了。”妈妈抢着说。“是啊!”爸爸紧接着说。“有多少老师为了救学生而失去了宝贵的生命。”“在这场地震中也能体现出母爱的伟大。”一直默默无闻的我突然插上一句。这句话使我勾起了回忆—人们发现一具母亲的遗体,她的下面有一个正在睡觉的女婴,人们惊呆了。
看着桌上丰富的菜肴,而灾区的人们只能吃定量的方便食品。我。。妈妈意味生长地说:“我们一定要珍惜这个美好的生活啊!”
听着妈妈的话,看着桌上的菜肴,我想了很多,很多,很多,很多,很多,。
2.x月x日,我的生日终于到了,今天又会发生怎样的故事呢?我不断猜测着。
妈妈告诉我,今天,她要为我开一个“Brithday Party”,她请了大外婆,小外婆,外婆,爷爷等16个人,我十分高兴。
下午,我与妈妈一块儿去超市买蛋糕,一个大蛋糕吸引了我,我豪不犹豫地选择了他。
3点,客人们全到了,我们便上车前往饭店,5点,一盘盘美味佳肴就上了桌,客人们谈笑风生,啧啧称道:“今天的饭菜太好吃了!”我和爸妈欣慰的笑了。
吃到一半,一个热气腾腾的鸡汤被服务员端上了桌,香气扑鼻,引得我垂延三尺。妈妈为我盛了一碗。我大叫道:“哇塞!太好吃了!”
过了一会,灯熄灭了,一个大蛋糕端上了桌,又点上了蜡烛。“快闭上眼睛!许个愿,妈为你拍照!”那点点烛光在闪烁,映照在闪烁,映照在每一个人的脸上,每个人的脸上都荡漾着微笑。
“啪!”的一声,灯开了,我拿起了塑料小刀,刚准备切下去,闪光灯“倏”的一亮,妈妈也不例外。
我把蛋糕风成了十六份。“爷爷,这份给您的!” “大外婆,这份给您的!”“外婆……”最后才是我的。我吃着蛋糕,觉得甜美无比。
这次聚会,使我难忘,我会永远记在心的!
问题有难度啊, ,O(∩_∩)O谢谢
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