传统腊八蒜腌制方法?
一、大蒜的选择 腌制腊八蒜,最好选用北方的紫皮大蒜,紫皮大蒜相比黄皮蒜的口感更脆,更适合腌制;而且还要选择大而饱满的蒜瓣,剥蒜的时候要小心,别让指甲划破了蒜瓣,如果划破了蒜瓣,泡出来的腊八蒜表面会有黑印。  二、醋的选择 腌制腊八蒜,可以选择米醋,也可以选择陈醋。如果想吃清爽的腊八蒜,那就是米醋;想吃香脆的腊八蒜,就用陈醋;相比较来说,用米醋腌制的腊八蒜卖相更佳,但用陈醋腌制的腊八蒜口感更好。  三、制作方法 把大蒜去皮,切去蒜瓣的头部和尾部,可以使醋酸更快渗入大蒜中,加快大蒜变绿的时间。 把大蒜放入一个干净,可以密封的容器中,然后往锅里加入适量的陈醋,把陈醋烧至60度左右,烧开后关火,直...